Den blå og hvide dåse kondenseret mælk er af de fleste forbundet med Sovjetunionen, og nogle mener, at dette produkt blev født på dette tidspunkt. Faktisk er mange navne og lande, der har bidraget til dette produkt, involveret i historien om fremkomsten af kondenseret mælk.
For at behage erobreren
Den mest populære version blandt fans af kondenseret mælk tilskriver forfatterskabet til denne uhøjtidelige desserts fødsel til den franske konditor og vinhandler Nicolas Francois Apper.
I begyndelsen af det 19. århundrede var han berømt for sine eksperimenter med mad, mens Napoleon ønskede at optimere køkkenet til sine soldater, så mad på kampagner skulle vare så længe som muligt, være nærende og frisk.
Den store strateg og erobreren annoncerede en konkurrence om den bedste madopbevaring og lovede en imponerende pris til vinderen.
Nicolas Apper kondenserede mælk over en åben ild og konserverede den derefter i bredhalsede glasflasker, forseglede dem og opvarmede dem derefter i kogende vand i 2 timer. Det viste sig at være et sødt tykt koncentrat, og det var for dette, at Napoleon uddelte Upper en pris og en guldmedalje samt ærestitlen "Benefactor of Humanity".
På sådanne eksperimenter blev han bedt om kontroversen fra de daværende forskere. En vis irsk Needham mente, at mikrober stammer fra livløse sager, og den italienske Spallanzani protesterede og troede, at hver mikrobe har sin egen stamfader.
Efter et stykke tid begyndte konditoren at sælge sine opfindelser i butikken "Diverse madvarer i flasker og kasser", fortsatte med at eksperimentere med mad og deres konservering og skrev også en bog "Kunsten at bevare plante- og dyrestoffer i lang tid periode." Blandt hans opfindelser er kyllingebrystkotelette og bouillonterninger.
Bodens Milk Millions
Historien om fremkomsten af kondenseret mælk slutter ikke der. Englænderen Peter Durand patenterede Alperts metode til konservering af mælk og begyndte at bruge dåser som beholdere i 1810. Og hans landsmænd Melbeck og Underwood i 1826 og 1828 fremsatte ideen om at tilføje sukker til mælk uden at sige et ord.
Og i 1850 observerede industrien Gail Boden til en handelsudstilling i London, hvor han blev inviteret med sin eksperimentelle opfindelse af kødets sublimat, et billede af forgiftning af børn med komælk af syge dyr. Køerne blev taget om bord på skibet for at have et nyt produkt ved hånden, men dette blev til en tragedie - flere børn døde af beruselse. Boden lovede sig selv at skabe mælk på dåse, og ved hjemkomsten begyndte sine eksperimenter.
Han fordampede mælk til en pulverform, men han kunne ikke undgå at klæbe den fast i væggene på opvasken. Ideen kom fra en tjener - nogen rådede Boden til at smøre grydernes sider med fedt. Så i 1850 kogte mælken efter en lang kogning ned i en brun, tyktflydende masse, som havde en behagelig smag og ikke ødelagde i lang tid. For en bedre smag og en længere holdbarhed begyndte Boden at tilføje sukker til mælk over tid.
I 1856 patenterede han produktionen af kondenseret mælk og byggede en fabrik til dens produktion og til sidst udvidede virksomheden og blev millionær.
Argentinsk melasse
Argentinerne mener, at kondenseret mælk ved en tilfældighed blev opfundet i provinsen Buenos Aires, 30 år før den iværksætter amerikanske patent.
I 1829, i anledning af våbenhvilen i borgerkrigen, arrangerede generalerne Lavagier og Roses, som tidligere havde kæmpet indbyrdes, en fest. I stress og jag glemte tjeneren mælken, der kogede i en dåse - og dåsen eksploderede. En af generalerne smagte på de flydende tykke melasse og blev overrasket over sin søde smag. Så generalerne indså hurtigt, om det nye produkts succes kunne bruges, indflydelsesrige kontakter blev brugt, og kondenseret mælk trådte med tillid ind i produktionen og begyndte at nyde utrolig succes blandt argentinerne.
