1. Lær at arbejde hurtigt med en kniv. Brug de rigtige knive og lær, hvordan du hurtigt skærer mad – så vil processen med at tilberede mad ikke tage meget tid og vil virke meget spændende for dig. Sørg for, at dine knive altid er skarpe. Skærebrættet er også vigtigt – det behøver ikke at være lille!
2. Lær en ikke-lineær arbejdsstil. I madlavning kan der ikke være nogen klar rækkefølge af handlinger! Under hensyntagen til kogetiden for forskellige ingredienser til en ret, bør flere produkter tilberedes på samme tid. Hvad er for eksempel meningen med at lægge vand på pasta, hvis pastaen kun tager 15 minutter at koge, og du skal tilberede pasta med grøntsager? Start med den, der tager længst tid: sauter løgene, steg grøntsagerne og lav saucen. Derfor er det meget vigtigt at læse opskriften omhyggeligt, se hele processen med at tilberede retten og bestemme selv rækkefølgen og paralleliteten af handlinger. 3. Lær at tilberede et par af dine signaturretter. Det er meget svært at mestre mange nye retter på én gang, tag dig god tid, start med simple opskrifter, få fingrene i det, og gå langsomt videre til mere komplekse retter. Vælg en kategori, der er ny for dig, såsom gryderet, vælg en opskrift, du bedst kan lide, og tilbered den samme ret igen og igen, indtil du føler, at du har fået et fantastisk resultat. Så begynd at improvisere. Så du vil forstå princippet om at tilberede alle grøntsagsgryderetter, og du behøver ikke længere opskrifter. Begynd derefter at mestre en anden kategori af retter. En af mine venner mestrede madlavning på denne måde: hun lavede 3 retter, indtil hendes familiemedlemmer begyndte at bede om noget nyt. Også en metode. 4. Forenkle din menu. Forsøg ikke at lave en 4-retters frokost med det samme; til et solidt vegetarisk måltid er en eller to hovedretter nok. Spar hellere dine nerver, penge og tid på at vaske op. Du kan bage kartofler og servere dem med en grøn salat, eller koge suppe og stege toast. Hvis du spiser æg, skal du lave en omelet med grøntsager og en frugtdessert. Om vinteren kan du servere tørrede frugter med nødder som dessert. 5. Kom op med en hovedmenu. Nogle gange kan det være meget svært at finde ud af, hvad du skal lave mad, så jeg anbefaler, at du laver en liste over forskellige retter til ét måltid og bruger denne liste. På denne måde sparer du tid og energi. Og hvis vi ofte bestiller de samme retter på restauranter, hvorfor så genere derhjemme? 6. Lav emner. På hverdage efter arbejde har du selvfølgelig ikke rigtig lyst til at bruge hele aftenen i køkkenet, men for at dit aftensmåltid ikke skal vise sig at være magert, kan du gøre nogle forberedelser på forhånd. At vaske en salat eller dampe kartofler eller rødbeder er for eksempel meget nemmere at blande sammen end at tilberede alt fra bunden. 7. Brug restprodukter. Nogle produkter kan godt være på dit bord igen, men i en anden ret. Rester af bønner, linser og kikærter kan bruges til at lave salater, supper, gryderetter og kartoffelmos; kogt fuldkorn kan fryses og derefter tilsættes grøntsagssuppe. Rester af ris, quinoa og couscous kan laves til hæklinger eller tilføjes til en salat. Supper smager bare bedre dagen efter. 8. Brug køkkenmaskiner. Køkkenapparater letter i høj grad processen med madlavning. En trykkoger er simpelthen uundværlig til fremstilling af produkter, der kræver langvarig varmebehandling. En slow cooker kan tilberede din morgenmad, mens du sover. 9. Brug flere halvfabrikata af høj kvalitet. Gode frosne og dåse økologiske produkter er simpelthen uundværlige i køkkenet. Undersøg udbuddet af supermarkeder og helsekostbutikker i dit område og find de produkter, der passer til dig. Nogle butikskøbte saucer kan "forædles" ved at tilføje fennikelfrø, rosmarin, finthakkede svampe og oliven. Du kan købe kikærter og sorte bønner på dåse, frosne limabønner og frosne sortøjede ærter. Det er også godt at have kapers, oliven, thailandsk karrypasta og kokosmælk ved hånden. Tofu er ikke kun et vidunderligt produkt, men også en uundværlig ingrediens til mange retter. En skefuld ekstra jomfru olivenolie forvandler kogte asparges til et klarmåltid. 10. Assistenter. Hvis du har børn, så bed dem om at hjælpe dig i køkkenet. Små børn kan sagtens klare simple opgaver. Med større børn kan I sammen planlægge søndagens frokostmenu, vælge produkter i supermarkedet og lave mad. Hvis du lærer dine børn at lave mad derhjemme, vil du en dag opleve, at du har hjælpere i køkkenet! Kilde: deborahmadison.com Oversættelse: Lakshmi