Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6 % | 6% | 464 g |
| Proteiner | 18.1 g | 76 g | 23.8 % | 6.6 % | 420 g |
| Fedtstoffer | 32.3 g | 56 g | 57.7 % | 15.9 % | 173 g |
| Vand | 47.5 g | 2273 g | 2.1 % | 0.6 % | 4785 g |
| Ash | 2.1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.92 mg | 1.5 mg | 61.3 % | 16.9 % | 163 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8 % | 2.1 % | 1286 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7 % | 0.7 % | 3750 g |
| PP-vitamin, NE | 7 mg | 20 mg | 35 % | 9.6 % | 286 g |
| niacin | 3 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9 % | 1.9 % | 1453 g |
| Calcium, CA | 17 mg | 1000 mg | 1.7 % | 0.5 % | 5882 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 1.7 % | 1667 g |
| Natrium, Na | 507 mg | 1300 mg | 39 % | 10.7 % | 256 g |
| Fosfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5 % | 6.2 % | 444 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1 % | 3.1 % | 900 g |
| steroler | |||||
| Kolesterol | 63 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 11.8 g | maks. 18.7 г |
Energiværdien er 363 kcal.
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.