Torskfilet: hvordan tilbereder man fiskekød? Video
Delikat torskekød kan tilberedes på forskellige måder, blandt andet stegning er efterspurgt, hvilket resulterer i en sprød gyldenbrun skorpe på fisken.
Torsk i en skorpe med ost og rusks
For at tilberede fisk i henhold til denne opskrift skal du tage: - 0,5 kg torskefilet; - 50 g hård ost; - 50 g brødkrummer; - 1 fed hvidløg; - 1 spsk. l. citronsaft; - 1 æg; - salt, sort peber; - vegetabilsk olie.
Optø fisken og skyl den, og tør den derefter tør med et køkkenrulle. Salt og peber hvert lag, pensl med citronsaft og lad det trække ved stuetemperatur i et kvarter. På dette tidspunkt rives osten, blandes med brødkrummer og hakket hvidløg, piskes æg og salt separat i en skål. Skær fileterne i portioner. Inden du lækker steger torsken, skal du varme en stegepande med vegetabilsk olie, dyppe hvert stykke i et æg og trille i kogt panering på alle sider. Steg fisken ved middel varme til den er sprød, vend den derefter og steg den til den er mør. Hele processen tager ikke mere end 8-12 minutter.
Til stegning af fisk efter denne enkleste opskrift tages: - 0,5 kg torsk; - 50 g mel; - salt, krydderier til fisk; - olie med dyb fedt.
Inden tilberedning af torsk skrælles den og skæres i stykker, der ikke er mere end 1,5 cm tykke. Bland mel med salt og udvalgte krydderier, eller du kan tilføje tørret dild til dem. Dyp hvert stykke i mel på alle sider og steg i varm olie til det er mørt, uden at dække gryden med et låg. Torsk i en gyldenbrun vil blive lækker, hvis oliestanden i gryden når mindst midten af stykkerne. Vend fisken en gang og meget forsigtigt, da melskorpen er meget mør og let deformeres.
Du kan ikke kun bruge fileter, men også hele torskestykker. I dette tilfælde forlænges tilberedningstiden, da bidderne er tykkere end fileterne.
Denne stegte torsk smager lidt anderledes, da den har en strammere skorpe. Til tilberedning tages: - 0,5 kg torsk; -2 æg, 2-3 spsk. l. mel; - 1 spsk. l. mineralsk mousserende vand; - salt; - 3 spsk. l. vegetabilsk olie.
Pisk dejen fra æggene, vandet og melet, som ikke må være for flydende for ikke at løbe ud af stykkerne. Tag derfor mel i en sådan mængde, der er nødvendig for dette. Afhængigt af dens kvalitet kan det kræve lidt mere eller mindre. Skræl og skær fisken, skær den i stykker, salt hver af dem og dypp i dejen på alle sider, og steg derefter i varm olie, til den er mør. Hvis olien ikke er varm nok, løber dejen ud af stykkerne, før den når at gribe fat i dem. Efter stegning af fisken på den ene side, vendes og steges den til den er mør.