Chokolade indeholder faktisk kitin, et kakerlakprotein. Selvfølgelig tilføjer ingen specifikt det der. Faktum er, at i kakaobønner, hvorfra chokolade er lavet, bosætter kolonier af tropiske kakerlakker sig meget ofte. Når kakaobønnerne høstes, får noget af afgrøden insekter. Selv ifølge internationale standarder, når der laves en kvalitativ analyse af kakaobønner, der bruges til fremstilling af slik, bestemmes værdien af chokolade også afhængigt af mængden af kitin, den indeholder. Jo lavere procent, desto højere niveau og elite af den søde bar. Nogle gange når indholdet af kakerlakker 5%. Det vil sige, hvis du spiste 100 gram chokolade, så overvej at du spiste 5 gram kakerlakker.
Det kan ikke siges, at dette er en hemmelighed bag syv låse. Tværtimod er der skrevet meget om det. Lægerne ved det selvfølgelig også. Men selvfølgelig vil ingen producent angive i sammensætningen af produktet sammen med kakaomasse og vanilje en så usædvanlig ingrediens som kitin! Under alle omstændigheder skal du ikke være bange og helt opgive dine yndlingsslik. Det er normalt, at nogle produkter indeholder urenheder. Det er bare bedre at vælge elitevarianter af chokolade, når det er muligt (fra 65 til 75%).
Elite mørk chokolade er dyrere, men dens kvalitet er meget højere. Kakaobønner renses omhyggeligt, og procentdelen af kitin i produktet er minimal." Det amerikanske sundhedsministeriums brochure "Food Defects Action Levels" for chokolade angiver grænserne for naturlige forurenende stoffer i chokolade i form af "insekter, gnavere og andre naturlige kontaminanter", som er acceptable af FDA. FDA tillader insektrester eller gnaverhår i chokolademassen. En simpel tallerken chokolade vejer omkring 20 gram. Hver sådan tablet kan indeholde et hår og uld af en gnaver og 16 stykker insekter.
Kontamineringshastigheden af chokoladepulver kan ikke overstige 75 insektrester pr. tre teskefulde pulver. Mange patienter, der tror, de er allergiske over for chokolade, er faktisk allergiske over for de dyrefragmenter, der findes i chokolade. 4 % af kakaobønnerne kan være inficeret med insekter. Indhold af animalsk affald - f.eks. rotteaffald synligt med det blotte øje - tilladt, hvis det ikke overstiger 20 milligram pr. kg produkt! De, der er interesserede i yderligere information om dette emne, kan tjekke med FDA Guidelines and Compliance Branch, Bureau of Foods [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204). Det er altså ikke eventyr, men nogle gange spiser jeg stadig et stykke, selvom det viser sig, at dette er et urent produkt. Sådan 🙂
Og det er også interessant at vide, men mon ikke insekter kravler hen over de korn, der er lagret? Du kan ikke redde dig selv fra alt. Kakaopulverforurening Kakaopulver fremstillet af kakaobønner af dårlig kvalitet kan være forurenet med insektfragmenter, mykotoksiner (på grund af udvikling af skimmelsvamp) og pesticidrester. Der er eksempler på, at der med en stigning i prisen på kakaopulver blev fundet stivelse, johannesbrødpulver, kakaoskallpartikler og endda jernoxid. Denne risiko er hovedsageligt forbundet med køb af kakaopulver fra uverificerede leverandører. Indtil i dag kunne jeg ikke leve uden chokolade, men mens jeg spiste endnu en bar af den lækreste mælkechokolade, fik jeg fortalt en historie om kakaobønner ...
Kort sagt er essensen, at disse kakaobønner males sammen med KAKKERLAKER og BILLERE, hvis størrelse kun kan ses i det mest mareridt, det er ikke muligt at adskille dyr fra bønner (på grund af det enorme antal af disse skabninger, de synes at leve lige i disse bønner). DETTE pulver bliver eksporteret til forskellige lande, og så bliver der lavet ægte russisk chokolade, lækker alpechokolade, af det. schweizisk osv. Fra én tanke. at jeg spiser MADAGASCAR ROCKCOAT I CHOKOLADE forfærder mig.
