Selleri, opskrifter og nyttige egenskaber ...
Selleri er en urteagtig plante berømt for sin stærke aroma. Ikke kun grønne og selleri stilke bruges til mad, men også roden, og nogle gange frøene. Selleri er især populær i middelhavsopskrifter. Sunde spisende entusiaster ved, at selleri ikke kun er lækkert, men også ekstremt sundt.
Nyttige egenskaber ved selleri
Selleri er en af de laveste kalorieindhold planter. Engang blandt dem, der tabte sig, var myten om "negativt kalorieindhold" i selleristængler endda populær: kroppen bruger angiveligt mere energi på at forarbejde denne mad, end den indeholder. Det er ærgerligt, men det er ikke sandt. Ikke desto mindre har den stadig færre kalorier end mange andre grøntsager. Så grønne og stilke indeholder kun 16 kalorier pr. 100 g, stivelsesrod er lidt flere kalorier - cirka 34 kalorier for den samme vægt. Samtidig indeholder blad selleri kun 0,2 g fedt og så meget som 2 g fiber.
Det kan tage lang tid at liste næringsstoffer og sporstoffer i selleri. For eksempel er der i denne grøntsag blandt andet vitamin K, A, D, C og vitamin B2 samt kalium, calcium, mangan. K -vitamin hjælper med at øge knoglemassen og hjælper med at forhindre osteoporose. Det har også vist sig at begrænse neuronal skade i hjernen hos Alzheimers patienter. A -vitamin er afgørende for slimhindernes og hudens sundhed, det fremmer et godt syn, det hjælper også med dannelsen af nye blodlegemer, herunder hvide blodlegemer, som opdager og bekæmper infektioner samt røde blodlegemer, som er nødvendige til transport af ilt gennem kroppen. C -vitamin er nødvendigt for korrekt metabolisme.
Selleri indeholder også lutein og zeaxanthin, to næringsstoffer, der beskytter din nethinde mod skader forårsaget af skadeligt sollys
Selleri er især værdifuldt, fordi det indeholder flavonoider, de reducerer sandsynligheden for at få kræft, forhindrer inflammatoriske og hjerte -kar -sygdomme. Phthalider, aromatiske forbindelser, der også findes i selleri, kan hjælpe med at bekæmpe stress ved ikke kun at regulere "stresshormonerne" i blodet, men også afslappende muskler og forbedre blodgennemstrømningen.
Sellerisaft bruges ofte som en naturlig medicin. Det hjælper med at undertrykke appetitten, hjælper fordøjelsen og kan endda regulere kropstemperaturen. Sellerisaft betragtes som et antiinflammatorisk middel mod urinsyregigt. Folk, der er tilbøjelige til urolithiasis, rådes til at drikke et glas juice dagligt for at forhindre smertefulde angreb. Han krediteres med en vanddrivende effekt, men det er ikke alt. Siden oldtiden er selleri blevet betragtet som et afrodisiakum, et middel til at stimulere sexlyst.
Selleri er bestemt godt for dit helbred. Men han har også kontraindikationer. De er hovedsageligt relateret til det faktum, at selleri er en mad, der ikke kan indtages i ubegrænsede mængder, da dette produkt i store doser kan forårsage betydelig skade. At spise kilo selleri kan føre til fordøjelsesbesvær, opkastning og uregelmæssig hjerterytme.
Stængel selleri er en almindelig ingrediens i friske salater, men det bruges også i supper, gryderetter og tærter. Sådan selleri er en integreret del af den berømte bolognese gryderet sauce. Rå sellerirot puttes også i en salat, men det virker hårdt for mange, så det er mere tilbøjeligt til at koge det i supper, gryderet i gryderetter og smag bouillon med det. Bladselleri er meget duftende, de er krydret med grøntsagssupper, æggekage og også lagt i salater.
En usædvanlig, men meget velsmagende ret-friturestegt bladselleri
En af de mest berømte selleriretter er den berømte Walldorfsalat. Prøv at overraske dine gæster med sellerirodsuppe med samme navn. Du skal bruge: - 1 stor sellerirot; - 120 g usaltet smør; - 3 mellemstore stivelsesholdige kartofler; - 1 løghoved - 1 laurbærblad; - 1 liter kylling bouillon ;; - 80 ml fløde 20% fedt; - 1 sprødt æble - 40 g afskallede valnødder; - salt og peber.
Skræl løg, kartofler og sellerirod og skær i små tern. Smelt 100 g smør i en dyb suppegryde ved middel varme. Svits løgene, indtil de er bløde, tilsæt kartofler og selleri, tilsæt laurbærbladet og omrør i et par minutter under omrøring lejlighedsvis. Hæld varm bouillon i. Bring suppen i kog og kog i cirka 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Fjern laurbærbladet og sil suppen gennem en sigte til en glat, smuk puré.
Steg valnødderne i en stegepande, steg i 3-5 minutter, indtil der kommer en tydelig aroma. Overfør nødderne til en skål. Skær æblet i 8 stykker, fjern frøkapslen. Smelt det resterende smør i en gryde, hvor nødderne steges, og steg æbleskiverne deri, til de er lyse gyldenbrune.
Hæld fløden i pureesuppen, rør rundt og varm suppen. Hæld i portioner og server garneret med nødder og æbler.
Stilk selleri laver en lækker gryde. Tag: - 1 bundt stilk selleri; - 250 g bacon, skåret i små tern - 40 g smør - 3 hoveder finthakket skalotteløg - 1 hakket hvidløgsfedd; - 100 g revet emmentalost; - 1 og ¼ tunge fløde; - 3 kvist timian; - salt og peber.
Varm ovnen op til 200 ° C. Steg baconen, til den er gyldenbrun. Skær sellerien diagonalt i 3 cm stykker. Svits i smeltet smør i en passende ovnfast gryde, tilsæt skalotteløg og hvidløg efter 5 minutter og svits ved medium varme, indtil grøntsagerne er let brunede. Tilsæt bacon, ost og fløde, smag til med salt og peber, rør rundt, pynt med timiankviste og bag i 15-20 minutter.