Brasen: nyttige egenskaber, kalorier

Blandt alle ichthy indbyggere er der mindre og mere almindelige, desuden deler lystfiskere deres trofæer i ønskværdige og ikke særlig ønskværdige. Der er en hel underafdeling af jægere, der foretrækker at fange en art, formålet med deres jagt er brasen, hvis fordele og skader i spiselig form bør studeres af os mere detaljeret.

Beskrivelse af trofæet

Brasen er klassificeret som karper, det er deres mest almindelige repræsentant. På Ruslands territorium kan du finde forskellige underarter, der vil afvige i kropsfarve og størrelse, du kan finde ud af mere i en af ​​artiklerne på vores hjemmeside. Den generelle beskrivelse er:

• kropsform fladtrykt, rund;
• hovedet er lille i forhold til kroppen;
• udbulende øjne
• munden er lille, ender med et rør;
• farven på den europæiske underart er bronze, den unge er sølv.

Finnerne på individer i alle aldre er grålige med en mørk kant i slutningen. Et træk er den pukkelryggede ryg.

En repræsentant for cyprinider er udbredt i alle reservoirer i midterzonen, den blev kunstigt bragt til Krasnoyarsk-reservoiret og Yenisei, hvor den tilpassede sig perfekt og opdrættede. Foretrækker at eksistere på dybe steder med minimal strøm. Du kan finde den både i store floder med betydelige dybder og i søer og reservoirer.

Lystfiskere kalder unge individer brasen og store kønsmodne chebak.

Den er en stimefisk, tilbringer det meste af sin tid i dybden, kommer til kysten i det tidlige forår og om natten på jagt efter føde. Dens kost omfatter både animalsk og planteføde. Fiskeri udføres afhængigt af sæsonen:

• majs, perlebyg, mastyrka fungerer bedre med varmt vand;
• i kulde vil brasen reagere bedre på ormen, maddiken, blodormen og en række sandwich fra dem.

Det er bydende nødvendigt at fodre fiskene før fiskeri og til tiden, ellers kan fiskeriet slet ikke ske.

Metoder til fremstilling og forarbejdning

Med den rette tilgang og med en erfaren mentor kan enhver lære at fange brasen uden problemer. Men hvad skal man gøre med fangsten? Hvordan tilbereder man denne repræsentant for karper? Vil en eller anden form for forarbejdning af brasen bringe gavn eller skade for kroppen?

Fisk tilberedes på forskellige måder, det er bedre at dvæle ved hver af dem mere detaljeret, dette vil gøre det muligt at studere skålens kalorieindhold.

Tørring

Tørret brasen er den mest populære blandt forbrugere, hvis fordele og skader ikke bekymrer nogen. Dette er en meget velsmagende tilføjelse til øl, og selv uden en skummende drink indtages fisk med fornøjelse. I denne form er brasen især værdsat i Rusland, Tyskland og Israel, i andre lande er repræsentanten for cyprinider mindre efterspurgt.

De tilberedes både i industriel skala i specielle virksomheder og hjemme. Det skal først saltes og derefter nøje overholde den allerede etablerede teknologi for at få en ægte delikatesse til bordet. Næringsværdien er:

• proteiner 42 g;
• fedt 5,9 g
• kulhydrater 0.

En delikatesse elsket af mange, nemlig tørret brasen, kalorieindholdet er kun 221 Kcal pr. 100 g af produktet, forudsat at forarbejdningen udføres korrekt.

stegning

Den nemmeste måde, og endnu mere velkendt, er blot at stege fisken, men for brasen er dette ikke den bedste måde at lave mad på. Fedtindholdet i karperepræsentanten er ret højt, tilsætning af vegetabilsk olie vil kun reducere niveauerne af omega-3 og omega-6 i dets kød. Stegt brasen har en god smag, kalorieindholdet er 128 Kcal pr. 100 g produkt. Ernæringsværdien af ​​stegt fisk har følgende indikatorer:

• proteiner 13,7 g;
• fedt 10,5 g;
• kulhydrater 3,7 g.

Steger du brasen, så kun i olivenolie med et minimum af salt.

Tørring

Ofte på hylderne i butikkerne er der også en tørret type af denne fisk. Smagen er fremragende, oftest købes sådan et produkt til øl, men der er elskere at nappe i det.

Få mennesker påtager sig at tørre i store mængder; små fiskebutikker såvel som amatørfiskere derhjemme er oftere involveret i denne forarbejdningsmetode.

Næringsværdien af ​​produktet svarer omtrent til tørret, indikatorerne er som følger:

• proteiner 40 g;
• fedt 4 g;
• kulhydrater 0.