En ting glæder, det er ikke skadeligt og ikke farligt. Disse kakerlakker i mange lande (Afrika, Asien) betragtes som en delikatesse eller en kostnorm … Sandheden om chokolade Dette vil ikke blive skrevet på etiketterne, men: 1. Det er et lægemiddel 2. Det indeholder tropiske kakerlakker Chokolade indeholder teobromin, som er et stærkt giftstof for mange dyr. Så for katte og hunde er den gennemsnitlige dødelige dosis 200 … 300 mg/kg teobromin. Heste og papegøjer er også følsomme over for dette stof.
Menneskelig forgiftning med theobromin, når man spiser chokolade, er praktisk taget udelukket på grund af den hurtige metabolisme af theobromin i menneskekroppen. Theobromin, der er det vigtigste alkaloid i chokolade, gav det også det andet navn "gudernes mad" (theo brom). Kakaobønner bringes fra tropiske lande i poser SAMMEN MED TROPISKE KAKKERLAKER. Bønner og kakerlakker males sammen til kakaomasse! Kakaobønner er i frugtkødet af et kakaotræ, 30-50 stykker hver, har en mandelformet form, ca. 2,5 cm lang. Bønnen består af en fast kerne dannet af to kimblade, et embryo (spire) og en hård skal (kakaoskall). Kakaobønner af friskplukkede frugter har ikke de smags- og aromaegenskaber, der er karakteristiske for chokolade og kakaopulver, de har en bitter-syrlig smag og en bleg farve. For at forbedre smagen og aromaen udsættes de for gæring og tørring på plantager.
Hovedkomponenterne i kakaobønnernes tørstof er fedtstoffer, alkaloider – theobromin, koffein (i små mængder), proteiner, kulhydrater, tanniner og mineraler, organiske syrer, aromatiske forbindelser osv. Høst og forarbejdning Frugter, der vokser direkte fra en træstamme skæres med en machete erfarne montører. Høst skal ske uden at beskadige træets bark for at undgå infektioner. De indsamlede frugter skæres med en machete i flere dele og lægges ud på bananblade eller stables i tønder. Frugtens hvide, sukkerholdige frugtkød begynder at gære og når en temperatur på 50º C. Frøspiring hæmmes af alkohol, der frigives under gæringen, mens bønnerne mister noget af deres bitterhed.
I løbet af disse 10 dages gæring får bønnerne deres typiske aroma, smag og farve. (ren blå) Tørring udføres traditionelt i solen, i nogle områder på grund af klimatiske forhold, i ovne. Tørring i traditionelle tørreovne kan dog gøre de resulterende bønner uegnede til chokoladeproduktion på grund af røgsmag. Dette problem blev kun løst med fremkomsten af moderne varmevekslere. Efter tørring mister bønnerne omkring 50 % af deres oprindelige størrelse og pakkes derefter i sække og sendes til chokoladeproducerende lande i Europa og Nordamerika. Et biprodukt fra chokoladeproduktion, kakaosmør, er meget brugt i parfumeri til fremstilling af kosmetiske salver og i farmakologi. Kakao og afledte produkter er således meget tvivlsomme produkter med hensyn til deres friskhed og angreb med insekter og gnavere, især hvis vi tager hensyn til aktiviteten i biosfæren i varme lande! GIFT – MED HELE KOPPER
Jeg så hans annonce i Grønland, ved foden af en gletsjer. Jeg så det annonceret ved Sydamerikas kyster, hvor vandet i Kap Horn styrter mod den klippefyldte kyst. Det bruges af nomader i Sinai-ørkenen og af indbyggere i fjerntliggende landsbyer i Tibet og Kina. Rusland bruger det i millioner af liter årligt. Du kan se det annonceret på reklametavler over hele Nordamerika fra Atlanterhavet til Stillehavet. Når du går gennem gaderne i en europæisk by, kan du ikke gemme dig for dens aroma. Hvad er det for noget, der annonceres over hele verden?
