Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8 % | 6% | 1477 g |
| Proteiner | 23.66 g | 76 g | 31.1 % | 27.3 % | 321 g |
| Fedtstoffer | 1.48 g | 56 g | 2.6 % | 2.3 % | 3784 g |
| Kulhydrater | 0.14 g | 219 g | 0.1 % | 0.1 % | 156429 g |
| Vand | 74.89 g | 2273 g | 3.3 % | 2.9 % | 3035 g |
| Ash | 1.04 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7 % | 0.6 % | 15000 g |
| Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8 % | 2.5 % | 3571 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1 % | 7.1 % | 1241 g |
| Vitamin B4, cholin | 53 mg | 500 mg | 10.6 % | 9.3 % | 943 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.775 mg | 5 mg | 15.5 % | 13.6 % | 645 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.813 mg | 2 mg | 40.7 % | 35.7 % | 246 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8 % | 1.6 % | 5714 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 0.63 μg | 3 μg | 21 % | 18.4 % | 476 g |
| D-vitamin, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9 % | 10000 g |
| D3-vitamin, cholecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4 % | 0.4 % | 25000 g |
| gamma-tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| PP-vitamin, NE | 9.924 mg | 20 mg | 49.6 % | 43.5 % | 202 g |
| Betain | 2.7 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7 % | 8.5 % | 1033 g |
| Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1 % | 1% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 6.1 % | 1429 g |
| Natrium, Na | 113 mg | 1300 mg | 8.7 % | 7.6 % | 1150 g |
| Svovl, S | 236.6 mg | 1000 mg | 23.7 % | 20.8 % | 423 g |
| Fosfor, P | 201 mg | 800 mg | 25.1 % | 22 % | 398 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.73 mg | 18 mg | 4.1 % | 3.6 % | 2466 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6 % | 0.5 % | 18182 g |
| Kobber, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 6.1 % | 1429 g |
| Selen, Se | 22.7 μg | 55 μg | 41.3 % | 36.2 % | 242 g |
| Zink, Zn | 1.28 mg | 12 mg | 10.7 % | 9.4 % | 938 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 0.09 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 0.05 g | maks. 100 г | |||
| saccharose | 0.05 g | ~ | |||
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.34 g | ~ | |||
| valin | 0.756 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.641 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.678 g | ~ | |||
| leucin | 1.64 g | ~ | |||
| lysin | 1.952 g | ~ | |||
| methionin | 0.619 g | ~ | |||
| threonin | 0.859 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.252 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.763 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.279 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.892 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.11 g | ~ | |||
| glycin | 1.01 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.209 g | ~ | |||
| Proline | 1.278 g | ~ | |||
| serin | 0.937 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.703 g | ~ | |||
| cystein | 0.223 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 57 mg | maks. 300 mg | |||
| Fedtsyre | |||||
| Transgender | 0.013 g | maks. 1.9 г | |||
| monoumættede transfedtstoffer | 0.01 g | ~ | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.289 g | maks. 18.7 г | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.004 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.004 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.177 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.003 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.093 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.264 g | min 16.8 г | 1.6 % | 1.4 % | |
| 14: 1 Myristole | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.023 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.023 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.001 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.235 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.226 g | ~ | |||
| 18:1 oversættelse | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 nervonisk, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.258 g | fra 11.2 til 20.6 | 2.3 % | 2% | |
| 18: 2 linoleisk | 0.2 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.003 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.196 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolensyre | 0.009 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, CIS, CIS | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrien | 0.005 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.028 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.014 g | fra 0.9 til 3.7 | 1.6 % | 1.4 % | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.241 g | fra 4.7 til 16.8 | 5.1 % | 4.5 % |
Energiværdien er 114 kcal.
- enhed (udbytte fra 1 lb klar til tilberedning) = 150 g (171 kCal)
- 0,5 kalkun, knogle og hud fjernet = 1156 гр (1317.8 кКал)
Kalkun, hvidt kød rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B5 - 15,5%, vitamin B6 - 40,7%, vitamin B12 - 21%, vitamin PP - 49,6%, fosfor - 25,1%, selen - 41,3 %
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 114 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er fordelene ved Tyrkiet, hvidt kød, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Kalkun, hvidt kød