Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 482.5 kCal | 1684 kCal | 28.7 % | 5.9 % | 349 g |
| Proteiner | 5.2 g | 76 g | 6.8 % | 1.4 % | 1462 g |
| Fedtstoffer | 24.3 g | 56 g | 43.4 % | 9% | 230 g |
| Kulhydrater | 64.8 g | 219 g | 29.6 % | 6.1 % | 338 g |
| organiske syrer | 0.8 g | ~ | |||
| Fordøjelsesfibre | 3.7 g | 20 g | 18.5 % | 3.8 % | 541 g |
| Vand | 0.9 g | 2273 g | 252556 g | ||
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.4 % | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6 % | 1.2 % | 1800 g |
| PP-vitamin, NE | 1.5632 mg | 20 mg | 7.8 % | 1.6 % | 1279 g |
| niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 518 mg | 2500 mg | 20.7 % | 4.3 % | 483 g |
| Calcium, CA | 5 mg | 1000 mg | 0.5 % | 0.1 % | 20000 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8 % | 1% | 2105 g |
| Natrium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2 % | 65000 g | |
| Fosfor, P | 165 mg | 800 mg | 20.6 % | 4.3 % | 485 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15 % | 3.1 % | 667 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 5.2 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 58.8 g | maks. 100 г |
Energiværdien er 482,5 kcal.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.