Kalorieindhold Salami, luftkogt, fra oksekød. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.

Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
næringsstofAntalStandard**% af normen i 100 g% af normen i 100 kcal100% normal
Kalorieværdi261 kCal1684 kCal15.5 %5.9 %645 g
Proteiner12.6 g76 g16.6 %6.4 %603 g
Fedtstoffer22.2 g56 g39.6 %15.2 %252 g
Kulhydrater1.9 g219 g0.9 %0.3 %11526 g
Vand60 g2273 g2.6 %1%3788 g
Ash3.3 g~
Vitaminer
Vitamin B1, thiamin0.103 mg1.5 mg6.9 %2.6 %1456 g
Vitamin B2, riboflavin0.189 mg1.8 mg10.5 %4%952 g
Vitamin B4, cholin57.5 mg500 mg11.5 %4.4 %870 g
Vitamin B5, pantothenisk0.95 mg5 mg19 %7.3 %526 g
Vitamin B6, pyridoxin0.18 mg2 mg9%3.4 %1111 g
Vitamin B9, folat2 μg400 μg0.5 %0.2 %20000 g
B12 -vitamin, cobalamin3.06 μg3 μg102 %39.1 %98 g
D-vitamin, calciferol1.2 μg10 μg12 %4.6 %833 g
E-vitamin, alfa-tocopherol, TE0.19 mg15 mg1.3 %0.5 %7895 g
K-vitamin, phylloquinon1.3 μg120 μg1.1 %0.4 %9231 g
PP-vitamin, NE3.238 mg20 mg16.2 %6.2 %618 g
Betain2.6 mg~
makronæringsstoffer
Kalium, K188 mg2500 mg7.5 %2.9 %1330 g
Calcium, CA6 mg1000 mg0.6 %0.2 %16667 g
Magnesium, mg13 mg400 mg3.3 %1.3 %3077 g
Natrium, Na1140 mg1300 mg87.7 %33.6 %114 g
Svovl, S126 mg1000 mg12.6 %4.8 %794 g
Fosfor, P205 mg800 mg25.6 %9.8 %390 g
Sporelementer
Jern, Fe2.2 mg18 mg12.2 %4.7 %818 g
Mangan, Mn0.046 mg2 mg2.3 %0.9 %4348 g
Kobber, Cu190 μg1000 μg19 %7.3 %526 g
Selen, Se14.6 μg55 μg26.5 %10.2 %377 g
Fluor, F41.2 μg4000 μg1%0.4 %9709 g
Zink, Zn1.77 mg12 mg14.8 %5.7 %678 g
Fordøjelige kulhydrater
Mono- og disaccharider (sukker)1.5 gmaks. 100 г
Essentielle Aminosyrer
Arginin *0.929 g~
valin0.662 g~
Histidin *0.479 g~
Isoleucin0.65 g~
leucin1.104 g~
lysin1.152 g~
methionin0.349 g~
threonin0.568 g~
tryptophan0.137 g~
phenylalanin0.541 g~
Udskiftelige aminosyrer
alanin1.083 g~
Asparaginsyre1.472 g~
glycin1.256 g~
Glutaminsyre2.449 g~
Proline1.083 g~
serin0.606 g~
tyrosin0.491 g~
cystein0.192 g~
steroler
Kolesterol71 mgmaks. 300 mg
Mættede fedtsyrer
Mættede fedtsyrer9.865 gmaks. 18.7 г
10: 0 Stenbukken0.066 g~
14: 0 Myristisk0.565 g~
16:0 Palmitic5.371 g~
18:0 Stearin3.863 g~
Enumættede fedtsyrer10.648 gmin 16.8 г63.4 %24.3 %
16: 1 Palmitole1.036 g~
18:1 Olein (omega-9)9.611 g~
Flerumættede fedtsyrer1.036 gfra 11.2 til 20.69.3 %3.6 %
18: 2 linoleisk0.66 g~
18:3 Linolenic0.377 g~
Omega-3 fedtsyrer0.377 gfra 0.9 til 3.741.9 %16.1 %
Omega-6 fedtsyrer0.66 gfra 4.7 til 16.814 %5.4 %
 

Energiværdien er 261 kcal.

  • oz = 28.35 g (74 kCal)
  • skive = 26 g (67.9 kCal)
Salami, varmkogt, oksekød rig på vitaminer og mineraler såsom: cholin - 11,5%, vitamin B5 - 19%, vitamin B12 - 102%, vitamin D - 12%, vitamin PP - 16,2%, fosfor - 25,6%, jern - 12,2%, kobber - 19%, selen - 26,5%, zink - 14,8%
  • Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af ​​phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
  • Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
  • Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af ​​aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
  • Vitamin D opretholder homeostase af calcium og fosfor, udfører processerne med knoglemineralisering. Mangel på D-vitamin fører til nedsat metabolisme af calcium og fosfor i knogler, øget demineralisering af knoglevæv, hvilket fører til en øget risiko for osteoporose.
  • Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
  • Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
  • Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af ​​elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
  • Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af ​​det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
  • Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af ​​skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
  • Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ​​ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af ​​anæmi.
tags: kalorieindhold 261 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad der er nyttigt til Salami, luftlavning, fra oksekød, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber ved Salami, luftmadlavning, fra oksekød

Giv en kommentar