Indhold
Tilberedning af rejesovs. Video
Rejer er kendt for deres næringsværdi, høje jod, omega-3 flerumættede syre og kaliumindhold. Smagen af den berømte fisk og skaldyr er imidlertid ikke udtalt, så mange gourmeter foretrækker at bruge dem til en række saucer. Saucer tilføjer en buket behagelige aromaer til en sund ret og gør også rejekødet mere mørt og saftigt.
Madlavning af rejesauce: videoopskrift
Middelhavet tradition: Rejer vinsauce
Fremragende sauce til fisk og skaldyr kan tilberedes på basis af tør hvidvin efter traditionelle middelhavsopskrifter. Så en alkoholisk drik er harmonisk kombineret med olivenolie og grøntsager. Til 25-30 store rejer skal du bruge en sauce lavet af lige så mange ingredienser:
- gulerødder (1 stk.); - tomat (1 stk.); - hvidløg (4 fed); - løg (1 hoved); - tør hvidvin (150 g); – fløde med et fedtindhold på 35-40% (1 glas); - olivenolie (3 spiseskefulde); - bordsalt efter smag; – dild, persille, basilikum (1 gren hver).
Vask grøntsagerne grundigt, skræl og hak: Hak løget fint med en kniv, riv gulerødderne på et mellemstort rivejern. Opvarm raffineret olivenolie i en dyb støbejernsgryde og sauter løget, indtil det er gennemsigtigt ved lav varme, tilsæt derefter gulerødderne og steg den resulterende grøntsagsblanding i 3 minutter. Hæld vinen i sauteren under konstant omrøring med en træspatel. Tilsæt den hakkede flåede tomat og lad det simre under låg i yderligere 3 minutter.
Hæld fløde over grøntsagsmassen og drys med hakket dild, persille og basilikum. Tilføj dine yndlings krydderier til din smag, hvis det ønskes. Skræl rejer fra skallen og indvolde, kom i saucen og lad det simre i 4-5 minutter. Efter denne tid kom de knuste hvidløg i gryden, hold skaldyrene dækket i 5-7 minutter. og server varmt eller varmt.
Den mest sunde og lækre ret tilberedes af frisk fisk og skaldyr. Hvis du ikke kan få dem, skal du købe frosne rejer i skaller. Det raffinerede halvfabrikat har ikke en høj næringsværdi
Pisket hvid rejesovs op
Den originale smag af skaldyr er givet ved en blanding af butikskøbt mayonnaise og fedtfattig creme fraiche. Opskriften vil glæde dig over tilberedningshastigheden og tilgængeligheden af ingredienser. Denne sauce kræver følgende komponenter (til 1,5 kg rejer):
– creme fraiche med et fedtindhold på 15% (150 ml); - mayonnaise (150 ml); – dild og persille (1 spsk hver); - friskkværnet sort peber efter smag; – bordsalt efter smag, – laurbærblad (1-2 stk. .)
Kog rejerne med laurbærblad, afkøl let ved stuetemperatur og skræl. Drys skaldyrene med finthakket dild og persille. Til saucen blandes creme fraiche med mayonnaise, indtil den er glat og lægges i et vandbad ved svag varme. Smag til med salt og peber og lad det stå på komfuret i 10 minutter. Hæld den varme sovs over rejerne og server straks.
Kogte frosne rejer (røde og lyserøde) skal koges i kun 3-5 minutter, frisk frossen fisk og skaldyr (grå) koges normalt i 7-10 minutter
Gourmetforretter: Fisk og skaldyr i appelsinsauce
Kombinationen af rejer og appelsiner kan være et højdepunkt på ethvert festligt bord samt et magert måltid. Til 20 mellemstore kogte og skrællede rejer skal du lave en sauce med følgende ingredienser:
– appelsin (2 stk.); - hvidløg (1 fed); - olivenolie (3 spiseskefulde); - sojasovs (1 tsk); – appelsinskal (1 tsk); - kartoffelstivelse (1 spsk); - bordsalt efter smag; - kværnet sort peber efter smag; – grønt basilikum (1 bundt).
Varm olien op i en gryde. Kombiner den friskpressede juice af to appelsiner med presset hvidløg, fintrevet skal, hakket basilikum, stivelse og andre sauceingredienser. Du kan tilføje en lille mængde hakket ingefær, hvis det ønskes. Kom blandingen i varm olie og lad saucen tykne ved svag varme under konstant omrøring. Hæld skaldyrene med varm sovs og lad stå i 20-25 minutter før servering.