Boyarsuppeingredienser
| oksekød, 1 kategori | 79.0 (gram) |
| margarine | 9.0 (gram) |
| tørret porcini champignon | 8.0 (gram) |
| hvidkål, surkål | 100.0 (gram) |
| gulerod | 20.0 (gram) |
| løg | 20.0 (gram) |
| tomatpuré | 20.0 (gram) |
| hvedemel, premium | 12.0 (gram) |
| sukker | 1.0 (gram) |
| gær | 1.0 (gram) |
| bordsalt | 0.3 (gram) |
| vand | 510.0 (gram) |
Kødet skæres i portioner og steges. Kogte tørrede svampe hældes med koldt vand (7 liter vand pr. 1 kg svampe), efterlades i 1-4 timer for at svulme op og koges derefter i samme vand, indtil de er møre. Den resulterende bouillon filtreres, svampene vaskes og skæres i strimler. Sauerkraut hakkes fint og koges i 1,5-2 timer med tilsætning af champignonbouillon, sauteret tomatpuré. Gulerødder og løg hakkes, sauteres. Kom kød, stuvet kål, sauterede grøntsager i en gryde, hæld vand, tilsæt svampebouillon, bring det i kog, smag til med brunet mel, fortyndet vand eller svampebouillon, kom salt og krydderier, dæk med en dejkage, bring til klarhed i en ovn i 15 – 20 min. Til en flad kage fortyndes gær i varmt vand med en temperatur på 30-35 ° C, sukker, salt, sigtet mel tilsættes, dejen æltes og sættes i 3-4 timer til gæring i et rum med en temperatur på 35-40 ° C. Når dejen øges i volumen 1,5 gange, ælt i 1-2 minutter og lad igen til gæring, hvorunder dejen æltes yderligere 1-2 gange. Den færdige dej deles i 18 g stykker og rulles ud til runde kager. Slip boyarkålsuppen i en gryde dækket med en flad kage.
Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9 % | 6% | 3487 g |
| Proteiner | 3.5 g | 76 g | 4.6 % | 9.5 % | 2171 g |
| Fedtstoffer | 2.6 g | 56 g | 4.6 % | 9.5 % | 2154 g |
| Kulhydrater | 2.9 g | 219 g | 1.3 % | 2.7 % | 7552 g |
| organiske syrer | 1.9 g | ~ | |||
| Fordøjelsesfibre | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3 % | 2500 g |
| Vand | 101.2 g | 2273 g | 4.5 % | 9.3 % | 2246 g |
| Ash | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3 % | 68.9 % | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7 % | 5.6 % | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9 % | 8.1 % | 2571 g |
| Vitamin B4, cholin | 7.6 mg | 500 mg | 1.5 % | 3.1 % | 6579 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.07 mg | 5 mg | 1.4 % | 2.9 % | 7143 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5 % | 5.2 % | 4000 g |
| Vitamin B9, folat | 3.7 μg | 400 μg | 0.9 % | 1.9 % | 10811 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7 % | 13.9 % | 1500 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 6 mg | 90 mg | 6.7 % | 13.9 % | 1500 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7 % | 5.6 % | 3750 g |
| H-vitamin, biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8 % | 1.7 % | 12500 g |
| PP-vitamin, NE | 1.381 mg | 20 mg | 6.9 % | 14.3 % | 1448 g |
| niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7 % | 11.8 % | 1768 g |
| Calcium, CA | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2 % | 2.5 % | 8065 g |
| Silicium, ja | 0.07 mg | 30 mg | 0.2 % | 0.4 % | 42857 g |
| Magnesium, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3 % | 4.8 % | 4444 g |
| Natrium, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7 % | 22.2 % | 935 g |
| Svovl, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7 % | 5.6 % | 3663 g |
| Fosfor, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8 % | 9.9 % | 2073 g |
| Klor, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5 % | 3.1 % | 6479 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3 % | 6.8 % | 3000 g |
| Jod, jeg | 1 μg | 150 μg | 0.7 % | 1.4 % | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 1.4 μg | 10 μg | 14 % | 29 % | 714 g |
| Litium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7 % | 3.5 % | 6024 g |
| Kobber, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6 % | 5.4 % | 3788 g |
| Molybdæn, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2 % | 3333 g |
| Nikkel, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2 % | 0.4 % | 55000 g |
| Titan, dig | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2 % | 0.4 % | 41237 g |
| Krom, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1 % | 5000 g |
| Zink, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2 % | 6.6 % | 3081 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 1.5 g | maks. 100 г | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 0.4 mg | maks. 300 mg |
Energiværdien er 48,3 kcal.
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal