Braising er en af de sundeste madlavningsmetoder. Kød, fisk eller grøntsager skæres i stykker, steges og opvarmes derefter ved svag varme, indtil væsken er helt eller delvist fordampet. Under tilberedningsprocessen bevares alle vitaminer og næringsstoffer, og retten får en rig og behagelig smag. Prøv at stege fisk og grøntsager, tilsæt krydderier, urter og andre ingredienser til denne duo.
Steved fisk med grøntsager
Du skal bruge: – 1 kg fiskefilet; - 1 stort løg; – 2 unge auberginer; - 2 modne tomater; - 3 fed hvidløg; - 300 g svampe; - 2 spiseskefulde eddike; – 0,5 kop tør hvidvin; - et bundt persille; - olivenolie; - salt; – friskkværnet sort peber.
Enhver fisk, der ikke er for fedtet, vil fungere til denne opskrift, såsom skrubber eller torsk. Server den som hovedret eller som en varm snack
Skyl fiskefileterne og skær dem i stykker. Skræl løg og hvidløg, hak og steg på en pande i olivenolie. Hæld kogende vand over tomaterne, skræl og fjern kornene. Hak frugtkødet fint. Skær svampe og auberginer i tynde skiver.
Tilsæt fisk til gryden, hvor løg og hvidløg blev stegt. Under omrøring koges der et par minutter, til de er gyldenbrune. Kom tomater, auberginer, svampe, omrør pandeindholdet, salt og peber. Dæk fadet med et låg, bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 15-20 minutter.
Hak persillen fint, kom den i gryden og kog i yderligere 2-3 minutter. Server fiskegryden varm, ledsaget af frisk brød og tør hvidvin.
Tilbered en original og sund retter i middelhavsstil.
Du skal bruge: – 4 store kulmulebøffer; - 2 glas mælk; – 2 kartofler; – 1 citron; – 150 g broccoli; - 150 g blomkål; - 1 gulerod; - en flok dild; – et bundt timian; – 1 spsk havsalt.
Til saucen: - 4 fed hvidløg; - 1 æggeblomme; - citronsaft; - olivenolie.
Skyl fisken, tør den tør med køkkenrulle og gnid med havsalt. Lad det sidde i 3 timer. Skyl derefter kulmule med vand og læg den i en dyb bradepande. Hæld mælk over fisken, tilsæt finthakket timian, bring det i kog. Derefter reduceres varmen, salt, peber og simre kulmule indtil den er mør.
Pres citronsaft, skræl gulerødder og kartofler og skær dem i store tern. Del broccoli og blomkål i buketter. Læg grøntsagerne i en stegepande med opvarmet olivenolie, krydr med salt, læg låg på og lad dem simre, indtil de er bløde.
I stedet for friske grøntsager til stuvning kan du bruge frosne
Forbered saucen. Kom hvidløg i en morter, tilsæt æggeblommen og pisk. Hæld 1 spiseskefuld olivenolie, en halv teskefuld citronsaft, salt, peber og mal blandingen til den er glat. Overfør den til en sovsbåd.
Læg den tilberedte fisk på opvarmede tallerkener, drys med citronsaft og pynt med frisk dild. Fordel de stuvede grøntsager rundt. Server saucen separat; det hældes over hver portion før måltider.