Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8 % | 5.7 % | 12029 g |
| Proteiner | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3 % | 5067 g |
| Fedtstoffer | 0.17 g | 56 g | 0.3 % | 2.1 % | 32941 g |
| Kulhydrater | 0.71 g | 219 g | 0.3 % | 2.1 % | 30845 g |
| Fordøjelsesfibre | 1.7 g | 20 g | 8.5 % | 60.7 % | 1176 g |
| Vand | 95.24 g | 2273 g | 4.2 % | 30 % | 2387 g |
| Ash | 0.68 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3 % | 37.9 % | 1875 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9 % | 20.7 % | 3409 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4 % | 17.1 % | 4091 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.08 mg | 5 mg | 1.6 % | 11.4 % | 6250 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.177 mg | 2 mg | 8.9 % | 63.6 % | 1130 g |
| Vitamin B9, folat | 53 μg | 400 μg | 13.3 % | 95 % | 755 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 15.8 mg | 90 mg | 17.6 % | 125.7 % | 570 g |
| PP-vitamin, NE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5 % | 17.9 % | 4000 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3 % | 1111 g |
| Calcium, CA | 32 mg | 1000 mg | 3.2 % | 22.9 % | 3125 g |
| Magnesium, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5 % | 17.9 % | 4000 g |
| Natrium, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8 % | 134.3 % | 531 g |
| Svovl, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5 % | 10.7 % | 6667 g |
| Fosfor, P | 39 mg | 800 mg | 4.9 % | 35 % | 2051 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7 % | 12.1 % | 6000 g |
| Mangan, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7 % | 55 % | 1307 g |
| Kobber, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9 % | 20.7 % | 3448 g |
| Selen, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7 % | 5% | 13750 g |
| Zink, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5 % | 10.7 % | 6667 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.084 g | ~ | |||
| valin | 0.066 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.026 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.085 g | ~ | |||
| leucin | 0.088 g | ~ | |||
| lysin | 0.089 g | ~ | |||
| methionin | 0.009 g | ~ | |||
| threonin | 0.049 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.015 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.044 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.086 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 0.108 g | ~ | |||
| glycin | 0.043 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 0.36 g | ~ | |||
| Proline | 0.031 g | ~ | |||
| serin | 0.048 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.029 g | ~ | |||
| cystein | 0.017 g | ~ | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.036 g | maks. 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.032 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.02 g | min 16.8 г | 0.1 % | 0.7 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.002 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.061 g | fra 11.2 til 20.6 | 0.5 % | 3.6 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.013 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.048 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.048 g | fra 0.9 til 3.7 | 5.3 % | 37.9 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.013 g | fra 4.7 til 16.8 | 0.3 % | 2.1 % |
Energiværdien er 14 kcal.
- kop, strimlet = 119 g (16.7 kCal)
- blad = 14 g (2 kcal)
Pekingkål (pe-tsai), kogt, med salt rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B9 - 13,3%, vitamin C - 17,6%
- Vitamin B6 som coenzym deltager de i metabolismen af nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsat syntese af nukleinsyrer og protein, hvilket resulterer i inhibering af cellevækst og deling, især i hurtigt prolifererende væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt forbrug af folat under graviditet er en af årsagerne til for tidlig fødsel, underernæring, medfødte misdannelser og udviklingsforstyrrelser hos barnet. Der er vist en stærk sammenhæng mellem folat- og homocystein-niveauer og risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
- Vitamin C deltager i redoxreaktioner, immunsystemets funktion fremmer absorptionen af jern. Mangel fører til løs og blødende tandkød, næseblod på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkapillærerne.
tags: kalorieindhold 14 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvorfor er Pekingkål (pe-tsai) nyttig, kogt, med salt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Pekingkål (pe-tsai), kogt, med salt