Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3 % | 5.9 % | 7655 g |
| Proteiner | 1.5 g | 76 g | 2% | 9.1 % | 5067 g |
| Fedtstoffer | 0.3 g | 56 g | 0.5 % | 2.3 % | 18667 g |
| Kulhydrater | 2.9 g | 219 g | 1.3 % | 5.9 % | 7552 g |
| organiske syrer | 0.7 g | ~ | |||
| Fordøjelsesfibre | 1.2 g | 20 g | 6% | 27.3 % | 1667 g |
| Vand | 92 g | 2273 g | 4% | 18.2 % | 2471 g |
| Ash | 1.4 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3 % | 210.5 % | 216 g |
| beta-caroten | 2.5 mg | 5 mg | 50 % | 227.3 % | 200 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7 % | 57.7 % | 789 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6 % | 25.5 % | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 16.7 mg | 500 mg | 3.3 % | 15 % | 2994 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.041 mg | 5 mg | 0.8 % | 3.6 % | 12195 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.122 mg | 2 mg | 6.1 % | 27.7 % | 1639 g |
| Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3 % | 15 % | 3077 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 43 mg | 90 mg | 47.8 % | 217.3 % | 209 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3 % | 60.5 % | 750 g |
| H-vitamin, biotin | 2.2 μg | 50 μg | 4.4 % | 20 % | 2273 g |
| K-vitamin, phylloquinon | 45 μg | 120 μg | 37.5 % | 170.5 % | 267 g |
| PP-vitamin, NE | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 13.6 % | 3333 g |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 500 mg | 2500 mg | 20 % | 90.9 % | 500 g |
| Calcium, CA | 47 mg | 1000 mg | 4.7 % | 21.4 % | 2128 g |
| Silicium, ja | 1 mg | 30 mg | 3.3 % | 15 % | 3000 g |
| Magnesium, mg | 85 mg | 400 mg | 21.3 % | 96.8 % | 471 g |
| Natrium, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2 % | 5.5 % | 8667 g |
| Svovl, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1 % | 5000 g |
| Fosfor, P | 90 mg | 800 mg | 11.3 % | 51.4 % | 889 g |
| Klor, Cl | 70 mg | 2300 mg | 3% | 13.6 % | 3286 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 11.9 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1 % | 50.5 % | 900 g |
| Jod, jeg | 8 μg | 150 μg | 5.3 % | 24.1 % | 1875 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17 % | 77.3 % | 588 g |
| Litium, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5 % | 79.5 % | 573 g |
| Kobber, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1 % | 59.5 % | 763 g |
| Molybdæn, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3 % | 33.2 % | 1373 g |
| Nikkel, Ni | 25 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6 % | 7.3 % | 6111 g |
| Strontium, Sr. | 10 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8 % | 8.2 % | 5714 g |
| Krom, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4 % | 15.5 % | 2941 g |
| Zink, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7 % | 7.7 % | 6000 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 2.8 g | maks. 100 г | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.1 g | maks. 18.7 г | |||
| Flerumættede fedtsyrer | |||||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.008 g | fra 0.9 til 3.7 | 0.9 % | 4.1 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.036 g | fra 4.7 til 16.8 | 0.8 % | 3.6 % |
Energiværdien er 22 kcal.
Sorrel rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin A - 46,3%, beta-caroten - 50%, vitamin B1 - 12,7%, vitamin C - 47,8%, vitamin E - 13,3%, vitamin K - 37,5%, kalium - 20%, magnesium - 21,3%, fosfor - 11,3%, jern - 11,1%, cobalt - 17%, mangan - 17,5%, kobber - 13,1%
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- B-caroten er provitamin A og har antioxidantegenskaber. 6 mcg beta-caroten svarer til 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Vitamin C deltager i redoxreaktioner, immunsystemets funktion fremmer absorptionen af jern. Mangel fører til løs og blødende tandkød, næseblod på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkapillærerne.
- Vitamin E besidder antioxidantegenskaber, er nødvendig for gonadernes funktion, hjertemuskel, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
- Vitamin K regulerer blodkoagulation. Mangel på K-vitamin fører til en forøgelse af blodkoagulationstiden, et nedsat indhold af protrombin i blodet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
OPDRAG MED SURPRODUKT
tags: kalorieindhold 22 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er sorrel nyttigt til, kalorier, næringsstoffer, sorrels nyttige egenskaber
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.