Indhold
Kondenseret mælk derhjemme. Video
Traditionel russisk kondenseret mælk er en uforglemmelig delikatesse, der kan dekorere enhver dessertret. For at forberede det derhjemme skal du bruge en særlig teknologi.
Kondenseret mælk: madlavning derhjemme
Klassisk russisk kondenseret mælk kræver kun 3 ingredienser til madlavning:
- 1,2 liter mælk - 0,4 kg sukker - 1/3 tsk sodavand;
Tilberedning af russisk kondenseret mælk
Hæld 1,2 liter mælk i en rummelig aluminiumsgryde eller skål, tilsæt 0,4 kg sukker og en tredje teskefuld bagepulver. Det er ikke nødvendigt at tilføje sidstnævnte, men i dette tilfælde kan kondenseret mælk komme ud med klumper, og takket være sodavand vil produktet have en ensartet konsistens. Bland alle ingredienser grundigt og sæt dem over medium varme.
Det er bedre, hvis mælken er dampet med endnu ikke fastgjort fløde. Dette vil gøre den kondenserede mælk endnu mere velsmagende.
Bring kondenseret mælkebasis i kog under omrøring med en træske eller spatel, reducer derefter varmen og lad det simre. Ved kogning fordamper mælken gradvist. Inden for en time bliver den gullig, begynder derefter at tykne og få en let brunlig farve. På dette stadium skal du være forsigtig og forsøge at undgå kogning og brænding. Sluk for gassen hvert 5-7 minut og observer massen. Hvis det begynder at tykne, når det afkøles, kan du afslutte tilberedningen. Fjern den kondenserede mælk fra varmen, dæk til og lad den stå helt afkølet. I alt vil tilberedningen af klassisk hjemmelavet kondenseret mælk tage omkring 1-1,5 timer.
Bemærk, at den endelige mængde færdig kondenseret mælk skal svare til den oprindelige mængde sukker i opskriften. Efter afkøling overføres kondenseret mælk til en krukke, lukkes og rulles op.
Under ingen omstændigheder rulles varm eller endda varm kondenseret mælk op, ellers vil der dannes kondens på indersiden af låget, som til sidst vil vokse til skimmelsvamp på produktets overflade
Sådan tilberedes kogt kondenseret mælk
Prøv at lave en populær ret i Rusland - kogt kondenseret mælk. Sådan kondenseret mælk tilsættes normalt ikke længere til te eller kaffe, men bruges som en selvstændig dessert eller fyld i hjemmelavede boller og småkager. Det smager som karamel slik "Korovka".
Den nemmeste måde er at koge kondenseret mælk i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du åbne en dåse kondenseret mælk (eller bare ikke rulle et nyligt tilberedt produkt op) og hælde alt dets indhold i en dyb skål i en skål. Kog kondenseret mælk på medium kraft i 15 minutter, stop og omrør hvert 1.-2. minut.