Annonceret gift, koffein fundet i kaffe, te og mange cola-drikke. Mange mennesker drikker koffeinholdige drikke, fordi de tror, de opfrisker dem, giver dem energi og selvtillid til at arbejde. Den mest populære drik, der indeholder koffein, er kaffe. I Vesten drikker næsten alle personer over 12 år kaffe. Mere end en milliard kilo kaffe indtages årligt alene i USA. På verdensplan nærmer det sig sig 5 mia. Fem milliarder kilo... gift! Hvad mere er, af de 25 milliarder liter populært sodavand, der forbruges i USA årligt, indeholder 65 procent koffein. Disse koffeinholdige drikkevarer er den vigtigste kilde til koffeinindtag for teenagere. Og det hele startede så uskyldigt...
Omkring 850 e.Kr., fortæller historien, bemærkede en arabisk hyrde ved navn Kaldi den mærkelige opførsel af sine geder. Han bemærkede, at geder, normalt rolige dyr, bogstaveligt talt mister besindelsen. De hopper og hopper som sindssyge. Synderen, som det viste sig, var bærene fra en busk. Kaldi smagte selv disse bær. Så for første gang i historien oplevede en person effekten af kaffe - en usædvanlig opløftning og en følelse af munterhed. Han fortalte sine hyrderfæller om dette, og de fortalte til gengæld landsbybeboerne. I det XNUMX. århundrede havde kaffeforbruget spredt sig til alle arabiske lande og Europa. Kaffeelskere kunne på det tidspunkt ikke vide, hvilke stoffer i kaffebønner der forårsager en opløftning og giver kraft. Hvis de lavede en kemisk analyse af en kaffebønne, ville de finde forskellige kemikalier i den. Den vigtigste af disse er koffein, som virker stimulerende på kroppen, især på nervesystemet. Koffein er et lægemiddel, der tilhører xanthin-familien. Selvom theophyllin (findes i te) og theobromin (findes i chokolade) også er xanthiner, adskiller de sig væsentligt fra koffein i deres struktur og biologiske funktioner. Kemisk er disse lægemidler meget ens, men de har helt forskellige fysiologiske virkninger på kroppen. De fleste ernæringskemikere er dog enige om, at kaffe, te og chokolade indeholder betydelige mængder koffein.
SÅDAN VIRKER KAFFEIN Mohammed forbød indtagelse af rusmidler i Koranen. Senere anvendte de muslimske myndigheder dette forbud også på kaffe. Vi ved ikke, hvorfor de gjorde det, for på det tidspunkt havde de ikke noget videnskabeligt bevis at bakke dem op med. I det XNUMX. århundrede indtog pave Clemens VIII den modsatte holdning. Han erklærede kaffe for at være "en virkelig kristen drik". På nuværende tidspunkt har den unikke aroma og stimulerende virkning af kaffe og te skaffet dem berømmelse over hele verden. De fleste mennesker finder aromaen af kaffe behagelig og appetitlig. Men koffein stimulerer ikke kun, men ødelægger også. Det har visse fysiske og mentale virkninger, der er sundhedsskadelige. Ved første øjekast ser det ud til, at koffein forbedrer humøret, lindrer træthed, reducerer hovedpine, irritabilitet og nervøsitet. Men disse effekter er for det meste illusoriske. Koffein løser ikke problemet med træthed.
"Vent et øjeblik! du kan gøre indsigelse. – I nat, da jeg kørte bil, faldt jeg næsten i søvn ved rattet. Jeg gik på cafe og fik et par kopper kaffe. Hvilken effekt! Derefter kunne jeg køre hjem og se det natlige tv-program!” Undskyld min ven! Kaffe fjernede slet ikke din træthed. Kroppen forblev træt selv efter kaffen, kun du ikke vidste om det. Reaktioner og reflekser blev midlertidigt skærpet, men faldt hurtigt til et lavere niveau, end de var, da du først følte dig træt. Hvis du skulle støde på uforudset fare undervejs, kan koffein forhindre dig i at vende hjem i live. Ved at skabe en falsk følelse af årvågenhed kan koffein føre til ulykker. Lad os se nærmere på virkningerne af koffein. Koffein stimulerer centralnervesystemet. Først og fremmest mobiliserer den stressmekanismer ved at øge blodsukkeret, pulsen, hjertevolumen og blodtrykket. Det får nyrerne til at producere mere urin, gør vejrtrækningen hurtigere. Hvad får alt dette til at ske? Takket være den narkotiske effekt.
