I disse dage er diætister mere og mere tilbøjelige til at give det mærkelige, ved første øjekast, råd: "Spis flere farverige ting." Nej, det handler selvfølgelig ikke om slikkepinde, men om grøntsager og frugter i forskellige farver! Plantebaserede veganske fødevarer har vist sig at indeholde kemikalier kaldet phytonutrients, som ikke kun er yderst gavnlige for sundheden og beskytter mod mange sygdomme, men som også giver fødevarer deres klare farve.
Forskere har fundet en sammenhæng mellem farve og gavnlige egenskaber ved phytonutrients. Du ville helt sikkert være nysgerrig efter at vide, hvad der er meningen og hvilke fordele, der gemmer sig bag hver specifik farve - i dag vil vi dele denne information med dig. Men før vi kommer til de videnskabelige fakta, er det værd at påpege, at det er blevet bevist, at farverig, smuk, lys mad er sund simpelthen på grund af dets attraktive udseende. stimulerer en sund appetit! Dette er især vigtigt i babymad – børn er trods alt nogle gange lunefulde og vil ikke spise. Men hvem ville nægte en tallerken lækker "regnbue"? Vi spiser jo alle - både børn og voksne - først med vores "øjne". Mad skal give ikke kun fordele, men også glæde: mætte, herunder mentalt.
Og nu om forholdet mellem farverne på grøntsager og frugter og de næringsstoffer, de indeholder.
1. Rød
Rød vegansk mad er høj i beta-caroten (A-vitamin), fibre og antioxidanter: C-vitamin, flavonol, lycopen. Disse stoffer beskytter kroppen mod virkningen af frie radikaler, mod kræft og hjerte-kar-sygdomme og giver også håndgribelig støtte til fordøjelsessystemet.
Røde frugter (forresten, de er ikke kun sunde og velsmagende, men også smukke!): Vandmelon, tranebær, hindbær, rød grapefrugt, jordbær, kirsebær, granatæbler, røde æbler. Grøntsager: Rødbeder, rød peber (både cayenne og paprika), tomater, radiser, røde kartofler, rødløg, cikorie, rabarber.
2. Orange
Orange frugter og grøntsager er meget nyttige, fordi. indeholder mange antioxidanter, herunder beta-cryptoxanthin og beta-caroten (som omdannes til A-vitamin i kroppen). De forbedrer sundheden for øjnene, huden og åndedrætsorganerne, hjælper med gigt, reducerer risikoen for visse typer kræft. Disse antioxidanter styrker også immunsystemet.
Frugter: appelsiner (selvfølgelig!), mandariner, nektariner, abrikoser, cantaloupe (cantaloupe), mango, papaya, ferskner. Grøntsager: butternut squash ("valnød" eller "moskus" græskar), gulerødder, squash, søde kartofler.
3. Gul
Gul mad er rig på carotenoider (antioxidanter, der beskytter mod kræft, nethindesygdomme og hjertekarsygdomme) og bioflavonoider, som har en positiv effekt på produktionen af kollagen (som er ansvarlig for skønhed!), sener, ledbånd og brusk. Gule frugter og grøntsager indeholder uvægerligt C-vitamin (som har anti-inflammatoriske virkninger), samt A-vitamin, kalium og lycopen.
Frugter: citron, citronfinger ("Buddhas hånd"), ananas, gul pære, gul figen. Grøntsager: , gule tomater, gul peberfrugt, majs (videnskabeligt set er dette ikke en grøntsag, men en kornafgrøde) og gule ("gyldne") rødbeder.
4. Grøn
Ikke overraskende anses grønne grøntsager og frugter traditionelt for at være ekstremt sunde, da de indeholder vitamin A, C, K, antioxidanter samt klorofyl, lutein, zeaxanthin og folinsyre. Grønne grøntsager hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol og risikoen for kræft, normalisere højt blodtryk. De er også gode for øjnene, styrker immunforsvaret, forbedrer fordøjelsen (på grund af deres høje fiberindhold) og giver kroppen kalk, som er vigtigt for knogler og tænder.
Frugter: kiwi, grønne tomater, zucchini, sød grøn peber, pærer, avocado, grønne druer, grønne æbler, runde ” Grøntsager: spinat, broccoli, asparges, selleri, ærter, grønne bønner, artiskokker, okra og alle mørke bladgrøntsager (forskellige typer spinat, grønkål og andre varianter).
5. Blå og lilla
Forskere var nødt til at kombinere blå og lilla frugter og grøntsager i én gruppe, fordi. det er umuligt at adskille dem kemisk. Produkter ser blå eller lilla ud på grund af indholdet af stoffer som og. Den endelige farve vil afhænge af syre-base-balancen i produktet.
Anthocyaniner har antiinflammatoriske og anti-kræftfremkaldende virkninger, hjælper med at reducere risikoen for hjertekarsygdomme og diabetes og er nyttige i kampen mod fedme og overvægt. Resveratrol er et stof, der forhindrer aldring, har en udtalt anti-inflammatorisk effekt, og som også sænker kolesterol, reducerer risikoen for kræft og Alzheimers sygdom.
Blå og lilla fødevarer indeholder lutein (vigtigt for et godt syn), C-vitamin og er generelt gavnlige for sundhed og lang levetid.
Frugter: blåbær, brombær, figner (figner), mørke druer, ribs, blommer, oliven, svesker, hyldebær, acaibær, maquibær, rosiner. Grøntsager: aubergine, lilla asparges, rødkål, lilla gulerødder, lilla kartofler.
6. Hvidbrun
Du kan blive så revet med af at spise lækre flerfarvede grøntsager og frugter, at du helt glemmer alt om ... hvide! Og dette vil være en stor fejl, fordi de indeholder gavnlige stoffer - anthoxanthiner (som hjælper med at sænke kolesterol og forhøjet blodtryk) samt svovl (det renser leveren for toksiner, er nyttigt for proteinstruktur og hudsundhed), allicin ( det har anti-kræft egenskaber). ) og quercetin (anti-inflammatorisk virkning).
Hvide frugter og grøntsager styrker immunforsvaret og hjælper med at kontrollere vægten. De mest nyttige af dem er mørke (brune) udenfor og hvide indeni (for eksempel som en pære eller andre sunde hvide fødevarer: blomkål, hvidkål, løg, hvidløg, svampe, ingefær, jordskok, pastinak, kålrabi, majroer, kartofler , fennikel og hvid (sukker) majs.
7. Sort
En anden farve, som du ikke tænker på i starten, forestillende en frugt og grøntsags "regnbue"! Men du kan ikke tabe det af syne, for mange sorte frugter og grøntsager er anerkendt som superfoods. Sorte veganske fødevarer er normalt dem, der indeholder flest antioxidanter, hvorfor deres farve er så intens. Det er en fantastisk kilde til anthocyaniner, kraftfulde phytonutrients, der bekæmper hjertesygdomme, diabetes og nogle typer kræft!
Sort mad (skriv ikke kun frugt og grøntsager): sorte linser, sorte eller vilde ris, sort hvidløg, shiitakesvampe, sorte bønner og sorte chiafrø.
Dette er sådan en vidunderlig frugt- og grøntsagspalet. Som et nyttigt eksperiment kan du prøve at spise en anden farve mad hver dag i syv dage - og i weekenden kan du sige, at du "spiste en regnbue" på en uge!
Baseret på: