Kobberrige fødevarer

Kobber er et kemisk grundstof i det periodiske system under tallet 29. Det latinske navn Cuprum kommer fra navnet på øen Cypern, kendt for aflejringerne af dette nyttige sporstof.

Navnet på dette mikroelement er kendt af alle fra skolebænken. Mange vil huske kemitimer og formler med Cu, produkter lavet af dette bløde metal. Men hvad er dens brug for den menneskelige krop? Hvordan påvirker kobber vores helbred?

Det viser sig, at kobber er et af de mest nødvendige sporstoffer for en person. Når det først er i kroppen, lagres det i leveren, nyrerne, musklerne, knoglerne, blodet og hjernen. Kobbermangel fører til forstyrrelser i funktionen af ​​mange systemer i kroppen.

Ifølge gennemsnitlige data indeholder en voksens krop fra 75 til 150 mg kobber (den tredjestørste efter jern og zink). Det meste af stoffet er koncentreret i muskelvævet - omkring 45 procent, yderligere 20% af sporstoffet er lagret i knogler og lever. Men det er leveren, der anses for at være kobber-"depotet" i kroppen, og i tilfælde af en overdosis er det hende, der lider i første omgang. Og forresten indeholder fosterets lever hos gravide kvinder ti gange mere Cu end leveren hos en voksen.

Dagligt behov

Ernæringseksperter har bestemt det gennemsnitlige indtag af kobber for voksne. Under normale forhold varierer det fra 1,5 til 3 mg pr. dag. Men børns norm bør ikke gå ud over 2 mg dagligt. Samtidig kan babyer op til et år modtage op til 1 mg af et sporstof, børn under 3 år - ikke mere end halvanden milligram. Kobbermangel er ekstremt uønsket for gravide kvinder, hvis daglige indtag er 1,5-2 mg af stoffet, da cuprum er ansvarlig for den korrekte dannelse af hjertet og nervesystemet hos det ufødte barn.

Nogle forskere er overbevist om, at mørkhårede kvinder har brug for en større portion kobber end blondiner. Dette forklares af det faktum, at Cu i brunt hår bruges mere intensivt på hårfarvning. Af samme grund er tidligt gråt hår mere almindeligt hos mørkhårede mennesker. Fødevarer med højt kobberindhold kan hjælpe med at forhindre depigmentering.

Forøg den daglige sats af kobber er værd at folk med:

• allergier;
• osteoporose;
• rheumatoid arthritis;
• anæmi;
• hjerte sygdom;
• parodontal sygdom.

Fordele for kroppen

Ligesom jern er kobber vigtigt for at opretholde en normal blodsammensætning. Især dette sporstof er involveret i produktionen af ​​røde blodlegemer, er vigtigt for syntesen af ​​hæmoglobin og myoglobin (iltbindende protein fundet i hjertet og andre muskler). Desuden er det vigtigt at sige, at selvom der er tilstrækkelige jernlagre i kroppen, er skabelsen af ​​hæmoglobin uden kobber umulig. I dette tilfælde giver det mening at tale om den fuldstændige uundværlighed af Cu til dannelsen af ​​hæmoglobin, da intet andet kemisk element kan udføre de funktioner, der er tildelt cuprum. Kobber er også en vigtig komponent i enzymer, som den korrekte interaktion mellem erytrocytter og leukocytter afhænger af.

Cus uundværlighed for blodkar består i et mikroelements evne til at styrke kapillærvæggene, hvilket giver dem elasticitet og den korrekte struktur.

Styrken af ​​den såkaldte karramme – den indre belægning af elastin – afhænger af kobberindholdet i kroppen.

Uden kobber er den normale funktion af nervesystemet og åndedrætsorganerne også vanskelig. Især cuprum er en væsentlig komponent i myelinskeden, der beskytter nervefibre mod skader. Fordel for det endokrine system er en gavnlig effekt på hypofysens hormoner. Til fordøjelsen er kobber uundværligt som et stof, der påvirker produktionen af ​​mavesaft. Derudover beskytter Cu organerne i fordøjelseskanalen mod betændelse og skader på slimhinderne.

Sammen med ascorbinsyre er Cu i stand til at styrke immunforsvaret, beskytte kroppen mod de skadelige virkninger af vira og bakterier. Enzymer, der bekæmper frie radikaler, indeholder også kobberpartikler.

Da det er en komponent i melanin, påvirker det processerne med hudpigmentering. Aminosyren tyrosin (ansvarlig for farven på hår og hud) er også umulig uden Cu.

Styrken og sundheden af ​​knoglevæv afhænger af mængden af ​​dette mikronæringsstof i kroppen. Kobber, der bidrager til produktionen af ​​kollagen, påvirker dannelsen af ​​proteiner, der er nødvendige for skelettet. Og hvis en person oplever hyppige brud, giver det mening at tænke på en mulig Cu-mangel i kroppen. Desuden forhindrer cuprum udvaskningen af ​​andre mineraler og sporstoffer fra kroppen, hvilket tjener som en profylakse mod osteoporose og forhindrer udviklingen af ​​knoglesygdomme.

