kalorier og mikronæringsstoffer Linsespirer indeholder alle tre næringsstofgrupper: proteiner, fedt og kulhydrater. En portion (1/2 kop) linsespirer indeholder 3,5 g protein, 7,5 g kulhydrater og 0,25 g fedt. Proteiner er nødvendige for at opretholde sundheden i skeletsystemet, huden og håret. Fedt og kulhydrater er den primære energikilde for celler. Hvis du tæller kalorier, vil du blive glædeligt overrasket over, at en portion linsespirer kun har 41 kalorier, mens en portion kogte linser har 115 kalorier. Zink og kobber Linsespirer er en god kilde til zink og kobber. Zink regulerer aktiviteten af enzymer og spiller også en vigtig rolle i proteinsyntese, hormonproduktion og beskytter hudceller mod virkningerne af frie radikaler. Kobber er ansvarlig for sundheden i nervesystemet, bindevæv og blodets tilstand. En portion linsespirer indeholder 136 mikrogram kobber (hvilket er 15 % af det daglige indtag af kobber for voksne) og 0,6 mikrogram zink (8 % af det daglige indtag af zink for mænd og 6 % for kvinder). Vitamin C Takket være spiring fordobles indholdet af C-vitamin i linser (henholdsvis 3 mg og 6,5 mg). C-vitamin hjælper kroppen med at producere kemikalier, der er nødvendige for normal hjernefunktion, understøtter immunsystemet og letter optagelsen af jern fra maden. Ifølge videnskabsmænd kan en kost rig på C-vitamin reducere risikoen for visse typer kræft. En portion linsespirer indeholder 9% af det anbefalede daglige indtag af C-vitamin for kvinder og 7% for mænd. En portion spirede linser indeholder dog væsentligt mindre jern end almindelige korn (henholdsvis 1,3 mg og 3 mg) og kalium (henholdsvis 124 mg og 365 mg). Man kan råde bod på manglen på jern ved at blande linsespirer med tofu, rosiner eller svesker. Og solsikkefrø og tomater vil berige retter med spirede linser med kalium. Sådan spirer du linser: 1) Skyl linserne grundigt i et dørslag under rindende vand og læg dem i et tyndt lag på en bakke. Fyld med vand, så vandet dækker kornene, og lad stå i et døgn. 2) Næste dag, dræn vandet, skyl linserne, læg på samme fad, drys let med vand og dæk med flere lag gaze foldet. Det er meget vigtigt, at linserne "ånder". I denne tilstand skal du lade linserne stå endnu en dag. Et vigtigt punkt: Tjek linserne med jævne mellemrum og drys med vand - kornene må ikke tørre ud. Hvis du vil have flere spirer, så spire frøene et par dage mere. Kilde: healthyliving.azcentral.com Oversættelse: Lakshmi
2022-11-11