Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 56 kCal | 1684 kCal | 3.3 % | 5.9 % | 3007 g |
| Proteiner | 12.19 g | 76 g | 16 % | 28.6 % | 623 g |
| Fedtstoffer | 0.41 g | 56 g | 0.7 % | 1.3 % | 13659 g |
| Vand | 86.75 g | 2273 g | 3.8 % | 6.8 % | 2620 g |
| Ash | 1.36 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3 % | 0.5 % | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.6 % | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4 % | 7.9 % | 2250 g |
| Vitamin B4, cholin | 65 mg | 500 mg | 13 % | 23.2 % | 769 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.237 mg | 5 mg | 4.7 % | 8.4 % | 2110 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.069 mg | 2 mg | 3.5 % | 6.3 % | 2899 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8 % | 1.4 % | 13333 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 1.63 μg | 3 μg | 54.3 % | 97 % | 184 g |
| D-vitamin, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6 % | 5000 g |
| D3-vitamin, cholecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3 % | 5.9 % | 3061 g |
| PP-vitamin, NE | 0.653 mg | 20 mg | 3.3 % | 5.9 % | 3063 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 160 mg | 2500 mg | 6.4 % | 11.4 % | 1563 g |
| Calcium, CA | 15 mg | 1000 mg | 1.5 % | 2.7 % | 6667 g |
| Magnesium, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 7.1 % | 2500 g |
| Natrium, Na | 333 mg | 1300 mg | 25.6 % | 45.7 % | 390 g |
| Svovl, S | 121.9 mg | 1000 mg | 12.2 % | 21.8 % | 820 g |
| Fosfor, P | 284 mg | 800 mg | 35.5 % | 63.4 % | 282 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2 % | 2.1 % | 8182 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6 % | 1.1 % | 18182 g |
| Kobber, Cu | 31 μg | 1000 μg | 3.1 % | 5.5 % | 3226 g |
| Selen, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9 % | 51.6 % | 346 g |
| Zink, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6 % | 4.6 % | 3871 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.859 g | ~ | |||
| valin | 0.619 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.259 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.573 g | ~ | |||
| leucin | 0.98 g | ~ | |||
| lysin | 1.118 g | ~ | |||
| methionin | 0.37 g | ~ | |||
| threonin | 0.536 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.166 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.471 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.693 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.211 g | ~ | |||
| glycin | 0.545 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 1.922 g | ~ | |||
| Proline | 0.462 g | ~ | |||
| serin | 0.499 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.453 g | ~ | |||
| cystein | 0.129 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 46 mg | maks. 300 mg | |||
| Fedtsyre | |||||
| Transgender | 0.016 g | maks. 1.9 г | |||
| monoumættede transfedtstoffer | 0.004 g | ~ | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.124 g | maks. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.004 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.087 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.001 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.029 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.079 g | min 16.8 г | 0.5 % | 0.9 % | |
| 14: 1 Myristole | 0.001 g | ~ | |||
| 15: 1 Pinsedag | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.004 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 16:1 oversættelse | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.004 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.052 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.048 g | ~ | |||
| 18:1 oversættelse | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nervonisk, cis (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.195 g | fra 11.2 til 20.6 | 1.7 % | 3% | |
| 18: 2 linoleisk | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.011 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolensyre | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stivelse | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, CIS, CIS | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrien | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.049 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.171 g | fra 0.9 til 3.7 | 19 % | 33.9 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.116 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.012 g | fra 4.7 til 16.8 | 0.3 % | 0.5 % |
Energiværdien er 56 kcal.
- 3 oz = 85 g (47.6 kCal)
- filet = 77 g (43.1 kCal)
Pollock, rå rig på vitaminer og mineraler såsom: cholin - 13%, vitamin B12 - 54,3%, fosfor - 35,5%, selen - 28,9%
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 56 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan er sej nyttig, rå, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber af sej, rå