Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 385 kCal | 1684 kCal | 22.9 % | 5.9 % | 437 g |
| Proteiner | 18.1 g | 76 g | 23.8 % | 6.2 % | 420 g |
| Fedtstoffer | 34.6 g | 56 g | 61.8 % | 16.1 % | 162 g |
| Vand | 45.4 g | 2273 g | 2% | 0.5 % | 5007 g |
| Ash | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6 % | 1.5 % | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3 % | 1.4 % | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4 % | 2.4 % | 1059 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.5 % | 5000 g |
| PP-vitamin, NE | 7.7 mg | 20 mg | 38.5 % | 10 % | 260 g |
| niacin | 4.6 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 217 mg | 2500 mg | 8.7 % | 2.3 % | 1152 g |
| Calcium, CA | 19 mg | 1000 mg | 1.9 % | 0.5 % | 5263 g |
| Magnesium, mg | 34 mg | 400 mg | 8.5 % | 2.2 % | 1176 g |
| Natrium, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2 % | 5% | 520 g |
| Fosfor, P | 166 mg | 800 mg | 20.8 % | 5.4 % | 482 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3 % | 3.5 % | 750 g |
| steroler | |||||
| Kolesterol | 54 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 9.2 g | maks. 18.7 г |
Energiværdien er 385 kcal.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.