Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2 % | 6% | 8420 g |
| Proteiner | 1.83 g | 76 g | 2.4 % | 12 % | 4153 g |
| Fedtstoffer | 0.64 g | 56 g | 1.1 % | 5.5 % | 8750 g |
| Kulhydrater | 0.33 g | 219 g | 0.2 % | 1% | 66364 g |
| Fordøjelsesfibre | 2.6 g | 20 g | 13 % | 65 % | 769 g |
| Vand | 93.6 g | 2273 g | 4.1 % | 20.5 % | 2428 g |
| Ash | 1.01 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 174 μg | 900 μg | 19.3 % | 96.5 % | 517 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3 % | 11.5 % | 4412 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.086 mg | 1.8 mg | 4.8 % | 24 % | 2093 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.036 mg | 5 mg | 0.7 % | 3.5 % | 13889 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 25 % | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 10 % | 5000 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 26.3 mg | 90 mg | 29.2 % | 146 % | 342 g |
| PP-vitamin, NE | 0.411 mg | 20 mg | 2.1 % | 10.5 % | 4866 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8 % | 64 % | 779 g |
| Calcium, CA | 38 mg | 1000 mg | 3.8 % | 19 % | 2632 g |
| Magnesium, mg | 89 mg | 400 mg | 22.3 % | 111.5 % | 449 g |
| Natrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2 % | 1% | 43333 g |
| Svovl, S | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8 % | 9% | 5464 g |
| Fosfor, P | 52 mg | 800 mg | 6.5 % | 32.5 % | 1538 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6 % | 58 % | 865 g |
| Mangan, Mn | 0.303 mg | 2 mg | 15.2 % | 76 % | 660 g |
| Kobber, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4 % | 57 % | 877 g |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6 % | 8% | 6111 g |
| Zink, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4 % | 7% | 7059 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.098 g | ~ | |||
| valin | 0.121 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.049 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.093 g | ~ | |||
| leucin | 0.152 g | ~ | |||
| lysin | 0.105 g | ~ | |||
| methionin | 0.032 g | ~ | |||
| threonin | 0.086 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.104 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.121 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 0.166 g | ~ | |||
| glycin | 0.104 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 0.197 g | ~ | |||
| Proline | 0.106 g | ~ | |||
| serin | 0.07 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.075 g | ~ |
Energiværdien er 20 kcal.
Sorrel, kogt, intet salt rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin A - 19,3%, C-vitamin - 29,2%, kalium - 12,8%, magnesium - 22,3%, jern - 11,6%, mangan - 15,2 %, kobber - 11,4%
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- Vitamin C deltager i redoxreaktioner, immunsystemets funktion fremmer absorptionen af jern. Mangel fører til løs og blødende tandkød, næseblod på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkapillærerne.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
tags: kalorieindhold 20 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er nyttigt Sorrel, kogt, uden salt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Sorrel, kogt, uden salt