Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9 % | 9906 g |
| Proteiner | 1.25 g | 76 g | 1.6 % | 9.4 % | 6080 g |
| Fedtstoffer | 0.2 g | 56 g | 0.4 % | 2.4 % | 28000 g |
| Kulhydrater | 0.25 g | 219 g | 0.1 % | 0.6 % | 87600 g |
| Fordøjelsesfibre | 3.1 g | 20 g | 15.5 % | 91.2 % | 645 g |
| Vand | 93.79 g | 2273 g | 4.1 % | 24.1 % | 2423 g |
| Ash | 1.41 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 108 μg | 900 μg | 12 % | 70.6 % | 833 g |
| beta-caroten | 1.3 mg | 5 mg | 26 % | 152.9 % | 385 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3 % | 31.2 % | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2 % | 24.7 % | 2400 g |
| Vitamin B4, cholin | 16.8 mg | 500 mg | 3.4 % | 20 % | 2976 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.9 mg | 5 mg | 18 % | 105.9 % | 556 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9 % | 10000 g |
| Vitamin B9, folat | 142 μg | 400 μg | 35.5 % | 208.8 % | 282 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 6.5 mg | 90 mg | 7.2 % | 42.4 % | 1385 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9 % | 17.1 % | 3409 g |
| K-vitamin, phylloquinon | 231 μg | 120 μg | 192.5 % | 1132.4 % | 52 g |
| PP-vitamin, NE | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8 % | 5000 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 314 mg | 2500 mg | 12.6 % | 74.1 % | 796 g |
| Calcium, CA | 52 mg | 1000 mg | 5.2 % | 30.6 % | 1923 g |
| Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8 % | 22.4 % | 2667 g |
| Natrium, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7 % | 10 % | 5909 g |
| Svovl, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3 % | 7.6 % | 8000 g |
| Fosfor, P | 28 mg | 800 mg | 3.5 % | 20.6 % | 2857 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6 % | 27.1 % | 2169 g |
| Mangan, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21 % | 123.5 % | 476 g |
| Kobber, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9 % | 58.2 % | 1010 g |
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4 % | 2.4 % | 27500 g |
| Zink, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6 % | 38.8 % | 1519 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 0.25 g | maks. 100 г | |||
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.062 g | ~ | |||
| valin | 0.063 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.023 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.072 g | ~ | |||
| leucin | 0.098 g | ~ | |||
| lysin | 0.063 g | ~ | |||
| methionin | 0.014 g | ~ | |||
| threonin | 0.05 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.005 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.053 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.062 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 0.13 g | ~ | |||
| glycin | 0.058 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 0.166 g | ~ | |||
| Proline | 0.059 g | ~ | |||
| serin | 0.049 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.04 g | ~ | |||
| cystein | 0.01 g | ~ | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.048 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.041 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.002 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.004 g | min 16.8 г | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.087 g | fra 11.2 til 20.6 | 0.8 % | 4.7 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.075 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.013 g | fra 0.9 til 3.7 | 1.4 % | 8.2 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.075 g | fra 4.7 til 16.8 | 1.6 % | 9.4 % |
Energiværdien er 17 kcal.
- 0,5 kop, hakket = 25 g (4.3 kCal)
- hoved = 513 g (87.2 kCal)
Cikoriesalat (endiv) rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin A - 12%, beta-caroten - 26%, vitamin B5 - 18%, vitamin B9 - 35,5%, vitamin K - 192,5%, kalium - 12,6%, mangan - 21%
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- B-caroten er provitamin A og har antioxidantegenskaber. 6 mcg beta-caroten svarer til 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 som coenzym deltager de i metabolismen af nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsat syntese af nukleinsyrer og protein, hvilket resulterer i inhibering af cellevækst og deling, især i hurtigt prolifererende væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt forbrug af folat under graviditet er en af årsagerne til for tidlig fødsel, underernæring, medfødte misdannelser og udviklingsforstyrrelser hos barnet. Der er vist en stærk sammenhæng mellem folat- og homocystein-niveauer og risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
- Vitamin K regulerer blodkoagulation. Mangel på K-vitamin fører til en forøgelse af blodkoagulationstiden, et nedsat indhold af protrombin i blodet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
tags: kalorieindhold 17 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er fordelene ved salat cikorie (endiv), kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber ved salat cikorie (endive)