Koffein giver os ingen kalorier, ingen ernæring, ingen vitaminer. Dens handling minder om at piske en drevet hest. Hesten kan bevæge sig hurtigere, når den har smerter, men den aftager faktisk ikke i træthed. Vi tvinger hesten til at bruge energi fra reserver. Og det er ikke let at genvinde disse reserver. Nogle kan slet ikke genopfyldes. Koffein skaber illusionen om, at han er en "skuespiller". En god skuespiller får hans karakter til at virke ægte. Koffein skaber en illusion af velvære og sundhed. Men som i stykket lukker gardinet altid. Og hvis vi fortsætter med at leve med illusionen om energi og munterhed, vil vi en dag opdage, at gardinet for vores helbred er lukket. Konstant træthed, udmattelse af nervesystemet og forskellige organer, "drevet hest"-syndrom - det er prisen, vi betaler for illusionerne skabt af koffein. Jeg husker direktøren for en skole, der ligger ikke langt fra hospitalet, hvor jeg arbejdede. Han så ud til at være fuld af energi, men ikke på grund af hans naturlige helbred. Han havde forhøjet blodtryk, nyresygdom og søvnløshed, som han skjulte. Garvey, det var skolelederens navn, drak 20 kopper sort kaffe dagligt. Jeg fortalte ham om konsekvenserne af denne livsstil, men jeg fik ham aldrig overbevist om ikke at drikke kaffe. Han røg ikke og drak sjældent alkohol. Han plejede at sige til mig: "Kaffe holder mig på benene, doktor." Så tilføjede han: "Uden kaffe ville jeg være som en presset citron, og jeg kunne ikke gøre noget." Til sidst overbeviste jeg Harvey om, at han var nødt til at holde op med kaffen, ellers ville han slå sig selv ihjel. Han fulgte mit råd i et par dage, men abstinenserne var så alvorlige, at han hurtigt vendte tilbage til sine 20 kopper om dagen. På det tidspunkt var Garvey i begyndelsen af 40'erne. Han døde af et hjerteanfald, før han nåede en alder af 50. Jeg underskrev beklageligt hans dødsattest: "Iskæmisk hjertesygdom, akut myokardieinfarkt." Man kunne roligt tilføje dødsårsagen: "Kaffe".
KAFFE WEB
En fascinerende undersøgelse blev udført af Dr. Mervyn G. Hardinge ved Public Health Institute ved Loma Linda University. Dr. Hardinge studerede to varianter af edderkopper ved hjælp af et stort antal individer. Han opdagede, at en af sorterne af edderkopper væver et smukt symmetrisk spind af store størrelser. Han brugte det til sine eksperimenter. Meget dygtigt udmålte han uendeligt små doser koffein, som han sprøjtede med den tyndeste nål ind i kroppen på en edderkop. Hver edderkop fik en dosis svarende til to kopper kaffe for en voksen. Derefter blev vævene vævet af disse edderkopper studeret. Alle af dem var fuldstændig deforme. De var små, indeholdt få stråler og havde en grim form. Før dosen af koffein blev administreret, havde nettet 30 til 35 koncentriske ringe. Banen, vævet selv 48 timer efter indgivelsen af en enkelt dosis koffein, var stadig deformeret og indeholdt kun 12-13 ringe. Det samme billede blev noteret efter 72 timer. Kun 96 timer efter injektionen vendte størrelsen og formen af banen tilbage til normal. Lægemidler er ikke en kur mod træthed. Kuren er en sund livsstil, ordentlig ernæring og hvile. FAREN VED KAFFEIN Så koffein bedrager nervesystemet. Men det er ikke alt. Det øger indholdet af fedtsyrer i blodet. En stigning i fedtsyrer, plus stress, plus en stigning i blodtrykket er alle forudsætninger for myokardieinfarkt. Lægen er først nu begyndt at erkende virkeligheden af denne fare. Statistik viser, at folk, der drikker meget te og kaffe, er mere modtagelige for alle sygdomme, ikke kun et hjerteanfald. I min lægepraksis har jeg observeret adskillige tilfælde