Indhold
Duftende belgiske vafler, legendariske praliner, lækker is, den mest delikate chokolade og hundredvis af lokale øl af høj kvalitet-dette er kun en lille del af det ægte belgiske køkken.
Historien om dens udvikling og dannelse er utrolig rig. Det begyndte for omkring 20 år siden, da folk beboede det moderne Belgiens område. Oprindeligt beskæftigede de sig med jagt og indsamling og spiste kun, hvad de kunne få. Senere mestrede de fiskeri, beskæftigede sig med landbrug og kvægavl, hvilket betydeligt beriget deres kost.
Det belgiske køkken blomstrede under kejsertiden. Derefter bidrog aktiv handel med Romerriget til spredningen af lækre oversøiske produkter i landet, især olivenolie og vin. Forresten, allerede i det øjeblik kunne det belgiske køkken prale af et stort udvalg af produkter: forskellige typer kød og fisk, mejeriprodukter, korn, brød, bælgfrugter samt mjød og øl.
Men selv dette var ikke nok for romerne. Hæren forlangte solide og sunde måltider. Som et resultat blev store skovområder skåret ned til landbrugsafgrøder. Og lokalbefolkningen begyndte at dyrke byg, rug, hvede samt kål, gulerødder, rødbeder, løg, blommer, fersken, dild, koriander og timian. Arkæologiske udgravninger har vist, at det allerede i XNUMXst-XNUMXnd århundreder. Belgierne havde ikke kun en enorm mængde frugt, blandt hvilke kirsebær, pærer og druer, men også nødder, salt, fennikel.
Med det romerske imperiums fald begyndte Belgien at blive afgjort af frankere og tyskere. Efter at have forladt nogle eksisterende kulinariske traditioner bragte de ikke desto mindre noget af deres eget til det belgiske køkken. Her begyndte de at faste, samt være opmærksomme på borddækning og servering af retter. Siden den tid har det været en regel i Belgien, at retter ikke kun skal være velsmagende og tilfredsstillende, men også smukke. Derefter blev det en ny runde i historien om det nationale belgiske køkken.
I XV - XVI århundreder. de første kogebøger begyndte at dukke op i Belgien. På samme tid begyndte der at blive tilberedt en række lækre retter her, blandt hvilke et særligt sted blev givet til desserter. Forresten blev kartoflerne importeret fra Amerika på dette tidspunkt oprindeligt opfattet af belgierne som foder til svin, men allerede i det XNUMX. Århundrede. de fattige begyndte aktivt at spise det.
I XVIII - XIX århundreder. Frankrig havde en enorm indflydelse på udviklingen af det belgiske køkken. Derefter blev dyre fisk og skaldyr udbredt her, især hummer og østers, eksotiske frugter som meloner og ananas og lækre saucer. På samme tid begyndte de første restauranter at åbne i Belgien.
Siden uafhængigheden i 1830 er det belgiske køkken blevet endnu mere udsøgt. Mange lokale restauranter og caféer blev udnævnt til de bedste i Europa. Og Bruxelles-kokke, der dygtigt kombinerede franske kulinariske traditioner med flamske og vallonske, blev efterhånden berømte over hele verden.
Således har det belgiske køkken absorberet alt det bedste, Frankrig, Tyskland og Holland havde og med succes kombineret i hver af sine retter. Dens ejendommelighed ligger i dens originalitet og originalitet. Forresten forsøger belgierne altid at tilføje noget særligt til hver af deres naboers traditionelle retter. De kom krydderier, honning eller ris i øllen. Og samtidig serveres hver øltype med et bestemt glas, hvorfra det er sædvanligt at drikke det. I den færdige chokolade - fyldet (sådan dukkede pralineslik op) og på en tallerken med pommes frites (hans hjemland er også Belgien, ikke USA) - muslinger.
Og belgierne er også rigtige eksperimenter. De avlede rosenkål, endiv eller cikorie og donerede dem venligt til hele verden. Og de delte også lækker chokolade, som stadig er brygget i hånden mange steder. Derudover er der et enestående chokolademuseum i Belgien.
En del af lokale restauranter og spisesteder er de store portioner, de serverer. Belgierne selv forklarer dette ved deres kærlighed til stor og velsmagende mad, som de var i stand til at gennemføre gennem århundrederne, og som de er klar til at dele med alle.
De mest almindelige fødevarer i Belgien er alle typer kød og fisk, skaldyr, grøntsager og frugter, mejeriprodukter, krydderier, bælgfrugter, svampe og nødder. De foretrukne drikkevarer her er øl, rødvin, kakao og kaffe.
De mest populære madlavningsmetoder i Belgien:
Det belgiske køkken er fyldt med lækkerier for enhver smag og ethvert budget. I mellemtiden kan der skelnes i en samling af de lyseste og mest unikke retter. Blandt dem:
Muslinger og pommes frites.
Ål med grøn sauce.
Stub er en puré lavet af rodgrøntsager, såsom kartofler.
Pommes frites.
Waterzoy er en suppe baseret på fisk eller kylling bouillon med grøntsager, oprindeligt fra Flandern.
Du bliver mere flamsk.
Tatarisk bøf.
Hvid pølse.
Bruxelles vafler, rektangulære i form og luftige i udseendet.
Liege vafler, som er ovale eller runde og har en fast struktur.
Speculos er krydderikiks.
Krydret honningkage.
Belgisk chokolade.
Cuberdon - kegleformede gelé slik.
Chimay.
Hoegaarden.
Leffe.
Stella Artois.
Blanche fra Bruxelles.
Fordele ved belgisk køkken
Belgisk nationalt køkken betragtes som et af de sundeste. Dette forklares med, at det kun er sæsonbetonede og regionale produkter, der foretrækkes her. Derudover dyrkes de fleste af dem på selve landets område og er derfor præget af den højeste kvalitet. Derudover er levestandarden i Belgien ret høj.
Måske er den eneste ulempe ved belgisk køkken den overdrevne mængde stegte og fede fødevarer. Imidlertid fører belgierne selv en aktiv livsstil og sparer ikke på sport og underholdning. End kompensere det fuldt ud.
Den gennemsnitlige forventede levetid i Belgien er over 80 år. Og belgierne selv betragtes som en af de sundeste nationer i verden.