For dem, der har besluttet at opgive at spise kød for evigt, er det vigtigt at vide, at uden at påføre dyr mere lidelse, vil de modtage alle de nødvendige ernæringsingredienser, samtidig med at de befrier deres krop for alle de giftstoffer og toksiner, der findes i overflod af kød. . Derudover vil mange mennesker, især dem, der ikke er fremmede for bekymring for samfundets velfærd og miljøets økologitilstand, finde et andet vigtigt positivt øjeblik i vegetarisme: løsningen på problemet med sult i verden og udtømningen af planetens naturressourcer.
Økonomer og landbrugseksperter er enige om, at manglen på fødevareforsyninger i verden til dels skyldes oksekødsproduktionens lave effektivitet, hvad angår forholdet mellem fødevareprotein opnået pr. brugt landbrugsenhed. Planteafgrøder kan tilføre meget mere protein pr. hektar afgrøder end husdyrprodukter. Så en hektar jord beplantet med korn vil give fem gange mere protein end den samme hektar, der bruges til foderafgrøder i husdyrhold. En hektar sået med bælgfrugter vil give ti gange mere protein. På trods af disse tals overbevisningsevne er mere end halvdelen af alt areal i USA under foderafgrøder.
Ifølge dataene i rapporten, USA og World Resources, hvis alle de førnævnte arealer blev brugt til afgrøder, der direkte indtages af mennesker, ville dette, målt i kalorier, føre til en firedobling af mængden af modtaget mad. På samme tid, ifølge FN's Fødevare- og Landbrugsagentur (FAO) mere end halvanden milliard mennesker på Jorden lider af systematisk underernæring, mens omkring 500 millioner af dem er på randen af sult.
Ifølge det amerikanske landbrugsministerium blev 91% af majsen, 77% af sojabønner, 64% af byg, 88% af havre og 99% af sorghum høstet i USA i 1970'erne fodret til kødkvæg. Desuden er husdyr nu tvunget til at spise fiskefoder med højt proteinindhold; halvdelen af den samlede årlige fiskefangst i 1968 gik til foder til husdyr. Langt om længe, intensiv brug af landbrugsjord til at imødekomme den stadigt stigende efterspørgsel efter oksekødsprodukter fører til jordudtømning og et fald i kvaliteten af landbrugsprodukter (især korn), der går direkte til en persons bord.
Lige så trist er statistikken, der taler om tabet af vegetabilsk protein i processen med dets forarbejdning til animalsk protein ved opfedning af kødracer af dyr. I gennemsnit har et dyr brug for otte kilo vegetabilsk protein for at producere et kilo animalsk protein, hvor køer har den højeste mængde på en og tyve til en.
Francis Lappé, en landbrugs- og sultekspert ved Institut for Ernæring og Udvikling, hævder, at som et resultat af denne sløsede brug af planteressourcer, er omkring 118 millioner tons planteprotein ikke længere tilgængeligt for mennesker hvert år – en mængde svarende til 90 procent af verdens årlige proteinunderskud. ! I denne henseende lyder ordene fra generaldirektøren for det førnævnte FN's Fødevare- og Landbrugsagentur (FAO), Mr. Boerma, mere end overbevisende:
"Hvis vi virkelig ønsker at se en ændring til det bedre i ernæringssituationen i den fattigste del af kloden, må vi rette alle vores bestræbelser på at øge folks forbrug af plantebaseret protein."
Stillet over for fakta i disse imponerende statistikker vil nogle hævde: "Men USA producerer så meget korn og andre afgrøder, at vi har råd til at have et overskud af kødprodukter og stadig have et betydeligt overskud af korn til eksport." Ser vi bort fra de mange underernærede amerikanere, så lad os se på effekten af USA's meget omtalte landbrugsoverskud til eksport.