Colombianerne trækker tæppet over sig selv og tilskriver opfindelsen af kondenseret mælk til deres folk, chilianerne betragter også fortjenesten ved fremkomsten af kondenseret mælk som deres.
Kondenseret mælk til folket
I vores område var kondenseret mælk i første omgang ikke meget efterspurgt, fabrikker, der blev åbnet specielt til dets produktion, blev brændt ud og lukket.
I krigstid, for eksempel i første verdenskrig, håndterede konfekturefabrikker uafhængigt hærens behov såvel som polfarere og deltagere i lange ekspeditioner med dåse mælk, så der var heller ikke behov og ressource i en separat produktion .
Da kondenseret mælk var sød og gav energi, blev den især værdsat i de sultne efterkrigstider, men det var umuligt og dyrt at få den; i sovjetiske tider blev en dåse kondenseret mælk betragtet som en luksus.
Efter krigen begyndte kondenseret mælk at blive produceret i store mængder; standarder GOST 2903-78 blev udviklet til det.
Den første kondenserede mælkefabrik i Europa dukkede op i 1866 i Schweiz. Schweizisk kondenseret mælk var den mest berømte i Europa og blev endda dens “telefonkort”.
Forresten blev kondenseret mælk brugt som en mælkeformel til fodring af spædbørn. Heldigvis ikke længe, da det ikke kunne opfylde alle ernæringsmæssige og vitaminbehov i en voksende krop.
Kondenseret mælkekogt mælk
I efterkrigstidens sovjetiske tid eksisterede ikke kogt kondenseret mælk, og som det normalt er tilfældet, var der flere versioner af oprindelsen til denne dobbelte dessert.
En af dem siger, at Folkekommissær Mikoyan selv eksperimenterede med kondenseret mælk, en gang kogte en krukke i vand. Dåsen eksploderede, men den mørkebrune væske, der sprøjtede gennem køkkenet, blev værdsat.
De fleste mener, at kogt kondenseret mælk dukkede op foran, hvor soldater kogte kondenseret mælk i kedler til en ændring.
Kan
Opfindelsen af dåsen er lige så interessant som fremkomsten af dåse mælk.
Dåsen kan dateres tilbage til 1810-den engelske mekaniker Peter Durand foreslog verden sin idé om at udskifte de voksfyldte glasglas, der blev brugt på det tidspunkt. Selv om de første dåser var mere praktiske, lettere og mere pålidelige end skrøbeligt glas, havde de stadig et absurd design og et ubelejligt låg.
Dette låg blev kun åbnet ved hjælp af improviserede værktøjer - en mejsel eller en hammer, som selvfølgelig kun var mulig for mænd, og derfor blev dåse mad ikke brugt i hjemmet, men var for eksempel privilegiet af fjerne vandringer , søfolk.
Siden 1819 begyndte initiativrige amerikanere at producere dåsefisk og frugt, for at erstatte enorme håndlavede dåser med fabriksfremstillede mindre-det var praktisk og overkommeligt, bevarelse begyndte at være efterspurgt blandt befolkningen. Og i 1860 blev en dåseåbner opfundet i Amerika, hvilket yderligere forenklede opgaven med at åbne dåser.
I 40'erne begyndte dåser at blive forseglet med tin, og aluminiumsdåser dukkede op i 57. "Kondenserede" krukker med en kapacitet på 325 ml af produktet er stadig den originale beholder til dette søde produkt.
Hvad skal kondenseret mælk
Indtil nu har standarderne for produktion af kondenseret mælk ikke ændret sig. Den skal indeholde sødmælk og sukker. Alle andre produkter med en blanding af fedtstoffer, konserveringsmidler og aromatiske tilsætningsstoffer er normalt klassificeret som et kombineret mejeriprodukt.