Mælkebøtte er kendt som ukrudt, men den har indtaget sin retmæssige plads i kulinarisk historie. En berømt 1896-udgave af Fanny Farmers kogebog nævnte allerede denne almindelige grønne.
Smagen af mælkebøtteblade er lidt ligesom rucola og kål – let bitter og stærkt pebret. Hvorfor ikke prøve denne urt for at indtage sin retmæssige plads på spisebordet? Bare vær forsigtig, bladene skal ikke behandles med herbicider!
Du kan samle mælkebøtte i din egen have, den er ret spiselig, men dens grønne vil være mere bitre end dyrkede sorter, der sælges i supermarkeder
Mælkebøttegrønt kan opbevares i en plastikpose i køleskabet i flere dage. For længere opbevaring, læg bladene i et glas vand på et køligt sted.
Hvis bladene virker for bitre, blancheres de grønne i kogende vand i et minut.
For det første kan mælkebøtte erstattes med rucola eller endda spinat i dine yndlingsopskrifter.
Mælkebøttegrønt blandes med ost, når man laver lasagne eller fyldt pasta. Hjemmebagere kan tilføje hakkede blade til majsbrød sammen med spidskommen.
Tilføj en håndfuld hakkede rå blade til salaten, og afbalancer bitterheden med sprøde croutoner og blød gedeost.
Mælkebøtteblade passer godt til vinaigrette sauce, den skal varmes op og drysses på grønt.
Steg bladene i lidt olivenolie med hvidløg og løg, og vend derefter med den kogte pasta og revet parmesan.