Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6 % | 6% | 1046 g |
| Proteiner | 21.96 g | 76 g | 28.9 % | 18 % | 346 g |
| Fedtstoffer | 7.43 g | 56 g | 13.3 % | 8.3 % | 754 g |
| Kulhydrater | 0.15 g | 219 g | 0.1 % | 0.1 % | 146000 g |
| Vand | 70.68 g | 2273 g | 3.1 % | 1.9 % | 3216 g |
| Ash | 0.96 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1 % | 1.3 % | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5 % | 1.6 % | 3947 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7 % | 4.8 % | 1295 g |
| Vitamin B4, cholin | 50.4 mg | 500 mg | 10.1 % | 6.3 % | 992 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.73 mg | 5 mg | 14.6 % | 9.1 % | 685 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.711 mg | 2 mg | 35.6 % | 22.1 % | 281 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8 % | 1.1 % | 5714 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 0.67 μg | 3 μg | 22.3 % | 13.9 % | 448 g |
| D-vitamin, calciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9 % | 3333 g |
| D3-vitamin, cholecalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5 % | 0.3 % | 21429 g |
| gamma-tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| PP-vitamin, NE | 8.968 mg | 20 mg | 44.8 % | 27.8 % | 223 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 223 mg | 2500 mg | 8.9 % | 5.5 % | 1121 g |
| Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1 % | 0.7 % | 9091 g |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3 % | 3.9 % | 1600 g |
| Natrium, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1 % | 5% | 1238 g |
| Svovl, S | 219.6 mg | 1000 mg | 22 % | 13.7 % | 455 g |
| Fosfor, P | 188 mg | 800 mg | 23.5 % | 14.6 % | 426 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2 % | 2.6 % | 2400 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6 % | 0.4 % | 18182 g |
| Kobber, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7 % | 4.2 % | 1493 g |
| Selen, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6 % | 23.4 % | 266 g |
| Zink, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4 % | 6.5 % | 960 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 0.09 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 0.06 g | maks. 100 г | |||
| saccharose | 0.06 g | ~ | |||
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.256 g | ~ | |||
| valin | 0.693 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.574 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.61 g | ~ | |||
| leucin | 1.476 g | ~ | |||
| lysin | 1.749 g | ~ | |||
| methionin | 0.555 g | ~ | |||
| threonin | 0.769 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.222 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.693 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.216 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.716 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.234 g | ~ | |||
| glycin | 1.116 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.906 g | ~ | |||
| Proline | 1.267 g | ~ | |||
| serin | 0.856 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.627 g | ~ | |||
| cystein | 0.203 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 67 mg | maks. 300 mg | |||
| Fedtsyre | |||||
| Transgender | 0.1 g | maks. 1.9 г | |||
| monoumættede transfedtstoffer | 0.077 g | ~ | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 1.899 g | maks. 18.7 г | |||
| 8: 0 Capryl | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.025 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.068 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.011 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.294 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.018 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.464 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 2.431 g | min 16.8 г | 14.5 % | 9% | |
| 14: 1 Myristole | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.236 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.232 g | ~ | |||
| 16:1 oversættelse | 0.004 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.011 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.14 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.067 g | ~ | |||
| 18:1 oversættelse | 0.073 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nervonisk, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 1.952 g | fra 11.2 til 20.6 | 17.4 % | 10.8 % | |
| 18: 2 linoleisk | 1.752 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.023 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.717 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugeret linolsyre | 0.013 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolensyre | 0.105 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stivelse | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, CIS, CIS | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrien | 0.011 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.045 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.116 g | fra 0.9 til 3.7 | 12.9 % | 8% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 1.799 g | fra 4.7 til 16.8 | 38.3 % | 23.8 % |
Energiværdien er 161 kcal.
- enhed (udbytte fra 1 lb klar til tilberedning) = 180 g (289.8 kCal)
- 0,5 kalkun, fjernet ben = 1388 g (2234.7 kCal)
Kalkun, hvidt kød med skind rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B5 - 14,6%, vitamin B6 - 35,6%, vitamin B12 - 22,3%, vitamin PP - 44,8%, fosfor - 23,5%, selen - 37,6 %
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 161 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er nyttigt i Tyrkiet, hvidt kød med skind, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Kalkun, hvidt kød med skind