Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9 % | 6% | 3508 g |
| Proteiner | 11.1 g | 76 g | 14.6 % | 30.4 % | 685 g |
| Fedtstoffer | 0.17 g | 56 g | 0.3 % | 0.6 % | 32941 g |
| Kulhydrater | 1 g | 219 g | 0.5 % | 1% | 21900 g |
| Vand | 87.3 g | 2273 g | 3.8 % | 7.9 % | 2604 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3 % | 0.6 % | 37500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9 % | 70.6 % | 295 g |
| Vitamin B4, cholin | 39 mg | 500 mg | 7.8 % | 16.3 % | 1282 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.24 mg | 5 mg | 4.8 % | 10 % | 2083 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5 % | 1% | 20000 g |
| Vitamin B9, folat | 1.1 μg | 400 μg | 0.3 % | 0.6 % | 36364 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7 % | 5.6 % | 3750 g |
| H-vitamin, biotin | 7 μg | 50 μg | 14 % | 29.2 % | 714 g |
| PP-vitamin, NE | 3 mg | 20 mg | 15 % | 31.3 % | 667 g |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1 % | 12.7 % | 1645 g |
| Calcium, CA | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1 % | 10000 g |
| Magnesium, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3 % | 4.8 % | 4444 g |
| Natrium, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5 % | 30.2 % | 688 g |
| Svovl, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7 % | 39 % | 535 g |
| Fosfor, P | 27 mg | 800 mg | 3.4 % | 7.1 % | 2963 g |
| Klor, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5 % | 15.6 % | 1337 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8 % | 1.7 % | 12000 g |
| Jod, jeg | 7 μg | 150 μg | 4.7 % | 9.8 % | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10 % | 20.8 % | 1000 g |
| Mangan, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4 % | 0.8 % | 28571 g |
| Kobber, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2 % | 10.8 % | 1923 g |
| Molybdæn, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7 % | 11.9 % | 1750 g |
| Selen, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4 % | 75.8 % | 275 g |
| Krom, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5 % | 1667 g |
| Zink, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9 % | 4% | 5195 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 1 g | maks. 100 г | |||
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.62 g | ~ | |||
| valin | 0.74 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.25 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.63 g | ~ | |||
| leucin | 0.92 g | ~ | |||
| lysin | 0.68 g | ~ | |||
| methionin | 0.41 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.69 g | ~ | |||
| threonin | 0.48 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.17 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.67 g | ~ | |||
| Phenylalanin + tyrosin | 1.07 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.69 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.01 g | ~ | |||
| glycin | 0.39 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 1.51 g | ~ | |||
| Proline | 0.4 g | ~ | |||
| serin | 0.76 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.4 g | ~ | |||
| cystein | 0.28 g | ~ |
Energiværdien er 48 kcal.
- Stykke = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Vitamin H deltager i syntesen af fedt, glykogen, metabolismen af aminosyrer. Utilstrækkelig indtagelse af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.