Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9 % | 5.9 % | 720 g |
| Proteiner | 23.3 g | 76 g | 30.7 % | 13.1 % | 326 g |
| Fedtstoffer | 15.6 g | 56 g | 27.9 % | 11.9 % | 359 g |
| Vand | 58.6 g | 2273 g | 2.6 % | 1.1 % | 3879 g |
| Ash | 2.3 g | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 480 mg | 2500 mg | 19.2 % | 8.2 % | 521 g |
| Calcium, CA | 34 mg | 1000 mg | 3.4 % | 1.5 % | 2941 g |
| Magnesium, mg | 83 mg | 400 mg | 20.8 % | 8.9 % | 482 g |
| Natrium, Na | 426 mg | 1300 mg | 32.8 % | 14 % | 305 g |
| Svovl, S | 230 mg | 1000 mg | 23 % | 9.8 % | 435 g |
| Fosfor, P | 258 mg | 800 mg | 32.3 % | 13.8 % | 310 g |
| Klor, Cl | 656 mg | 2300 mg | 28.5 % | 12.2 % | 351 g |
| Sporelementer | |||||
| Jod, jeg | 50 μg | 150 μg | 33.3 % | 14.2 % | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200 % | 85.5 % | 50 g |
Energiværdien er 234 kcal.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Klor nødvendigt til dannelse og sekretion af saltsyre i kroppen.
- Iodine deltager i funktion af skjoldbruskkirtlen og tilvejebringer dannelsen af hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i menneskekroppen, mitokondrie respiration, regulering af transmembran natrium og hormontransport. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk struma med hypothyroidisme og en afmatning i stofskifte, arteriel hypotension, væksthæmning og mental udvikling hos børn.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.