Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5 % | 5.9 % | 739 g |
| Proteiner | 18.62 g | 76 g | 24.5 % | 10.7 % | 408 g |
| Fedtstoffer | 13.82 g | 56 g | 24.7 % | 10.8 % | 405 g |
| Kulhydrater | 6.39 g | 219 g | 2.9 % | 1.3 % | 3427 g |
| Vand | 60.09 g | 2273 g | 2.6 % | 1.1 % | 3783 g |
| Ash | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 2.6 % | 1667 g |
| Retinol | 0.054 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8 % | 2.1 % | 2083 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4 % | 2.4 % | 1856 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.62 mg | 5 mg | 12.4 % | 5.4 % | 806 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15 % | 6.6 % | 667 g |
| Vitamin B9, folat | 22 μg | 400 μg | 5.5 % | 2.4 % | 1818 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 1.21 μg | 3 μg | 40.3 % | 17.7 % | 248 g |
| PP-vitamin, NE | 2.783 mg | 20 mg | 13.9 % | 6.1 % | 719 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 155 mg | 2500 mg | 6.2 % | 2.7 % | 1613 g |
| Calcium, CA | 50 mg | 1000 mg | 5% | 2.2 % | 2000 g |
| Magnesium, mg | 43 mg | 400 mg | 10.8 % | 4.7 % | 930 g |
| Natrium, Na | 122 mg | 1300 mg | 9.4 % | 4.1 % | 1066 g |
| Svovl, S | 186.2 mg | 1000 mg | 18.6 % | 8.2 % | 537 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3 % | 10.7 % | 412 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2 % | 2.7 % | 1622 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5 % | 1.1 % | 4000 g |
| Kobber, Cu | 42 μg | 1000 μg | 4.2 % | 1.8 % | 2381 g |
| Selen, Se | 34 μg | 55 μg | 61.8 % | 27.1 % | 162 g |
| Zink, Zn | 0.48 mg | 12 mg | 4% | 1.8 % | 2500 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.094 g | ~ | |||
| valin | 0.965 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.538 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.867 g | ~ | |||
| leucin | 1.515 g | ~ | |||
| lysin | 1.634 g | ~ | |||
| methionin | 0.541 g | ~ | |||
| threonin | 0.843 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.212 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.75 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.097 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.85 g | ~ | |||
| glycin | 0.872 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.97 g | ~ | |||
| Proline | 0.744 g | ~ | |||
| serin | 0.789 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.633 g | ~ | |||
| cystein | 0.212 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 59 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 3.205 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.102 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.008 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.092 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 5.935 g | min 16.8 г | 35.3 % | 15.5 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.223 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 5.216 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.217 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.253 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 3.701 g | fra 11.2 til 20.6 | 33 % | 14.5 % | |
| 18: 2 linoleisk | 2.6 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.19 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stivelse | 0.025 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.092 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.258 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.993 g | fra 0.9 til 3.7 | 100 % | 43.9 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.089 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.431 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 2.692 g | fra 4.7 til 16.8 | 57.3 % | 25.1 % |
Energiværdien er 228 kcal.
- 3 oz = 85 g (193.8 kCal)
Haj, alle slags, kogt, paneret rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B5 - 12,4%, vitamin B6 - 15%, vitamin B12 - 40,3%, vitamin PP - 13,9%, fosfor - 24,3%, selen - 61,8 %
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 228 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er fordelene ved haj, alle typer, kogte, stegte i panering, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Haj, alle typer, kogte, stegte i panering