af hjerterytmeforstyrrelser på grund af brugen af drikke, der indeholder koffein. Ofte forsvandt disse forstyrrelser, så snart patienten holdt op med at drikke kaffe. Koffein får maven til at producere mere syre, hvilket kan forårsage halsbrand. Indtagelse af store mængder kaffe kan føre til mavesår. Jeg mødtes for nylig med en kollega på Mayo Clinic, som fortalte mig, at han nægter at behandle enhver mavesårpatient, der ikke går med til at stoppe med at drikke te og kaffe. Ved at øge produktionen af katekolaminer (epinephrin og noradrenalin) skaber koffein en stresseffekt i kroppen. Dette er en af de medvirkende faktorer til det høje blodtryk, der ofte findes hos kaffedrikkere. Forhøjet blodtryk er en af de vigtigste risikofaktorer for et hjerteanfald. Effekten af stress skabt af koffein lammer delvist aktiviteten i tarmene. Processerne med fordøjelse og absorption bremses. Mad bliver længere i tarmene og passerer gennem fordøjelseskanalen i længere tid. Dette fører til øget gasproduktion og fordøjelsesbesvær, hvilket øger muligheden for tyktarmskræft (se kapitel 13). Koffein er en frygtelig fjende!
KAFFEINISM
En af de mest alvorlige konsekvenser af koffeinforbrug er udviklingen af en tilstand kendt i psykiatrien som angstneurose. I mangel af et bedre navn kalder vi denne tilstand koffeinisme. Koffeinisme er karakteriseret ved svimmelhed, angst og rastløshed, tilbagevendende hovedpine og søvnløshed. Bleghed i ansigtet, rysten i hænderne, sveden af hænder og fødder er også symptomer på koffeinisme. Psykiatere på Walter Reed Hospital undersøgte denne type neurose. De fandt ud af, at det var ineffektivt at behandle ham som en psykisk sygdom. Men i alle tilfælde kom kuren hurtigt efter elimineringen af koffein fra kosten. Koffeinisme er en af de mest almindelige sygdomme, som læger skal håndtere i dag. Oftest er det fejldiagnosticeret. I min praksis har jeg set et eller to tilfælde af koffeinisme dagligt. Den tidligere nævnte Garvey tilhørte dem, der nægtede behandling. Ofte tror patienter, at de har brug for beroligende eller beroligende midler. Nogle beder endda om psykoterapi. Min behandling er brutalt ærlig. Det er ikke nok at skære ned på koffeinholdige drikkevarer. Jeg siger til patienterne, at de skal skære koffein helt ud. Kaffe og alle koffeinholdige drikkevarer er skadelige til sidste dråbe. Mange mennesker tror, at det er umuligt helt at opgive kaffe, te eller Coca-Cola. Men når du først oplever glæden ved at føle dig sund og føle dig fri for den konstante piskning, vil du undre dig over, hvorfor du ikke fik det overstået før. Når du lærer andre komponenter i en sund livsstil - kost, motion, frisk luft, vand, vil du forstå, at du ikke har brug for nogen medicin, nogen stimulanser, der angiveligt hjælper med at opretholde et godt helbred. Du vil føle dig fantastisk. Og det er ikke en illusion. Dette er en ægte, vidunderlig, fuld af liv virkelighed! What can you do?,en 1. Undgå koffein-tricksteren ved at stoppe kaffe, te, colajuicedrikke og andre koffeinholdige drikke. 2. For at gøre abstinenserne nemmere, drik så meget frisk vand som muligt, begræns din normale arbejdsbyrde, men øg din daglige "dosis" af træning. Du kan finde nogle af de beroligende vandbehandlinger beskrevet i kapitel 9 nyttige. 3. Hvis du. Hvis du kan lide varme drikke, så prøv at drikke urtete eller korn-kaffeerstatninger. 