Indhold
Hvilken ost til baby?
På tidspunktet for diversificering er der behov for 500 mg calcium dagligt i din babys kost. Mælk, yoghurt, hytteost, petit-suisse … det er op til dig at variere fornøjelserne og teksturerne. Men har du tænkt på ost?
Ost fra starten af fødevarediversificering
Indledningen til dette produkt værdsat af franskmændene er en tradition, der er gået i arv fra generation til generation. Og fra 4-5 måneder af din lille, kan du begynde at få ham til at smage. Lidt Emmental smeltet i en grøntsagspuré, mmm, en fryd! En god friskost blandet med en suppe, hvilken fløjlsblød tekstur! Det er op til dig at se din babys reaktioner og tilpasse sig deres smag. "Jeg tilbød Comté til min 9 måneder gamle søn, det var en succes!" Siger Sophie. "Siden han var 10 måneder gammel, har Louis bedt om sin daglige del af ost," fortæller Pauline. De hundredvis af franske oste tilbyder et godt udvalg af smag, nok til at finde den, der vil vække dit barns smagsløg. Men vær forsigtig, før du fylder 5 år, anbefales det ikke at give råmælksost for at undgå risikoen for salmonella og listeriose, som kan have alvorlige konsekvenser for småbørn.
At vælge den rigtige ost til babyer
Når dit barn er omkring 8-10 måneder gammel, så snart hans første tænder er brudt ud, og han kan tygge, byd ost skåret i tynde skiver eller små stykker, og gerne fast, blød og hvid. Denne nye tekstur kan fascinere ham, så giv den et tip i hånden, det vil hjælpe ham med at tæmme den, før han putter den i munden. Du kan også præsentere ham for oste til at tage med en ske (hytte, ricotta, busk ...). Tøv ikke med at tilbyde oste, der har smag. Naturligvis, Smagen kan læres, og forsigtigt! Men opvågnen smag involverer også det omhyggelige valg af gode oste med karakter.
>>> Læs også: Hvad er resultaterne af børn, der opdager nye smagsvarianter?
For at undgå: oste fremstillet af rå mælk bør ikke tilbydes før 5 år, for at forhindre sundhedsrisici. Ligeledes er fedtfattige, aromatiseret eller rygede oste, deres smag ændret og deres ernæringsmæssige bidrag uattraktivt. Og hvis det i begyndelsen kun er smagning for dit barn, omkring 1 års alderen kan ost blive en del af hans måltider en gang om dagen. Og hvorfor ikke tilbyde det til ham på en god toast for at smage det, fra hans 18 måneder? Efter 2 år kan mængderne stige gradvist, men uden at gå for vidt, da ost er et af de mejeriprodukter, der er rigest på calcium, proteiner og lipider.
Ost, vigtige ernæringsmæssige bidrag
Vi hører ofte, at "ost er for fed", men at "den er rig på calcium". Hvilken smuk sammenlægning af information! Den er ganske vist mere fed end yoghurt eller en petit-suisse, men variationen af oste gør dem anderledes med hensyn til næringsindtag. Faktisk, selvom de alle er baseret på mælk, er fremstillingsmetoderne talrige, og hver enkelt bringer sine dyder. Generelt gælder det, at jo rigere en ost er på fedt, jo blødere er den og jo mindre calcium indeholder den.. Omvendt, når det er hårdt, har det et højt proteinindhold. Således mister oste fremstillet ved langsom dræning (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse osv.) en stor del af deres calcium og deres opløselige proteiner. Med trykdræning, uanset om det er kogt eller rå pasta, bevares calcium: cantal, saint nectaire, pyrenæer, blå, emmentaler, beaufort …
>>> Læs også:Vitaminer fra A til Z
Proteinniveauet varierer også meget fra det ene mejeriprodukt til det andet. For eksempel indeholder yoghurt eller syrnet mælk knap 5 %, mens ost er 25-35 % protein. Pressede kogte oste, såsom Beaufort eller Comté, når toppen af proteinniveauer, da de er meget lav i vand efter en lang periode med modning.
Oste er også en kilde til vitamin B, især dem, der bærer skimmelsvampe, da sidstnævnte syntetiserer vitamin B2 under deres udvikling. Hvad angår forarbejdede friskost, er de rige på lipider og har ringe værdi for deres calciumindhold. Men deres milde, let syrlige smag, der er karakteristisk for umodne oste, appellerer ofte til børn. Glem ikke at opbevare dem i køleskabet, og kun et par dage! Bemærk: en ost siges at være umoden, når produktionen stopper under koaguleringen: når vallen er blevet fjernet efter afdrypning, er den klar. Omvendt, for at opnå en moden ost, lægges ostemassen i en form, saltes og opbevares i flere dage (eller måneder). Og en længere eller kortere modning resulterer i en anden ernæringsmæssig sammensætning mellem oste af samme mærke. Disse ret høje ernæringsmæssige indtag kræver derfor reel årvågenhed med hensyn til de mængder, der gives til dit barn.
Hvor meget ost til mit barn?
For et 12 måneder gammelt barn er 20 g ost om dagen mere end nok. Du skal vide, at forældre altid har en tendens til at give deres børn for meget protein: kød, æg, mejeriprodukter … Det er derfor vigtigt at være på vagt med de portioner, der gives dagligt: 30 til 40 g kød (dvs. halvdelen af en bøf), en æg og mejeriprodukter (en yoghurt, en del ost, 2 små schweiziske på 30 g...). Guld, en del ost indeholder meget protein og skal derfor være godt afmålt: 20 g ost er værd at proteinet indeholdt i en yoghurt. I calcium er de lig med 150 ml mælk eller yoghurt eller 4 spiseskefulde hytteost eller 2 små schweizerost på 30 g. (Pas på ikke at lade dig fange af de 60 g falske schweiziske småkager, som ikke bør gives 2 gange 2).
>>> Læs også:8 spørgsmål om spædbørnsmælk
Godt at vide: alle oste er fordøjelige, da laktosen i mælk (sukker nogle gange ikke tolereres godt af barnet) forsvinder under gæringen. Der er derfor ingen særlig risiko eller skrøbelighed hos børn, tværtimod: at variere ostetyperne vil fremme diæternes mangfoldighed. Det vigtige er derfor, at smagen behager din lille gourmand.
Hvad angår de såkaldte "specielle børne"-oste, er de ikke af stor næringsværdi, ligesom de smelteoste, der er nemme at smøre og så elskede af småbørn. Men det forhindrer dig ikke i at give nogle fra tid til anden: smagen rimer også på behag... Det er derfor op til dig at forny ostefadet, som du ønsker, for at introducere deres smagsløg til smagene fra alle regioner i Frankrig. Enhver smag er tilladt!