Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3 % | 6% | 1892 g |
| Proteiner | 17.6 g | 76 g | 23.2 % | 26.1 % | 432 g |
| Fedtstoffer | 2.1 g | 56 g | 3.8 % | 4.3 % | 2667 g |
| Vand | 79.1 g | 2273 g | 3.5 % | 3.9 % | 2874 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3 % | 1.5 % | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3 % | 6% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3 % | 3.7 % | 3000 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.4 % | 3333 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.24 mg | 2 mg | 12 % | 13.5 % | 833 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8 % | 2% | 5714 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30 % | 33.7 % | 333 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 400 mg | 2500 mg | 16 % | 18 % | 625 g |
| Calcium, CA | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.1 % | 10000 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3 % | 3.7 % | 3077 g |
| Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7 % | 5.3 % | 2131 g |
| Svovl, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6 % | 19.8 % | 568 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25 % | 28.1 % | 400 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6 % | 1.8 % | 6429 g |
| Jod, jeg | 50 μg | 150 μg | 33.3 % | 37.4 % | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200 % | 224.7 % | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8 % | 0.9 % | 13333 g |
| Kobber, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2 % | 3.6 % | 3125 g |
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4 % | 74.6 % | 151 g |
| Zink, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6 % | 9.7 % | 1165 g |
| steroler | |||||
| Kolesterol | 52 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.32 g | maks. 18.7 г | |||
| Flerumættede fedtsyrer | |||||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.032 g | fra 4.7 til 16.8 | 0.7 % | 0.8 % |
Energiværdien er 89 kcal.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Iodine deltager i funktion af skjoldbruskkirtlen og tilvejebringer dannelsen af hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i menneskekroppen, mitokondrie respiration, regulering af transmembran natrium og hormontransport. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk struma med hypothyroidisme og en afmatning i stofskifte, arteriel hypotension, væksthæmning og mental udvikling hos børn.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.