Indhold
Lækre opdagelser: mad i Serbien
Serbien er en af de storslåede perler på Balkanhalvøen. Efter at have optaget de århundredgamle traditioner og kultur i nabolandene har det forvandlet dem til noget unikt og uforligneligt. Dette afspejles fuldt ud i det nationale køkken.
Krydret aubergine på tungen
Med de bedste følelser for grøntsager tilberedes forskellige snacks fra dem i Serbien. Skær 3 auberginer med skindet i langsgående plader 1 cm tykke, gnid med salt og lad det stå i 30 minutter. Steg 100 g valnødder på en tør pande og hak dem med en kagerulle. Før 3-4 fed hvidløg gennem pressen, bland med saft og citronskal, 20 g hakket persille, nødder, 1 spsk olivenolie, 1 tsk balsamico og en knivspids sukker. Steg “tungerne” til de er gyldenbrune, hæld saucen på og lad den drikke i 10 minutter. Til en sommermenu er sådan en simpel forret lige hvad du har brug for.
Pølser, som fra et eventyr
Solide cevapcici-pølser er en favoritmad i Serbien. Rul i en kødhakker til 500 g svine- og oksekød med et løg. For at gøre hakket kød mere mørt, er det bedre at gøre det to gange. Tilsæt 2-3 hakkede fed hvidløg, 1 tsk hver sort peber, paprika, salt og sodavand. Den sidste ingrediens skal til for at få pølserne til at "vokse op" under stegningsprocessen. Vi dækker hakket kød med plastfolie og lader det stå i køleskabet i en dag. Derefter former vi det til pølser 1.5 cm tykke, ruller det i formalede brødkrummer og steger det i olie med tilsætning af spæk. Skal du på skovtur, så tag kødtilberedningerne med. Den grillede chevapchichi er lækker!
Bønner i den nye verden
Prebranets er en ret, der vil genopdage bønner for mange. Læg 500 g hvide bønner i blød natten over. Fyld den med frisk vand om morgenen, bring den i kog og filtrer den. Fyld nu bønnerne med kogende vand, kom et grofthakket løg, laurbærblad og kog indtil de er møre. Vi når lige at stege 4 løg i halve ringe med 5-6 fed hvidløg, 3 tsk paprika, ½ tsk chili og en knivspids salt. Kom nogle bønner i en ildfast form, dæk med en del stegte løg. Gentag lagene helt til toppen. Vi fortynder 2 spsk tomatpure i 200 ml bouillon fra bønnerne, hælder grøntsagerne på og sætter ovnen ved 180 °C i 25 minutter. Enkel ved første øjekast vil retten overraske dig med en rig usædvanlig smag.
Blødhjertet ørred
Serbisk nationalkøkken er utænkeligt uden fisk. Udblød 70 g svesker i kogende vand. Mellemstore ørreder renses for skæl, renses, vaskes og lægges dampede svesker indeni. Kombiner 100 m olivenolie, 30 ml vineddike, ½ bundt hakket persille og et fed hakket hvidløg. Tilsæt 50 ml vand, hæld denne blanding i ørreden i bageformen og send den til ovnen forvarmet til 200 °C i 45 minutter. Bland imens det sammenpiskede æg, 1 spsk frisk persille, citronsaft i en gryde og lad det simre ved svag varme, indtil det er tyknet. Med denne sauce serverer vi møre duftende ørreder.
Suppe til kulturel udveksling
Chorba-suppe-østlig shurpa i serbisk udgave. Skær 500 g kalvekød i strimler, bland med 2 hakkede løg, steg let i olie. Hæld 30 ml vand, hæld selleriroden i tern og lad det simre til det er mørt. Bring 3 kartofler og gulerodsskiver i kog i en gryde med vand, læg kalvekødet med løg, 2 tomater uden skind, medium hakket, og kog i 15 minutter. Til sidst tilsættes friske krydderurter. Den hemmelige ingrediens i chorba er en speciel dressing. I en smurt bradepande steges 1 spsk. l. mel med en knivspids paprika og tilsæt suppen. For at bringe chorbaen til perfektion, lad den hvile under låg i en halv time.
Tærte med en rig indre verden
En anden populær opskrift på serbisk nationalkøkken er pitabærter med forskelligt fyld. Ælt dejen fra 500 g mel, 300 ml vand og ¼ tsk salt, lad den stå i 30 minutter. Kombiner 250 g hakket kød med hakket løg, 2 spsk. l. dild, 3 fed hvidløg, salt og peber. Del dejen i 4 tortillas. Den første rulles ind i det tyndeste, næsten gennemsigtige lag. For at gøre dette skal du smøre bordet med olie og trække dejen i forskellige retninger. I midten af laget sættes den anden kage i form af en firkant. Vi lægger en del af hakket kød med revet ost på det og vikler kanterne af det nederste lag. Det samme gør vi med andre tortillas. Smør tærterne med smør, drys med krydderurter og hvidløg og bag dem i 35 minutter ved 200 °C.
Bær i en mælkeagtig sky
Elskere af søde kager vil nyde den mest delikate dessert koch. Kombiner 6 råproteiner med en knivspids salt og 6 spiseskefulde sukker, pisk indtil stærke toppe. Fortsæt med at piske, introducerer vi æggeblommerne med ½ tsk. bagepulver. Tilsæt 4 spsk mel og semulje og ælt dejen. Bageformen smøres med olie og drysses med mel. Hæld dejen heri, drys med friske bær og sæt i ovnen ved 180 °C i 25 minutter. På dette tidspunkt fortynder vi i 500 ml varm mælk 3 spsk. l. pulveriseret sukker og ½ tsk. vanilje. Klar afkølet dessert, uden at fjerne den fra formen, skåret i stykker. Fyld den med mælk og send den til frysning i køleskabet.
Retter fra det serbiske køkken er ganske velkendte for os og er på mange måder tætte på. På samme tid har de altid en vis glæde, der gør dem unikke og unikke. Derfor vil de med succes opleve den daglige familie menu og vil helt sikkert behage dine kære.