Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 550 kCal | 1684 kCal | 32.7 % | 5.9 % | 306 g |
| Proteiner | 21.5 g | 76 g | 28.3 % | 5.1 % | 353 g |
| Fedtstoffer | 49.6 g | 56 g | 88.6 % | 16.1 % | 113 g |
| Kulhydrater | 5.4 g | 219 g | 2.5 % | 0.5 % | 4056 g |
| Vand | 19.1 g | 2273 g | 0.8 % | 0.1 % | 11901 g |
| Ash | 4.4 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4 % | 0.3 % | 6923 g |
| beta-caroten | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 0.5 % | 3333 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.141 mg | 1.5 mg | 9.4 % | 1.7 % | 1064 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.436 mg | 1.8 mg | 24.2 % | 4.4 % | 413 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.328 mg | 5 mg | 6.6 % | 1.2 % | 1524 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.205 mg | 2 mg | 10.3 % | 1.9 % | 976 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3 % | 6.1 % | 300 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 6.8 mg | 90 mg | 7.6 % | 1.4 % | 1324 g |
| PP-vitamin, NE | 4.54 mg | 20 mg | 22.7 % | 4.1 % | 441 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3 % | 1.9 % | 973 g |
| Calcium, CA | 68 mg | 1000 mg | 6.8 % | 1.2 % | 1471 g |
| Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3 % | 1% | 1905 g |
| Natrium, Na | 1531 mg | 1300 mg | 117.8 % | 21.4 % | 85 g |
| Svovl, S | 215 mg | 1000 mg | 21.5 % | 3.9 % | 465 g |
| Fosfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5 % | 4.1 % | 444 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9 % | 3.4 % | 529 g |
| Mangan, Mn | 0.086 mg | 2 mg | 4.3 % | 0.8 % | 2326 g |
| Kobber, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13 % | 2.4 % | 769 g |
| Zink, Zn | 2.42 mg | 12 mg | 20.2 % | 3.7 % | 496 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.522 g | ~ | |||
| valin | 0.95 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.53 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.818 g | ~ | |||
| leucin | 1.473 g | ~ | |||
| lysin | 1.518 g | ~ | |||
| methionin | 0.454 g | ~ | |||
| threonin | 0.832 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.184 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.801 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.47 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.979 g | ~ | |||
| glycin | 2.16 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.037 g | ~ | |||
| Proline | 1.463 g | ~ | |||
| serin | 0.894 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.596 g | ~ | |||
| cystein | 0.291 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 133 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 20.8 g | maks. 18.7 г | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.01 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.33 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 1.43 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 11.77 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 7.26 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 20.47 g | min 16.8 г | 121.8 % | 22.1 % | |
| 16: 1 Palmitole | 2.3 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 17.91 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.25 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 4.42 g | fra 11.2 til 20.6 | 39.5 % | 7.2 % | |
| 18: 2 linoleisk | 4.03 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.38 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.38 g | fra 0.9 til 3.7 | 42.2 % | 7.7 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 4.04 g | fra 4.7 til 16.8 | 86 % | 15.6 % |
Energiværdien er 550 kcal.
- oz = 28.35 g (155.9 kCal)
- pind = 20 g (110 kCal)
Oksekødstave, røget rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B2 - 24,2%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 22,7%, fosfor - 22,5%, jern - 18,9%, kobber - 13% , zink - 20,2%
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ekspressionen af et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af anæmi.
tags: kalorieindhold 550 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er nyttigt Oksekødstave, røget, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Oksekødsstave, røget