Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5 % | 5.9 % | 1178 g |
| Proteiner | 19.9 g | 76 g | 26.2 % | 18.3 % | 382 g |
| Fedtstoffer | 7 g | 56 g | 12.5 % | 8.7 % | 800 g |
| Vand | 71.9 g | 2273 g | 3.2 % | 2.2 % | 3161 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8 % | 5.5 % | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8 % | 2% | 3571 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4 % | 2.4 % | 2903 g |
| Vitamin B4, cholin | 65 mg | 500 mg | 13 % | 9.1 % | 769 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.695 mg | 5 mg | 13.9 % | 9.7 % | 719 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20 % | 14 % | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8 % | 0.6 % | 13333 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 1.49 μg | 3 μg | 49.7 % | 34.8 % | 201 g |
| D-vitamin, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2 % | 1667 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7 % | 4.7 % | 1500 g |
| K-vitamin, phylloquinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1 % | 0.1 % | 120000 g |
| PP-vitamin, NE | 2.938 mg | 20 mg | 14.7 % | 10.3 % | 681 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 300 mg | 2500 mg | 12 % | 8.4 % | 833 g |
| Calcium, CA | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4 % | 5000 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8 % | 6.2 % | 1143 g |
| Natrium, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2 % | 6.4 % | 1083 g |
| Svovl, S | 190 mg | 1000 mg | 19 % | 13.3 % | 526 g |
| Fosfor, P | 240 mg | 800 mg | 30 % | 21 % | 333 g |
| Klor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2 % | 5% | 1394 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1 % | 7.8 % | 900 g |
| Jod, jeg | 50 μg | 150 μg | 33.3 % | 23.3 % | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200 % | 139.9 % | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5 % | 1.7 % | 4000 g |
| Kobber, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13 % | 9.1 % | 769 g |
| Molybdæn, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7 % | 4% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4 % | 46.4 % | 151 g |
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8 % | 7.6 % | 930 g |
| Krom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110 % | 76.9 % | 91 g |
| Zink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8 % | 4.1 % | 1714 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.42 g | ~ | |||
| valin | 1.11 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.93 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.89 g | ~ | |||
| leucin | 1.95 g | ~ | |||
| lysin | 2.06 g | ~ | |||
| methionin | 0.5 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.69 g | ~ | |||
| threonin | 0.96 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.22 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.86 g | ~ | |||
| Phenylalanin + tyrosin | 1.52 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.29 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.82 g | ~ | |||
| glycin | 0.99 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.84 g | ~ | |||
| Proline | 0.53 g | ~ | |||
| serin | 0.93 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.66 g | ~ | |||
| cystein | 0.19 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 51 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.925 g | maks. 18.7 г | |||
| Flerumættede fedtsyrer | |||||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.98 g | fra 0.9 til 3.7 | 100 % | 69.9 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.184 g | fra 4.7 til 16.8 | 3.9 % | 2.7 % |
Energiværdien er 143 kcal.
Tjærehaj rig på vitaminer og mineraler såsom: cholin - 13%, vitamin B5 - 13,9%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 49,7%, vitamin PP - 14,7%, kalium - 12%, fosfor - 30%, jern - 11,1%, jod - 33,3%, cobalt - 200%, kobber - 13%, selen - 66,4%, krom - 110%
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Iodine deltager i funktion af skjoldbruskkirtlen og tilvejebringer dannelsen af hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i menneskekroppen, mitokondrie respiration, regulering af transmembran natrium og hormontransport. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk struma med hypothyroidisme og en afmatning i stofskifte, arteriel hypotension, væksthæmning og mental udvikling hos børn.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- Chrome deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.
tags: kalorieindhold 143 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er nyttigt for hajkatran, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber hajkatran
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.