Alle undersøgelser viser, at morgenmaden i stigende grad negligeres, især blandt unge. I Frankrig faldt andelen af ​​unge, der spiser morgenmad om dagen, fra 79% i 2003 til 59% i 2010. Blandt voksne har faldet været langsommere, men meget regelmæssigt siden århundredskiftet. Hvordan forklares denne erosion i forbindelse med måltidet, der ofte beskrives som "dagens vigtigste"? Ifølge Pascale Hebel, specialist i forbrug, er morgenmad et måltid, der lider af "mangel":

— Mangel på tid. Opvågninger er mere og mere sent, hvilket fører til at springe morgenmaden over eller bruge lidt tid på det. Dette skyldes hovedsageligt sen søvn: unge forsinker i stigende grad at gå i seng. Information og kommunikationsteknologier (LED -skærme, tablets, bærbare computere) er de vigtigste syndere.

— Manglende venlighed. I modsætning til frokost eller aftensmad er morgenmad ofte et individuelt måltid: Alle vælger de produkter, de foretrækker, og spiser alene. Det er det samme fænomen som for slutningen af ​​måltider, som er mere og mere individualiserede.

— Manglende appetit. Mange føler ikke trang til at spise om morgenen, trods faste i flere timer. Dette fænomen er ofte forbundet med overspisning om aftenen, for sent at spise eller mangel på søvn.

— Manglen på sorter. I modsætning til andre måltider kan morgenmad virke ensformig. Det er dog muligt at variere dets sammensætning ved på forhånd at planlægge flere alternativer til den klassiske frokost.