Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 168 kCal | 1684 kCal | 10 % | 6% | 1002 g |
| Proteiner | 23.8 g | 76 g | 31.3 % | 18.6 % | 319 g |
| Fedtstoffer | 7.38 g | 56 g | 13.2 % | 7.9 % | 759 g |
| Vand | 68.72 g | 2273 g | 3% | 1.8 % | 3308 g |
| Ash | 1.44 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1 % | 6.6 % | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.143 mg | 1.5 mg | 9.5 % | 5.7 % | 1049 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.107 mg | 1.8 mg | 5.9 % | 3.5 % | 1682 g |
| Vitamin B4, cholin | 77.6 mg | 500 mg | 15.5 % | 9.2 % | 644 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 1.99 mg | 5 mg | 39.8 % | 23.7 % | 251 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.386 mg | 2 mg | 19.3 % | 11.5 % | 518 g |
| Vitamin B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.8 % | 3333 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 4.11 μg | 3 μg | 137 % | 81.5 % | 73 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 2.9 mg | 90 mg | 3.2 % | 1.9 % | 3103 g |
| D-vitamin, calciferol | 19 μg | 10 μg | 190 % | 113.1 % | 53 g |
| D3-vitamin, cholecalciferol | 19 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 2.79 mg | 15 mg | 18.6 % | 11.1 % | 538 g |
| gamma-tocopherol | 0.05 mg | ~ | |||
| K-vitamin, phylloquinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1 % | 0.1 % | 120000 g |
| PP-vitamin, NE | 6.646 mg | 20 mg | 33.2 % | 19.8 % | 301 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 450 mg | 2500 mg | 18 % | 10.7 % | 556 g |
| Calcium, CA | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.8 % | 3333 g |
| Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5 % | 4.5 % | 1333 g |
| Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7 % | 2.8 % | 2131 g |
| Svovl, S | 238 mg | 1000 mg | 23.8 % | 14.2 % | 420 g |
| Fosfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8 % | 20.1 % | 296 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 1.2 % | 5000 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7 % | 0.4 % | 15385 g |
| Kobber, Cu | 55 μg | 1000 μg | 5.5 % | 3.3 % | 1818 g |
| Selen, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1 % | 30.4 % | 196 g |
| Zink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5 % | 2.7 % | 2222 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.491 g | ~ | |||
| valin | 1.283 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.733 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.148 g | ~ | |||
| leucin | 2.025 g | ~ | |||
| lysin | 2.287 g | ~ | |||
| methionin | 0.738 g | ~ | |||
| threonin | 1.092 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.279 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.973 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.507 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.551 g | ~ | |||
| glycin | 1.196 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.719 g | ~ | |||
| Proline | 0.881 g | ~ | |||
| serin | 1.016 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.84 g | ~ | |||
| cystein | 0.267 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 70 mg | maks. 300 mg | |||
| Fedtsyre | |||||
| Transgender | 0.056 g | maks. 1.9 г | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 1.651 g | maks. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.217 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.017 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.108 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.015 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.274 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 2.363 g | min 16.8 г | 14.1 % | 8.4 % | |
| 14: 1 Myristole | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 1 Pinsedag | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.406 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.64 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.265 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
| 24: 1 nervonisk, cis (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 1.799 g | fra 11.2 til 20.6 | 16.1 % | 9.6 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.588 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stivelse | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, CIS, CIS | 0.047 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrien | 0.033 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.051 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 1.065 g | fra 0.9 til 3.7 | 100 % | 59.5 % | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.109 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.616 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.727 g | fra 4.7 til 16.8 | 15.5 % | 9.2 % |
Energiværdien er 168 kcal.
- 3 oz = 85 g (142.8 kCal)
- filet = 71 g (119.3 kCal)
Gårdsavlet regnbueørred, tilberedt i varmen rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin A - 11,1%, cholin - 15,5%, vitamin B5 - 39,8%, vitamin B6 - 19,3%, vitamin B12 - 137%, D-vitamin - 190% , vitamin E - 18,6%, vitamin PP - 33,2%, kalium - 18%, fosfor - 33,8%, selen - 51,1%
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D opretholder homeostase af calcium og fosfor, udfører processerne med knoglemineralisering. Mangel på D-vitamin fører til nedsat metabolisme af calcium og fosfor i knogler, øget demineralisering af knoglevæv, hvilket fører til en øget risiko for osteoporose.
- Vitamin E besidder antioxidantegenskaber, er nødvendig for gonadernes funktion, hjertemuskel, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 168 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvorfor er det nyttigt?