Halvdelen af al amerikansk eksport af landbrugsprodukter ender i maverne på køer, får, grise, høns og andre kødracer af dyr, hvilket igen reducerer dets proteinværdi betydeligt og forarbejder det til animalsk protein, som kun er tilgængeligt for en begrænset kreds af de allerede velnærede og velhavende indbyggere på planeten, i stand til at betale for det. Endnu mere uheldigt er det faktum, at en høj procentdel af det kød, der indtages i USA, kommer fra foderfodrede dyr opdrættet i andre, ofte de fattigste, lande i verden. USA er verdens største kødimportør og køber over 40 % af alt oksekød i verdenshandelen. I 1973 importerede Amerika således 2 milliarder pund (ca. 900 millioner kg) kød, hvilket, selv om det kun er syv procent af det samlede kød, der forbruges i USA, ikke desto mindre er en meget væsentlig faktor for de fleste eksportlande, der bærer byrden af stor belastning af potentielt proteintab.
Hvordan bidrager efterspørgslen efter kød, der fører til tab af vegetabilsk protein, ellers til problemet med sult i verden? Lad os se på fødevaresituationen i de dårligst stillede lande ved at trække på Francis Lappes og Joseph Collins arbejde "Food First":
”I Mellemamerika og Den Dominikanske Republik bliver mellem en tredjedel og halvdelen af alt produceret kød eksporteret til udlandet, primært til USA. Det skriver Alan Berg fra Brookings Institution i sin undersøgelse af verdensernæring det meste kød fra Mellemamerika "ender ikke i maven på latinamerikanere, men i hamburgerne på fastfoodrestauranter i USA."
”Den bedste jord i Colombia bruges ofte til græsning, og det meste af kornhøsten, som er steget markant i de senere år som følge af 60'ernes ”grønne revolution”, fodres til husdyr. Også i Colombia har en bemærkelsesværdig vækst i fjerkræindustrien (primært drevet af et kæmpe amerikansk fødevareselskab) tvunget mange landmænd til at flytte væk fra traditionelle menneskelige fødevareafgrøder (majs og bønner) til de mere rentable sorghum og sojabønner, der udelukkende anvendes som fuglefoder. . Som et resultat af sådanne ændringer er der opstået en situation, hvor de fattigste dele af samfundet er blevet berøvet deres traditionelle mad – majs og bælgfrugter, der er blevet dyrere og sparsomme – og samtidig ikke har råd til luksusen af deres so- kaldet erstatning – fjerkrækød.
"I landene i Nordvestafrika udgjorde eksporten af kvæg i 1971 (den første i en række år med ødelæggende tørke) mere end 200 millioner pund (ca. 90 millioner kg), en stigning på 41 procent fra de samme tal for 1968. I Mali, et af gruppen af disse lande, var arealet under jordnøddedyrkning i 1972 mere end dobbelt så stort som i 1966. Hvor blev alle de jordnødder af? At fodre det europæiske kvæg."
"For et par år siden begyndte driftige kødforretningsmænd at flyve kvæg til Haiti for at blive fedet på de lokale græsgange og derefter reeksporteret til det amerikanske kødmarked."
Efter at have besøgt Haiti, skriver Lappe og Collins:
“Vi blev især slået af synet af slumkvarteret af jordløse tiggere, der var samlet langs grænserne til enorme kunstvandede plantager, der bruges til at fodre tusindvis af grise, hvis skæbne er at blive pølser for Chicago Servbest Foods. Samtidig er størstedelen af den haitiske befolkning tvunget til at rive skove op med rode og pløje de engang grønne bjergskråninger op, for at forsøge at dyrke i det mindste noget for sig selv.
Kødindustrien forårsager også uoprettelig skade på naturen gennem såkaldt "kommerciel græsning" og overdrev. Selvom eksperter erkender, at den traditionelle nomadegræsning af forskellige husdyrracer ikke forårsager væsentlige miljøskader og er en acceptabel måde at bruge marginale arealer på, på den ene eller anden måde uegnet til afgrøder, kan den systematiske stiafgræsning af dyr af én art føre til irreversibel skade på værdifuld landbrugsjord, som fuldstændig afslører dem (et allestedsnærværende fænomen i USA, der forårsager dyb miljøbekymring).