Tørret brasen har et kalorieindhold på 196 K cal for hver 100 g af produktet.

bejdsning

Der er også elskere af saltet brasen, som regel egner individer fanget i det tidlige efterår sig til en sådan forarbejdning. Det er i denne periode, at fisken begynder at lagre fedt til vinteren, kødet bliver blødere og saftigere, hvilket er bedst egnet til sådan madlavning.

Ikke små fisk vælges til saltning, brasen vil være benagtig, hvilket vil reducere fornøjelsen betydeligt, når den indtages. Men personer fra 2 kg eller mere til dette formål betragtes som den bedste mulighed.

En sådan delikatesse som saltet brasen har et kalorieindhold på 197 enheder for hver 100 g produkt. Næringsværdien er inden for følgende grænser:

• proteiner 38 g;
• fedt 5 g;
• kulhydrater 0.

Indikatorerne viser, at denne forarbejdningsmetode er tæt på tørring og tørring.

Bagning

Til bagning er unge scavengers uønskede, efter madlavning vil de være lidt tørre, og små knogler vil ikke gå nogen steder. Selv hvis du laver mad i et ærme eller folie, vil tilstanden for små fisk ikke forbedres. Personer fra 1,5 kg og mere er fremragende muligheder, mens processen udføres både under grillen og i en ærme eller folie.

Kalorieindholdet i bagt brasen er 107 Kcal pr. 100 g af produktet, mens næringsværdien er som følger:

• proteiner 21 g;
• fedt 5,6 g;
• kulhydrater 0,6 g.

Det anbefales ikke at tilføje olie, selv olivenolie, når du bager, men det er det værd at sætte nogle grøntsager ved siden af ​​fisken.

Madlavning

Fisk forarbejdet på denne måde anbefales til diæternæring, ofte givet til børn og ældre. Endnu en gang vil jeg gerne fokusere på det faktum, at det er værd at vælge store individer til madlavning, det er simpelthen umuligt at vælge alle de små knogler fra underbramen.

Kogt brasen er perfekt til madlavning af fiskesuppe, og kogt i en dobbeltkedel bliver ikke mindre velsmagende. Kogt brasen har omkring 100 kalorier pr. 126 g.

Næringsværdien af ​​en portion af samme vægt er som følger:

• proteiner 21 g;
• fedt 4 g;
• kulhydrater 0.

Afhængig af fiskens alder kan fedtmængden svinge lidt opad.

kaviar

Fordelene ved brasenkaviar er ubestridelige, produktet er meget sundt og velsmagende, der er få, der nægter en sådan delikatesse. Madlavning kan laves på mange måder, de mest almindelige er saltning og stegning. Her vil kalorieindholdet i produktet svinge, men kun lidt. Det er bedst at præsentere disse indikatorer i en tabel:

Tallene er angivet for hver 100 g af produktet.

Det er ikke nok at tilberede denne repræsentant for karper ved at kende kalorieindholdet, fordi hver komponent i et menneskeligt måltid skal være gavnligt. Hvilke nyttige egenskaber har brasen? Hvem og i hvilke mængder kan indtage denne fisk?

Fordel og skade

Fisk er nyttig for alle, uden undtagelse hjælper de vitaminer og mineraler, der er indeholdt i det, med at forhindre mange sygdomme, og i nogle tilfælde forbedrer de den syge persons velvære betydeligt. Brasen betragtes som en fed ferskvandsfisk, han tabte mesterskabet til hvidhvalen, mens han selv er en hæderlig anden. Smagsmæssigt efterlod han gedder, sandart og aborre langt tilbage.

Blandt alle underarter er Azov-efterårsfangsten højt værdsat, de indeholder følgende anvendelighed i meget større mængder:

• kalium;
• phosphor;
• omega-3 fedtsyrer;
• kalk;
• magnesium;
• natrium;
• klor;
• jern;
• fluor;
• molybdæn;
• nikkel.

Vitaminer er også værd at fremhæve:

• IN 1;
• IN 2;
• MED;
• E;
• PP;
• A.

Der er andre, men i meget mindre antal. Nok i fisk og D-vitamin, som perfekt styrker knoglerne.

Kødet af denne fisk er velegnet til alle, med undtagelse af den menneskelige krops individuelle intolerance over for fiskeolie, men dette sker ekstremt sjældent. Dette er det, der omtales som negative egenskaber, det er også værd at inkludere røget brasen her, kræftfremkaldende stoffer fra fisk vil påvirke arbejdet i mange organer negativt. Du kan bruge røget kød, men det bør gøres i en meget begrænset mængde og ikke ofte.

Baseret på de modtagne oplysninger til spørgsmålet "Er brasen fed fisk eller ej?" svaret er kun positivt. Denne type karper er fed, hvilket er nyttigt for mennesker, mens resten af ​​ernæringsegenskaberne er fremragende. Brasen er mere nyttig end skadelig.