4. Gå tidligere i seng og få en god nats søvn. 5. Begynd at leve for alvor, uden at koffein "fløjter". Hvad er koffein, og hvordan det påvirker en person I medicin er koffein kendt som trimethylxanthin. Dens kemiske formel er C8H10N4O2. I sin rene form er koffein i form af et hvidt krystallinsk pulver med en meget bitter smag. I medicin bruges koffein som hjertestimulerende og vanddrivende middel. Det bruges også til at forårsage en "eksplosion af energi" eller øget aktivitet. Meget ofte indtager folk koffein for at forblive mere opmærksomme og ikke falde i søvn. Der er endda dem, der føler sig ude af slagsen dagen lang, hvis de ikke får en kop kaffe om morgenen. Koffein er et vanedannende stof. Det påvirker hjernen gennem samme mekanisme som amfetamin, kokain og heroin. Selvfølgelig er effekten af koffein meget mere moderat end for eksempel kokain, men det virker på de samme kanaler, og derfor, hvis en person føler, at han ikke kan leve uden kaffe om morgenen og skal drikke den hver dag, så har et stofmisbrug. til koffein. Koffein i mad Koffein findes naturligt i mange planter, herunder kaffebønner, teblade og kakaobønner. Alle fødevarer fra disse planter indeholder koffein. Oven i købet er det kunstigt tilføjet til mange andre produkter. Her er en kort liste over kilder til koffein for den gennemsnitlige person. • En kop kaffe indeholder 90 til 200 milligram koffein. • I én kop te – fra 30 til 70 milligram. • I forskellige colaer (Pepsi, Coca og RC) 30 til 45 milligram pr. glas. Således indtager mere end halvdelen af mennesker 1000 milligram koffein hver dag uden selv at vide det. Koffein og adenosin Så hvordan virker koffein, hvorfor holder det os vågne? Vores hjerne frigiver et stof kaldet adenosin, når adenosin binder til dets receptorer, forårsager det døsighed ved at hæmme nervecellernes aktivitet. Det får også blodkarrene i hjernen til at udvide sig (for øget iltning af hjernen under søvn). For nervecellen ligner koffein nøjagtigt adenosin. Så koffein kan binde sig til receptoren, der er beregnet til adenosin. Men det bremser ikke celleaktiviteten. Det viser sig, at koffein har overtaget adenosinets plads, og nu kan adenosin ikke slutte sig til cellen. Så nervecellens arbejde bremses ikke, men accelererer tværtimod. Koffein får også blodkar til at trække sig sammen, fordi det forhindrer adenosin i at udvide dem. Derfor indeholder nogle hovedpinemedicin koffein, de reducerer blodtrykket i hjernen. Så takket være koffein øger vi nerveaktiviteten i hjernen. Hypofysen (hypofysen) ser, at der foregår noget intenst i hjernen, beslutter, at da sådan aktivitet betyder, at dette er en nødsituation og udskiller et hormon, der får binyrerne til at generere adrenalin. Adrenalin er det samme "Lad os kæmpe, eller vi bliver dræbt" hormon, der bringer kroppen i en tilstand af fuld kampberedskab. Du kan genkende, at der er et øget indhold af adrenalin i kroppen på følgende tegn: • Pupiludvidelse – for at se bedre. • Hurtig vejrtrækning – for at få mere ilt • Øget puls – for at overføre denne ilt hurtigere til musklerne. • Blod til organer som hud, mave og tarme (som ikke vil deltage i den formodede kamp for overlevelse) begynder at strømme langsomt, hovedblodstrømmen går til muskelmassen. • Leveren begynder at kaste en enorm mængde sukker ud i blodet for øget muskelarbejde. • Og endelig er musklerne selv spændte og klar til kamp. Dette forklarer, hvorfor vores hænder bliver kolde efter en stor kop kaffe, og vi føler os energiske. Koffein og lykkehormoner Koffein øger også produktionen af dopamin (også kendt som lykkehormonet). Det gør han selvfølgelig ikke i sådanne mængder som for eksempel amfetamin, men det er den samme mekanisme. Bivirkninger Som du kan se af forklaringen, kan vores krop godt lide koffein i små doser, især når den skal forblive aktiv, da