På cellulært niveau understøtter det funktionerne i ATP, udfører en transportfunktion, hvilket letter tilførslen af ​​nødvendige stoffer til hver celle i kroppen. Cu deltager i syntesen af ​​aminosyrer og proteiner. Det er en væsentlig komponent til dannelsen af ​​kollagen og elastin (vigtige komponenter i bindevæv). Det er kendt, at cuprum er ansvarlig for processerne for reproduktion og vækst af kroppen.

Ifølge nyere undersøgelser er Cu en essentiel komponent for produktionen af ​​endorfiner – hormoner, der forbedrer humøret og dulmer smerter.

Og endnu en god nyhed om kobber. En tilstrækkelig mængde mikrostof vil beskytte mod tidlig aldring. Kobber er en del af superoxiddismutase, et antioxidantenzym, der beskytter celler mod ødelæggelse. Dette forklarer, hvorfor cuprum er inkluderet i de fleste kosmetiske anti-aging produkter.

Andre nyttige kobberfunktioner:

• styrker immunsystemet
• styrker fibrene i nervesystemet;
• beskytter mod udvikling af kræft;
• fjerner giftige stoffer;
• fremmer korrekt fordøjelse;
• deltager i vævsregenerering;
• aktiverer produktionen af ​​insulin;
• øger effekten af ​​antibiotika;
• har bakteriedræbende egenskaber;
• reducerer betændelse.

Kobbermangel

Mangel på kobber, som ethvert andet sporstof, forårsager udviklingen af ​​forskellige former for forstyrrelser i funktionen af ​​menneskelige systemer og organer.

Men det er vigtigt at bemærke her, at manglen på Cu er næsten umulig med en afbalanceret kost. Den mest almindelige årsag til Cu-mangel er alkoholmisbrug.

Utilstrækkeligt forbrug af cuprum er fyldt med indre blødninger, forhøjede kolesterolniveauer, patologiske ændringer i bindevæv og knogler. Barnets krop reagerer oftest på Cu-mangel med væksthæmning.

Andre symptomer på Cu-mangel:

• atrofi af hjertemusklen;
• dermatoser;
• nedsat hæmoglobin, anæmi;
• pludseligt vægttab og appetit;
• hårtab og depigmentering;
• diarre;
• kronisk træthed
• hyppige virale og infektionssygdomme;
• deprimeret humør
• udslæt.

Overskydende kobber

En overdosis af kobber er kun mulig med misbrug af syntetiske kosttilskud. Naturlige kilder til sporstoffer giver en passende koncentration af stoffet, der er nødvendig for at opretholde kroppens funktioner.

Kroppen kan signalere om overskydende kobber forskelligt. Normalt er en overdosis af Cu ledsaget af:

• hårtab;
• udseendet af tidlige rynker;
• søvnforstyrrelser
• funktionsfejl i menstruationscyklussen hos kvinder;
• feber og overdreven svedtendens;
• kramper.

Derudover kan kobbers toksiske virkninger på kroppen forårsage nyresvigt eller gastroenteritis. Der er risiko for epileptiske anfald og psykiske lidelser. Den alvorligste konsekvens af kobberforgiftning er Wilsons sygdom (kobbersygdom).

På niveauet "biokemi" fortrænger en overdosis af kobber zink, mangan og molybdæn fra kroppen.

Kobber i mad

For at få cuprum fra mad, behøver du ikke lave en speciel diæt – dette sporstof findes i mange daglige fødevarer.

Det er nemt at genopfylde den daglige norm for et nyttigt stof: bare sørg for, at der er en række nødder, bælgfrugter og korn på bordet. Der er også imponerende reserver af næringsstoffer i leveren (den førende blandt produkter), rå æggeblomme, mange grøntsager, frugter og bær. Forsøm heller ikke mejeriprodukter, frisk kød, fisk og skaldyr. Østers (pr. 100 g) indeholder for eksempel fra 1 til 8 mg kobber, som fuldt ud tilfredsstiller enhver persons daglige behov. I mellemtiden er det vigtigt at bemærke, at koncentrationen af ​​kobber i fisk og skaldyr afhænger direkte af deres friskhed.

Vegetarer bør være opmærksomme på asparges, sojabønner, spirede hvedekerner, kartofler, og fra bageriprodukter foretrækker rugmelsbagværk. Fremragende kilder til kobber er chard, spinat, kål, aubergine, grønne ærter, rødbeder, oliven og linser. En spiseskefuld sesamfrø vil give kroppen næsten 1 mg kobber. Også græskar- og solsikkefrø vil gavne. Der er også Cu-reserver i nogle planter (dild, basilikum, persille, merian, oregano, tetræ, lobelia).

Det er også interessant, at almindeligt vand også indeholder imponerende reserver af kobber: i gennemsnit er en liter ren væske i stand til at mætte kroppen med næsten 1 mg Cu. Der er gode nyheder til den søde tand: mørk chokolade er en god kilde til kobber. Og når du vælger frugt og bær til dessert, er det bedre at foretrække hindbær og ananas, som også har kobber-"aflejringer".

Som du kan se, skal du ikke "besvære dig" med spørgsmålet "Hvad er mest kobber?". For at få den nødvendige daglige norm for dette nyttige mikroelement er det nok at følge den eneste regel fra ernæringseksperter: at spise rationelt og afbalanceret, og kroppen selv vil "trække ud" præcis, hvad den mangler fra produkterne.