Blomkål i ægostdej. Video opskrift

Blomkål kan tilberedes i en dampkoger eller multikoger ved at indstille den passende tilberedningstilstand

Hæld 1 liter vand i en lille gryde eller gryde, læg den ved høj varme, salt og bring det i kog. Vask blomkålen grundigt, del kålen i små buketter og dypp dem i den boblende væske. Kog grøntsagen til den er mør, cirka 10-15 minutter. Det skal være fuldt forberedt, men stadig fast. Hæld gryden i et dørslag. Ryst den let for at undgå overskydende vand og overfør den kogte kål til et fad.

Smelt smørret i en bradepande, tilsæt melet og steg det til det er lysebrunt under omrøring med en træspatel eller ske. Uden at stoppe med at røre, hældes bouillon gradvist i, derefter mælk, tilsættes revet ost og simrer saucen i 10 minutter ved svag varme. Når det er glat, hældes forsigtigt æggeblommen i og fjernes fra komfuret.

Skær blomkålen i mindre stykker, bland dem med de tørre stegepandebrødsmuler og hæld ost og æggesovs over som vist.

Ingredienser: - 800 g blomkål; - 3 kyllingæg; - 2 fed hvidløg; - 2 spsk. mel; - 1 tsk sodavand - 0,5 spsk. vand; - salt; - vegetabilsk olie;

Til saucen: - 1 æg; - 100 g hård ost; - 1,5 spsk. 20% fløde; - en knivspids formalet sort peber; - 0,5 tsk salt.

Blomkål i dej bliver mere elastisk, hvis den skylles under koldt rindende vand efter kogning.

Forbered blomkålen, del den i mellemstore buketter og kog den til den er halvstegt i 5-7 minutter i saltet vand. Lav en dej, hvortil der piskes æg, smid knust hvidløg til dem, 0,5 tsk. salt og sodavand. Rør alt sammen med et piskeris, fortynd med vand og tyk med mel. Stil halvflydende dej på køl i 10 minutter. Varm vegetabilsk olie i en bradepande, og steg kålen i 3-4 minutter på hver side og dypp stykkerne i dejen.

Byg et vandbad og opvarm ægcreme på den. Blandingen må under ingen omstændigheder koge, ellers vil proteinet stive. Peber og salt det, rør den revne ost i, bring det til glat og sæt til side. Anret blomkålen og æggesauce sammen eller hver for sig i en sovsbåd.