Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6 % | 5.9 % | 1517 g |
| Proteiner | 23.48 g | 76 g | 30.9 % | 27.8 % | 324 g |
| Fedtstoffer | 1.18 g | 56 g | 2.1 % | 1.9 % | 4746 g |
| Vand | 73.65 g | 2273 g | 3.2 % | 2.9 % | 3086 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9 % | 1.7 % | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6 % | 3.2 % | 2778 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4 % | 11.2 % | 807 g |
| Vitamin B4, cholin | 91.6 mg | 500 mg | 18.3 % | 16.5 % | 546 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.432 mg | 5 mg | 8.6 % | 7.7 % | 1157 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.329 mg | 2 mg | 16.5 % | 14.9 % | 608 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8 % | 0.7 % | 13333 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 3.66 μg | 3 μg | 122 % | 109.9 % | 82 g |
| D-vitamin, calciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13 % | 11.7 % | 769 g |
| D3-vitamin, cholecalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9 % | 1.7 % | 5357 g |
| K-vitamin, phylloquinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1 % | 0.1 % | 120000 g |
| PP-vitamin, NE | 3.949 mg | 20 mg | 19.7 % | 17.7 % | 506 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2 % | 15.5 % | 581 g |
| Calcium, CA | 72 mg | 1000 mg | 7.2 % | 6.5 % | 1389 g |
| Magnesium, mg | 81 mg | 400 mg | 20.3 % | 18.3 % | 494 g |
| Natrium, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2 % | 29 % | 310 g |
| Svovl, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5 % | 21.2 % | 426 g |
| Fosfor, P | 267 mg | 800 mg | 33.4 % | 30.1 % | 300 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1 % | 2.8 % | 3214 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9 % | 0.8 % | 11111 g |
| Kobber, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4 % | 1667 g |
| Selen, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2 % | 72.3 % | 125 g |
| Zink, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8 % | 4.3 % | 2105 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.406 g | ~ | |||
| valin | 1.21 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.691 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.082 g | ~ | |||
| leucin | 1.908 g | ~ | |||
| lysin | 2.157 g | ~ | |||
| methionin | 0.696 g | ~ | |||
| threonin | 1.029 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.263 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.917 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.42 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.405 g | ~ | |||
| glycin | 1.127 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.506 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| serin | 0.958 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.792 g | ~ | |||
| cystein | 0.251 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 86 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.159 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.006 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.101 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.052 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.134 g | min 16.8 г | 0.8 % | 0.7 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.014 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.583 g | fra 11.2 til 20.6 | 5.2 % | 4.7 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stivelse | 0.006 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.542 g | fra 0.9 til 3.7 | 60.2 % | 54.2 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.042 g | fra 4.7 til 16.8 | 0.9 % | 0.8 % |
Energiværdien er 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- filet = 60 g (66.6 kCal)
Varmkogt sej rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B2 - 12,4%, cholin - 18,3%, vitamin B6 - 16,5%, vitamin B12 - 122%, vitamin D - 13%, vitamin PP - 19,7% , kalium - 17,2%, magnesium - 20,3%, fosfor - 33,4%, selen - 80,2%
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D opretholder homeostase af calcium og fosfor, udfører processerne med knoglemineralisering. Mangel på D-vitamin fører til nedsat metabolisme af calcium og fosfor i knogler, øget demineralisering af knoglevæv, hvilket fører til en øget risiko for osteoporose.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 111 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan er pollock kogt i varmen nyttig, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber ved pollock kogt i varmen