Kroatisk køkken

Alle kendere af kulinariske lækkerier mødes før eller senere i Kroatien. Dette skyldes de århundredgamle traditioner fra lokale beboere og de forskellige regioners kulturelle og historiske egenskaber, takket være hvilken hver af dem i dag tilbyder turisten sit eget kroatiske køkken og endelig de lokale kokkers dygtighed. De siger, at italienerne selv bøjer sig for den berømte pizza i Kroatien, samt for de kroatiske vine og før de nationale retter. Forresten, i restauranter, der specialiserer sig i forberedelse af sidstnævnte, er de blevet forberedt i flere århundreder og holder opskrifterne strengt fortrolige.

Historie

Enhver af regionerne på Balkan er kendetegnet ved sine kulinariske traditioner, og Kroatien er ingen undtagelse. Det kroatiske køkken blev født i oldtiden. Desuden var fastlands spisevaner forskellige fra dem, der blev observeret ved kysten. Som et resultat, den konventionelle opdeling af det kroatiske køkken i to dele i dag. Vi taler om den centrale del, der forener Zagreb og Slavonien, og Adriaterhavskysten, som omfatter Istrien, Dalmatien og Dubrovnik. Udviklingen af ​​den første blev påvirket af tidlige slaviske kontakter og senere kontakter med de nærmeste nabokøkkener, der viste sig at være tyrkiske, østrigske, arabiske og ungarske. Deres hovedtræk - en overflod af lam, oksekød, fjerkræ, grøntsager og frugter, krydderier, sort peber, hvidløg og paprika - har overlevet den dag i dag.

Til gengæld blev kystområderne påvirket af romerske, græske og senere italienske og franske retter. Resultaterne af denne indflydelse er stadig mærkbare og findes i den udbredte anvendelse af fisk og skaldyr, olivenolie, appelsin- og citronskal, urter og krydderier som oregano, merian, rosmarin, kanel, nelliker, muskatnød. Også i Kroatien er retter fra andre lande i det tidligere Jugoslavien utroligt populære.

Funktionalitet

• Regionale forskelle. Moderne kroatisk køkken er køkkenet i regioner som Istrien, Dalmatien, Dubrovnik, Slavonien, Lika, Podravina, Medimurska, kroatiske Zagorje.
• Enkelheden og den fantastiske smag af retterne, der danner grundlaget for lokalbefolkningens menu.
• Ægte kærlighed til oste, som kun her kan fungere som souvenirs.
• En overflod af hjemmelavede alkoholholdige drikke af høj kvalitet. De mest populære er: ung hjemmelavet vin mejslet, blommebrandej (brændevin fremstillet af blommer), bisque, urtete, komovitsa (forskellige typer brandy tilsat urter), vignac, hvid, rød, rosévin, lokal øl.

Gourmeter er i et forsøg på at karakterisere det moderne kroatiske køkken, at det med alle dets retter ligner et typisk middelhavsret, og dette er ikke dens eneste fordel. På samme tid sammenlignes lokalbefolkningens spisevaner med Vesteuropas. Faktum er, at morgenmad her er meget rigelig og tilfredsstillende og består af forskellige slags sandwich, der indeholder skinke, ost, salami, ægretter at vælge imellem, kager fra det nærmeste bageri og en kop stærk kaffe. Frokost er et helt sæt retter, herunder suppe, tilbehør, kød eller fisk at vælge imellem og dessert.

Grundlæggende madlavningsmetoder:

En rig historie, aktivt samspil med naboer og andre faktorer har bragt en masse opskrifter til det kroatiske køkken, herunder nationale retter. I dag kan du smage dem ikke kun på lokale restauranter, men også i traditionelle taverner - "konobe", der er berømt for deres unikke atmosfære. Deres største fordele er tilstedeværelsen af ​​en pejs og brugen af ​​udelukkende hjemmelavede produkter til tilberedning af bestilte måltider. Ankommer til Kroatien, bør du prøve:

Prsut er en lokal skinke fremstillet af svinekødsskinke, tørret i vinden (i Istrien) eller røget over kul (i Dalmatien). Traditionelt serveres prosciutto i tynde skiver med ost, oliven eller melon.

Paz-ost er en hård ost fremstillet af fåremælk med urter og olivenolie og er i kombination et symbol på Kroatien. Det fremstilles hovedsageligt på fabrikkerne på øen Pag.

Brodet er en fiskesuppe og en yndlingsret for lokale fiskere. Det er en tyk suppe lavet af et dusin typer fisk med krydderier og vin.

Chevapchichi - stegte koteletter.

Sarma - kålruller med grøntsager og røget kød.

Zagorska Juha - tyk suppe lavet af kartofler, paprika, bacon, løg og hvidløg med creme fraiche. Nogle gange tilføjes svampe til det.

Burek er en kødkage. Tilberedt af butterdej. Derudover kan kartofler eller ost tilsættes det.

Rigot er en sort risotto. Risfad med skaldyr og blæksprutteblæk.

Strudel er en forbedret version af den wienerstrudel, hvor en blanding af honning-nødder anbringes i stedet for æbler, som i baklava.