Lappé og Collins hævder, at kommercielt dyrehold i Afrika, der primært fokuserede på eksport af oksekød, "trimler som en dødelig trussel mod de tørre halvtørre lande i Afrika og dets traditionelle udryddelse af mange dyrearter og totale økonomiske afhængighed af sådan en lunefuld internationale oksekødsmarked. Men intet kan stoppe udenlandske investorer i deres ønske om at snuppe et stykke fra den saftige tærte af afrikansk natur. Food First fortæller historien om nogle europæiske virksomheders planer om at åbne mange nye husdyrbrug i de billige og frugtbare græsgange i Kenya, Sudan og Etiopien, som vil bruge alle gevinsterne fra den "grønne revolution" til at fodre husdyr. Kvæg, hvis vej ligger på europæernes spisebord …
Ud over problemerne med sult og fødevaremangel lægger oksekødsbrug en stor byrde på andre ressourcer på kloden. Alle kender den katastrofale situation med vandressourcer i nogle regioner i verden og det faktum, at situationen med vandforsyningen forværres år for år. I sin bog Protein: Its Chemistry and Politics citerer Dr. Aaron Altschul vandforbrug til en vegetarisk livsstil (inklusive markvanding, vask og madlavning) til omkring 300 gallons (1140 liter) pr. person pr. dag. På samme tid, for dem, der følger en kompleks diæt, der ud over vegetabilske fødevarer inkluderer kød, æg og mejeriprodukter, hvilket også indebærer brug af vandressourcer til opfedning og slagtning af husdyr, når dette tal op på utrolige 2500 gallons ( 9500 liter!) dag (svarende til "lakto-ovo-vegetarer" ville være midt imellem disse to yderpunkter).
En anden forbandelse af oksekødsbrug ligger i den miljøforurening, der stammer fra kødfarme. Dr. Harold Bernard, en landbrugsekspert hos United States Environmental Protection Agency, skrev i en artikel i Newsweek den 8. november 1971, at koncentrationen af flydende og fast affald i afstrømningen fra millioner af dyr holdt på 206 gårde i USA Stater "... snesevis, og nogle gange endda hundredvis af gange højere end tilsvarende indikatorer for typiske spildevand, der indeholder menneskeligt affald.
Yderligere skriver forfatteren: "Når sådant mættet spildevand kommer ind i floder og reservoirer (hvilket ofte sker i praksis), fører det til katastrofale konsekvenser. Mængden af ilt i vandet falder kraftigt, mens indholdet af ammoniak, nitrater, fosfater og sygdomsfremkaldende bakterier overskrider alle tilladte grænser.
Også spildevand fra slagterier skal nævnes. En undersøgelse af kødemballageaffald i Omaha viste, at slagterier dumper mere end 100 pund (000 kg) fedt, slagteraffald, skylning, tarmindhold, vom og fæces fra undertarmene i kloakken (og derfra i Missouri-floden) daglige. Det er blevet anslået, at bidraget fra animalsk affald til vandforurening er ti gange større end alt menneskeligt affald og tre gange industriaffald tilsammen.
Problemet med verdenssult er ekstremt komplekst og multidimensionelt, og vi bidrager alle på den ene eller anden måde, bevidst eller ubevidst, direkte eller indirekte til dets økonomiske, sociale og politiske komponenter. Alt ovenstående gør det dog ikke mindre relevant, at så længe efterspørgslen efter kød er stabil, vil dyr fortsætte med at indtage mange gange mere protein, end de producerer, forurene miljøet med deres affald, udtømme og forgifte klodens uvurderlige vandressourcer. . Afvisningen af kødmad vil give os mulighed for at mangedoble produktiviteten af såede områder, løse problemet med at forsyne mennesker med mad og minimere forbruget af jordens naturressourcer.