De fleste mennesker har en pose iodiseret salt i deres køkken. Producenter skriver på saltpakker, at produktet er beriget med jod. Ved du hvorfor jod tilsættes salt? Det menes, at folk mangler jod i deres daglige kost, men
Lidt historie
Jod begyndte at blive tilsat salt i 1924 i USA, på grund af det faktum, at tilfælde af struma (skjoldbruskkirtelsygdom) blev hyppigere i Great Lakes og Pacific Northwest-regionen. Dette skyldtes det lave indhold af jod i jorden og dets fravær i føden.
Amerikanerne overtog den schweiziske praksis med at tilsætte jod til bordsalt for at løse problemet. Snart faldt tilfælde af skjoldbruskkirtelsygdom, og praksis blev standarden.
Salt bruges som jodbærer, fordi det er en nem måde at introducere mikronæringsstoffet i din daglige kost. Salt indtages af alle og altid. Selv dyrefoder begyndte at tilføje iodiseret salt.
Hvad er farligt salt med jod?
Dette har ændret sig siden 20'erne på grund af produktionen af giftige kemikalier og mere omkostningseffektive måder at indsamle salt på. I tidligere tider blev det meste af saltet udvundet fra havet eller fra naturlige aflejringer. Nu er iodiseret salt ikke en naturlig forbindelse, men kunstigt skabt natriumchlorid med tilsætning af iodid.
Det syntetiske tilsætningsstof iodid er til stede i næsten alle forarbejdede fødevarer - forarbejdede fødevarer og restaurantfødevarer. Det kan være natriumfluorid, kaliumiodid - giftige stoffer. I betragtning af at bordsalt også er bleget, kan det ikke betragtes som en sund kilde til jod.
Jod er dog faktisk nødvendigt for, at skjoldbruskkirtlen kan producere thyroxin og triiodothyronin, to nøglehormoner for stofskiftet. Enhver form for jod bidrager til produktionen af T4 og T3 skjoldbruskkirtelhormoner.
En undersøgelse udført ved University of Texas i Arlington siger, at et sådant salt ikke forhindrer jodmangel. Forskere gennemgik mere end 80 typer kommercielt salt og fandt ud af, at 47 af dem (mere end halvdelen!) ikke opfyldte amerikanske standarder for jodniveauer. Desuden, når de opbevares under fugtige forhold, falder jodindholdet i sådanne produkter. Konklusion: kun 20% af rækken af iodiseret salt kan virkelig betragtes som en kilde til daglig jodindtagelse.