den blokerer adenosin for at forblive aktiv, øger adrenalinproduktionen for at øge energien og styrer dopaminniveauet for at føltes godt. Problemer med koffein begynder, når det bruges i længere tid. Så kommer personen ind i spiralen. For eksempel, når al adrenalinen er løbet op, føler vi os trætte og tomme. Så hvad laver vi? Det er rigtigt, vi drikker også en kop kaffe for igen at øge niveauet af adrenalin i blodet. Men du forstår selv, at det ikke er specielt godt at være i “alarm” hele tiden, og desuden gør det os nervøse og irritable. Men det største problem med koffein er søvn. Adenosin er meget vigtigt for søvn, og især for dyb søvn. Det tager omkring 6 timer for kroppen at slippe af med koffein. Det betyder, at hvis en person kl. 3 drak en kop kaffe, så påvirker denne kaffe kl. 9 stadig nervesystemet. En person kan falde i søvn, men denne drøm vil være overfladisk. Mangel på dyb søvn tager sin vejafgift meget hurtigt. Næste dag går vi rundt som berusede fluer og vakler fra side til side. Så hvad vil denne person gøre? Han vil naturligvis drikke en kop aromatisk kaffe, så snart han står ud af sengen. Og denne cyklus vil gentage sig dag efter dag. Koffeinfri kaffe Det er vigtigt at bemærke, at koffeinfri kaffeelskere ikke eksisterer. En undersøgelse fra University of Florida (University of Florida, USA) viste, at koffein stadig er til stede i koffeinfri kaffe og i ret store mængder. Denne information blev offentliggjort af Journal of Analytical Toxicology. En analyse af 10 koffeinfri kaffe solgt i USA viste, at 10 kopper instant kaffe mærket "koffeinfri" indeholdt lige så meget koffein som to kopper almindelig kaffe. En gennemsnitlig portion instant "koffeinfri kaffe" indeholder mellem 8,6 og 13,9 milligram koffein. En portion "koffeinfri malet kaffe" er 12-13,4 milligram. Samtidig indeholder en kop almindelig instant kaffe 85 milligram koffein, mens et glas Coca-Cola har 31 milligram. Under amerikanske og vesteuropæiske standarder bør koffeinfri kaffe ikke indeholde mere end 3 milligram koffein pr. Selv små doser koffein påvirker pulsen, blodtrykket og den menneskelige psyke. Det anses for normalt at indtage 300 milligram koffein om dagen. Koffeinfakta Den gennemsnitlige amerikaner indtager 210 mg koffein dagligt. Dette svarer til 2-3 kopper kaffe, afhængig af dens styrke. Måden kaffe tilberedes på er direkte relateret til mængden af produceret koffein. En kop instant kaffe indeholder 65 mg koffein; en kop kaffe brygget i en si kaffemaskine indeholder 80 mg; og en kop dryp kaffe indeholder 155 mg. De fire mest almindelige kilder til koffein i Amerika er kaffe, læskedrikke, te, chokolade i nævnte rækkefølge. Den gennemsnitlige amerikaner får 75% af deres koffein fra kaffe. Andre kilder omfatter håndkøbs smertestillende midler; appetitdæmpende midler; medicin mod forkølelse; og nogle receptpligtige lægemidler. Hvad sker der med koffein, der udvindes af kaffe under fremstillingen af koffeinfri kaffe? De fleste sælges til kulsyreholdige sodavandsvirksomheder (cola indeholder allerede naturlig koffein, men mere er tilføjet). Får du mere koffein end dine børn? Hvis du vurderer ud fra kropsvægt, så højst sandsynligt ikke. Børn får ofte lige så meget koffein fra chokolade og drikkevarer, som deres forældre får fra kaffe, te og andre kilder. Kaffe – endnu et stof fra det XNUMX. århundrede Kaffe – et andet stof fra det XNUMX. århundrede Der er ingen tvivl om, at koffein er et stærkt stof. Ja, det er rigtigt, stoffer. Chancerne er, at du ikke bare nyder din daglige kaffe eller cola, du er afhængig af dem. Koffein virker direkte på