Indhold
Seafood bringer et sofistikeret strejf til den daglige familie menu. Udover de allerede kendte rejer, blæksprutter og muslinger dukker der i stigende grad kammuslinger op på vores borde. Hvor får de denne delikatesse fra? Hvorfor er det så værdsat? Og hvilke retter tilberedes af det? Vi udvider vores kulinariske horisonter sammen med Maguro -mærket.
En gourmetperle
Selv dem, der aldrig har smagt kammuslinger, ved præcis, hvordan de ser ud. Dekorative ribbet skaller er den mest populære souvenir i verden, bragt fra en ferie ved havet. Toskalleskaller med karakteristiske "ører" på siderne og et bølget mønster, der løber i riller fra bunden, og der er kammuslinger.
Inde i klapperne gemmer en delikat pulp - en ægte delikatesse med en behagelig raffineret smag. Næringsværdien af kammuslinger er imponerende. Hvad angår proteinreserver, er de på ingen måde ringere end svinekød eller oksekød. Samtidig er dette et absolut diætprodukt, hvoraf 100 g ikke indeholder mere end 95 kcal. Derudover er de rige på sjældne og vigtige mikro-og makroelementer for kroppen.
Kammuslinger har valgt næsten alle havene på planeten. I alt er der omkring 20 tusind arter i verden. Alle lever fredeligt på havbunden og begraver sig i lag af silt væk fra rovdyrens øjne. Nogle gange befolker de undervandsoverflader. I denne henseende ekstraheres de af dykkere, som hver er i stand til at samle op til 500 kg skaldyr pr. Skift. I de mest produktive regioner udføres minedrift dog stadig med trawlmetoden.
De førende inden for kammuslingeproduktion er USA, Canada, Frankrig og Japan. Aktivt skaldyrfiskeri udføres også i Rusland. Den er hovedsageligt koncentreret i Fjernøsten, hvor kystkammuslingen lever. I Bering-, Okhotsk- og Chukchi-havene udvindes Bering Sea-kammusling. Vandet i White and Barents Seas er berømt for den islandske kammusling. I samarbejde med de største russiske mineselskaber præsenterer Maguro-varemærket de bedste sorter af kammuslinger af høj kvalitet i sit sortiment.
Salat med havsmag
I madlavning anvendes kammuslinger ret bredt. De koges, steges, stuves, bages og marineres på asiatisk måde. Salater med kammusling har fået en særlig kærlighed til gourmeter.
Hak 3 fed hvidløg og 0.5 bælg chilipeber, steg i en gryde med olivenolie og fjern straks. Vi lægger her 8-10 kammuslinger og store skrællede rejer “Maguro”. Under konstant omrøring steges dem på alle sider i 2-3 minutter, og lægges derefter på et køkkenrulle. Skær 5-6 cherrytomater, 1 agurk. Bland dressingen med 1 spsk fiskesauce, 2 spsk olivenolie, 1 tsk citronsaft, en knivspids peber og salt.
Vi river en flok ruccola og icebergsalat med vores hænder, laver dem til en pude på et fad. Smukt spredt oven på stegte skaldyr, skiver tomater og agurk, hæld dressingen. Drys salaten med sesamfrø og pynt med citronskiver.
Gylden kammusling til en snack
Når kammuslingerne bages i ovnen, afslører de perfekt de fineste smagsfacetter. Derudover er de perfekt kombineret med forskellige produkter og saucer. Derfor er varme snacks med dem så lækre.
Smelt 2 spsk smør i en stegepande, og hæld yderligere 2 spsk olivenolie i. Steg indtil gennemsigtig 2 hvide løg, skåret i halve ringe. Hæld 200 g svampe ud i tynde plader, let brunede. Derefter tilsættes 100 ml tør hvidvin og inddampes halvt.
Nu lægger vi to dusin Maguro-kammuslinger i gryden og hælder 200 ml varm fedtfløde. Lad blandingen simre i et par minutter, salt og peber efter smag, tag den derefter af varmen og spred den på keramiske forme. Drys med revet ost og læg den i en forvarmet ovn på 220 ° C i 5 minutter. Denne snack forvandler menuen til den mest almindelige familiemiddag.
Suppe fyldt med ømhed
Kammuslingssuppe vil være en anden gave til hjemmegourmeter. Opvarm 3 spiseskefulde olivenolie i en stegepande og steg 12-14 Maguro-kammuslinger. Vi skal også bruge 300 g Maguro torskfilet »og 200 g rejer. Vi skærer fisken i skiver og bruner den i den samme olie, hvor kammuslingerne blev stegt.
Hak 2 fed hvidløg og 5-6 skallerhoveder fint, riv 3 cm ingefærrod på et fint rivejern. Opvarm 2 spsk sesamolie i en gryde med en tyk bund og kom den krydrede blanding i den. Tilsæt derefter 400 g majskerner og 1 liter fiskebouillon, bring det i kog, stå ved medium varme i et par minutter.
Hæld 200 ml varm kokosmælk i. Skær stilkene af en lille flok koriander, hug dem og send dem til gryden sammen med en knivspids salt og peber. Kog suppen i 5 minutter, afkøles, piskes med en blender og føres gennem en sigte. Igen skal du koge det og lade det simre i bare et minut. Vi koger rejerne i henhold til instruktionerne. Hæld suppen på tallerkener, spred torskestykkerne med kammuslinger, rejer. Denne skål vil erobre fra den første skefulde, selv dem der er ligeglade med supper.
Pasta med et subtilt twist
Linguini med kammuslinger er en perfekt kombination, der ikke kun vil blive værdsat af pastaelskere. Først og fremmest lægger vi 300 g linguine til madlavning indtil al dente. Drys med salt og peber 8-10 kammuslinger “Maguro”, steg dem hurtigt i olivenolie indtil de er gyldenbrune. Vi spreder dem på en tallerken med et papirhåndklæde.
Lad os nu lave saucen. Vi skærer 2 fed hvidløg i tallerkener og en stor kødfuld tomat i tern. Hak en bundt basilikum så lille som muligt. Brun hvidløg i en bradepande med varm olivenolie, til det er gyldenbrunt. Læg den hakkede tomat og passeruem i yderligere 3 minutter. Hæld derefter 130 ml tør hvidvin i, fordamp den helt og hæld greenerne ud. Tilsæt salt og krydderier til saucen efter smag, lad det opsuge smagene under låget.
Spred den færdige linguini på tallerkener, hæld tomatsauce og sid oven på de stegte kammuslinger. Drys dem med revet parmesan og server dem hurtigt. Pasta i denne version vil helt sikkert blive forelsket i dine kære.
Maguro kammuslinger er en vidunderlig delikatesse, der passer perfekt ind i dine yndlingsretter hver dag. Det vil give dem unikke smag og samtidig berige dem med uvurderlige fordele. Du er velkommen til at fantasere med nye kombinationer og overraske din familie med lækre retter.