Blomkål i dej, opskrift med foto og video
Blomkål er en meget sund og velsmagende grøntsag, der kan være en ideel tilbehør til fisk eller kød. Vegetarer vil også kunne lide det, især hvis du forsøger at koge kål på en ny måde, for eksempel stege det i dej. Der er mange muligheder for denne ret; ved hjælp af forskellige typer dej og panering, kan du markant diversificere din menu.
Blomkål i dej, opskrift med foto og video
Til madlavning skal du vælge ung, saftig kål af en ny afgrøde. Hvis friske grøntsager ikke er tilgængelige, skal du købe en pose frisk frossen kål, den bevarer alle de værdifulde ernæringsmæssige kvaliteter og mikronæringsstoffer. Inden stegning skal blomkålen skilles ad i små blomsterstande, så det bliver lettere at lave mad, og retten bliver mere lækker. Vask derefter grøntsagen under rindende vand og smid den i et dørslag.
Kog den tilberedte kål i saltet kogende vand. For at holde det hvidt, tilsæt lidt eddike til vandet. Hvis du kan lide skarpere blomsterstande, behøver du ikke koge kålen, men blancher den i kogende vand i et par minutter. Fold derefter kålen på en sigte, lad vandet dryppe af og tør tør blomsterstandene på et køkkenrulle.
Prøv sprød dejkål blomkål og server den med den traditionelle søde og sure sauce. Denne ret er ideel som en let snack - kålblomstrer i en tynd dej serveres varme, ledsaget af et glas kølet rose eller blommevin.
Du skal bruge: - 500 g frisk eller frossen blomkål; - 100 g hvedemel; - 15 g kartoffelstivelse - 150 ml mælk - 3 æggehvider - 0,5 tsk salt; - vegetabilsk olie til stegning.
Skil kålen i små blomsterstande, skyl dem og blancher i saltet vand. Fold derefter et dørslag i og tør. Forbered dejen. I en dyb skål kombineres sigtet hvedemel med stivelse og salt. Knæk æggene, adskil de hvide fra æggeblommerne. Kombiner æggehviderne med mælk og pisk lidt. I midten af melskiven laves en fordybning og hældes protein-mælkblandingen i den. Rør dejen og lad den sidde i 10 minutter.
Hæld vegetabilsk olie i en dyb bradepande. Dyp de tørrede kålblomster skiftevis i dejen, så den dækker grøntsagerne helt. Friter blomkålen og steg på alle sider, vend rundt med en træspatel.
Brug raffineret, lugtfri vegetabilsk olie til stegning.
Færdigkål skal have en behagelig gylden nuance. Læg de sauterede knopper på et fad med papirhåndklæder for at absorbere overskydende fedt. Hold maden varm inden servering, men dæk den ikke til.
Server blomkålen i dej med sød og sur eller varm kinesisk sauce. Du kan købe den færdiglavet eller lave den selv.
Du skal bruge: - 2 spsk kinesisk blommesauce; - 1 spiseskefuld mandelblade - 1 tsk varm peber sauce - 1 løg; - 1 spiseskefuld vegetabilsk olie; -50 ml færdiglavet kylling bouillon.
Steg mandelbladene i varm vegetabilsk olie. Tilsæt løg i tern til mandlerne, to slags saucer, hæld kylling bouillon i. Bland alt godt og bring det i kog. Kog blandingen i yderligere 2 minutter, fjern derefter fra varmen og hæld i en sauceskål. Stil på køl og server med stegt kål.
Hvis du kan lide varmere krydderier, skal du erstatte den kinesiske sauce med den tilberedte chilisauce.
Prøv den originale engelske ret - sprøde kroketter med kartoffelmos og blomkål. Denne opskrift kan bruges til at lave en gryde. Kom den tilberedte mad i et ildfast fad, hæld det sammenpiskede æg over, drys med brødkrummer og bag i ovnen. Denne mulighed er perfekt til en let middag eller frokost. Server de friturestegte sprøde kugler med grøn salat og varm eller syrlig sauce.
Du skal bruge: - 500 g kartofler; - 1 kg ung blomkål; - 3 spiseskefulde mælk - 2 spiseskefulde smør; - 3 spiseskefulde hvedemel; - 60 g hasselnøddekerner - 2 æg -125 brødkrummer; - salt; - vegetabilsk olie til stegning; - et par skiver citron til pynt.
Brødsmuler kan erstattes med friske brødkrummer
Skræl kartoflerne og kog dem bløde i saltet vand. Mos knoldene til en puré ved at blande den med mælk. Kog kålen separat, tidligere adskilt til blomsterstande. Smid det i et dørslag, lad vandet løbe ud. Hak den kogte blomkål fint.
Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel, og rør af og til, og hold blandingen i brand i 1-2 minutter. Tilsæt blomkål og kog i yderligere 5 minutter. Steg hasselnødderkerner i en tør stegepande og knus dem i en morter. Kom nødder og kartoffelmos i en gryde, rør rundt og dæk til. Afkøl blandingen godt - først ved stuetemperatur og derefter i køleskabet, dette vil tage cirka halvanden time.
Del den afkølede masse i 16 kugler, læg dem på en smurt lille tallerken og stil den i koldt i yderligere 20 minutter.
Pisk æggene, hæld brødkrummerne på en tallerken. Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Dyp kål og kartoffelkroketter i et æg og brødkrummer en efter en, og kom derefter i en bradepande. Drej dem med en spatel, steg kroketterne på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Serveres varm, pynt med citronskiver. Server grøn salat separat.