centralnervesystemet. Det fremkalder en næsten øjeblikkelig følelse af klarhed i tankerne og reducerer træthed. Det stimulerer også frigivelsen af sukker, der er lagret i leveren, og det forklarer den høje fornemmelse forårsaget af kaffe, cola og chokolade (den store koffeintrio). Bivirkningerne kan dog være meget større end disse behagelige fornemmelser. Frigivelsen af sukker fra reserver fører til en stor belastning af det endokrine system. Inkarnerede kaffedrikkere oplever ofte nervøsitet, eller de bliver "twitchy". Kaffedrikkende husmødre, da de skiftede til koffeinfrie drikkevarer, udviste alle karakteristika ved at holde op med stofmisbrugere. Dr. John Minton, professor i kirurgi ved Ohio State University og canceronkolog, har fundet ud af, at overdreven indtagelse af methylxanthiner (aktive kemikalier fundet i kaffe) kan forårsage godartede brystvækst eller prostataproblemer. Mange læger mener, at koffein er ansvarlig for hypertension og andre sygdomme i det kardiovaskulære system. Dr. Philip Cole har rapporteret i det britiske medicinske tidsskrift The Lancet om en stærk sammenhæng mellem kaffeforbrug og forekomst af blære- og nedre urinvejskræft. Ifølge data offentliggjort i British Medical Journal har folk, der drikker 5 kopper kaffe dagligt, 50 % højere risiko for hjerteanfald end dem, der ikke drikker kaffe. Journal of the American Medical Association rapporterede om en sygdom kaldet koffeinisme med symptomer på tab af appetit og kropsvægt, irritabilitet, søvnløshed, forkølelsesfølelse og nogle gange mild feber. Forskere ved Johns Hopkins University har vist, at koffein kan forstyrre DNA-reproduktionen. American Center for Science in the Public Interest råder gravide kvinder til at afstå fra at indtage koffein, da en daglig dosis koffein fundet i 4 kopper kaffe har vist sig at forårsage fosterskader hos forsøgsdyr. Store doser koffein i forsøgene forårsagede kramper hos dyr og derefter død. Koffein kan være meget giftig (en dosis på ca. 10 g betragtes som dødelig). Nylige undersøgelser har vist, at 1 liter kaffe drukket inden for 3 timer kan ødelægge en betydelig del af thiamin (vitamin B1) i kroppen. Tabellen nedenfor viser mængden af koffein (i mg), der er indeholdt i nogle drikkevarer | Type af drik og dens mængde | Mængde | | | koffein (i mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Kaffe (1 portion): | | | Opløselig | 66,0 mg | | Med si | 110,0 mg | | Modtaget ved forbigående dråber | 146,0 mg | | | kogende vand gennem malet kaffe | | | | Teposer | | | Sort 5-minutters bryg | 46,0 mg | | Sort 1-minutters bryg | 28,0 mg | | Løs te | | | Sort 5-minutters bryg | 40,0 mg | | Grøn 5-minutters bryg | 35,0 mg | | Kakao | 13,0 mg | Er der alternativer til koffein? Koffeinfri kaffe er ikke den bedste løsning på koffeinisme. Det viste sig, at trichlorethylen, som først blev brugt til at fjerne koffein, øger forekomsten af kræft hos forsøgsdyr markant. Producenter har skiftet til sikrere methylenchlorid, men det indeholder stadig den klor-carbon-binding, der er karakteristisk for mange giftige insekticider. Regelmæssigt forbrug af te er heller ikke en udvej, da den også indeholder meget koffein. Men urtete kan være ret opkvikkende, og mange naturlige fødevarebutikker har et bredt udvalg af dem. Derudover kan du få samme løft som koffein, men uden bivirkningerne, fra ginseng, især sibirisk ginseng. På apoteker er ginseng-tinktur, aralia, eleutherococcus-ekstrakt bredt repræsenteret til rimelige priser. Cola, både diæt og almindelig, er blevet lige så populær som kaffe for dem, der er vant til at nyde koffeinstøtte.