Kost til enteritis

Den komplekse behandling af enteritis omfatter korrektion af kosten på alle stadier af sygdommen. Perioder med forværring, forbedring, rehabilitering reduceres flere gange, hvis du overholder strenge standarder for en terapeutisk diæt.

Det er vigtigt at tage højde for, at kosten bliver den eneste måde at stabilisere patientens tilstand i de første 48 timer efter debut af alvorlige symptomer.

På den første dag af forværring af intestinal enteritis vises patienten terapeutisk faste. Du kan kun drikke vand i store mængder og svag, lidt sød te. Officiel gastroenterologi overholder denne terapeutiske metode under hensyntagen til faste, fordi en positiv effekt forekommer i 95% af tilfældene.

Funktioner af kosten til enteritis

Kost til enteritis

I kosten for en patient med enteritis er det nødvendigt at inkludere magert kød og fjerkræ, kogt uden fascia, sener og hud. Kødretter skal koges, bages eller steges, produkter må smøres med et æg, men panering er ikke tilladt.

Du kan tilberede oksekødsfrikadeller, såvel som kanin, kylling, kalkun, ungt lam og magre svinekoteletter. Et helt stykke kan være kogt eller stuvet kalvekød, kanin, kylling, kalkun, i sjældne tilfælde oksekød.

Det er også tilladt at bruge kogt tunge, mælkepølser, pandekager fyldt med kogt kød. I kosten kan du inkludere retter fra fedtfattige sorter af fisk, og du kan tilberede både et helt stykke og hakkede fileter. Fisk skal også koges, bages eller steges uden panering.

Supper til mennesker, der lider af enteritis, tilberedes på en svag fedtfri kød- eller fiskebouillon samt på en grøntsags- eller svampebouillon. Grøntsager skal være godt kogte, finthakkede eller mosede. Korn er også bedre at tørre af. Hvis patienten tåler borscht og kålsuppe godt, kan du tilberede dem, og alle ingredienserne skal hakkes fint.

Fra mejeriprodukter kan patienter drikke kefir, yoghurt, surmælksprodukter, frisk hytteost er tilladt såvel som ostemasseretter. Ost kan spises revet og skåret i tynde skiver, creme fraiche er tilladt ikke mere end 15 g per portion af det færdige produkt, mælk og fløde kan kun indtages med drikkevarer eller færdigretter. Æg koges blødkogt, dampet, stegt eller lavet omelet.

Grød med enteritis kan koges med en lille mængde mælk eller kun på vand, kødbouillon. Korn skal koges godt, undtagen hirse og byg fra kosten. Du kan også koge damp eller bagt budding, koge vermicelli, lave nudler med hytteost eller kogt kød.

Fra grøntsager, kartofler, zucchini, græskar, gulerødder, rødbeder, blomkål og hvidkål er grønne ærter tilladt. De sidste to typer grøntsager er kun tilladt, hvis de tolereres godt af patienten. Grøntsager kan koges, stuves, bruges i form af kartoffelmos, buddinger og gryderetter. Grønt tilsat til retter skal hakkes fint.

Det er bedre at tørre modne frugter og bær, koge kompot, gelé fra dem, lave gelé eller mousse. Det er nyttigt at spise bagte æbler og tilføje appelsiner og citroner til te eller lave gelé af dem. Med god tolerance er det tilladt at spise op til 200 g om dagen af ​​mandariner, appelsiner, vandmelon eller vindruer uden skind.

Fra slik er cremet karamel, toffee, marmelade, skumfidus, skumfidus, sukker, honning, marmelade tilladt. Det er bedre at begrænse forbruget af melprodukter, hvedebrød, tørrede kager, cookies er tilladt. To gange om ugen kan du spise velbagte, ikke varme og ikke fyldige boller, ostemasse, tærter med kogt kød, fisk, æg, ris, æbler eller æblemarmelade.

Patienter rådes til at drikke te med citron, samt kaffe og kakao, tilberedt med vand eller med tilsætning af mælk. Derudover er afkog af vild rose, grøntsager, frugter, bær, klid med en lille tilsætning af vand nyttige.

Tilladte og forbudte produkter fordelt på grupper (tabel nummer 4)

Formålet med kosttabel nummer 4 er at reducere eller helt fjerne inflammation, forhindre udviklingen af ​​forrådnende, fermentative processer og normalisere udskillelsen af ​​fordøjelseskanalen. Varm, kold, krydret, krydret, stegt, fed, sød og salt mad er udelukket fra kosten. Bordet er stramt og tungt nok til at bruge. Men kun på denne måde er det muligt at stoppe de smertefulde symptomer og forhindre en gentagelse af tarmtarmbetændelse.

Vilkårene for diæten er reguleret af den behandlende læge, og de bør ikke gå ud over de terapeutiske rammer. Strenge tabel nummer 4 viser de første 4-7 dage med forværring af sygdommen. Derefter suppleres og udvides kosten.

Produktkategori

Tilladt

Forbudt

Brød og bageriprodukter

  • Kiks lavet af hvidt hvedebrød, tørret naturligt (ikke i ovnen), ikke mere end 200 g om dagen.

  • Alle typer kager

Flydende retter

  • Magre kødbouillon - kalkun, kylling, kalvekød. Supper med tilsætning af ris, semulje, æggeflager, pureret kød fra bouillon. 200-250 mg om dagen

  • Enhver form for klassiske og eksotiske supper med fed bouillon, mælk, stegte grøntsager, tomat, bælgfrugter, kartofler, kål og andre tilsætningsstoffer.

Kød

  • Diætudskæringer af oksekød, kalvekød, kylling. Kalkun og kanin. Det er dampet eller kogt, derefter hakket med en blender eller malet.

  • Fedt, klumpet kød, enhver form for pølser, frankfurtere og halvfabrikata. .

Fisk

  • Fedtfattig fiskefilet (aborre, kulmule, sej, karper), kogt i vand eller dampet.

  • Fed, saltet, røget, stegt, tørret fisk. Også afledte produkter (krabbepinde, kød, kaviar, dåsemad osv.).

Mejeriprodukter, æg

  • Hjemmelavet hytteost beriget med calcium, ikke mere end 100 g om dagen. Op til 2 æg om dagen i form af en dampet omelet, inklusive tilsætning til andre retter (supper, souffléer, frikadeller).

  • Alle fermenterede mælkeprodukter og æggeretter er forbudt, med undtagelse af dem, der er angivet i de tilladte produkter.

Korn

  • Ris, havregryn, boghvede. Grøde koges til flydende tilstand i vand eller fedtfri bouillon.

  • Hirse, perlebyg, pasta, vermicelli, byggryn, enhver form for bælgfrugter.

Grøntsager frugter

  • Kun som ingredienser til grøntsagsbouillon (f.eks. zucchini, kartofler).

  • Udelukket fra kosten i enhver form.

Drikkevarer

  • Hjemmelavet gelé fra fuglekirsebær, blåbær, æbler. Sort te, hybenkompot

  • Kakao, kaffe, kulsyreholdige drikke, juice, nektar, alkohol, kvass, øl.

Sukker og slik

  • Op til 25-40 g om dagen.

  • Alt, inklusive fra diætkategorien (honning, skumfidus, marmelade osv.).

Fedtstoffer

  • Smør op til 30 g pr. dag, til tilsætning til korn (ikke mere end 10 g pr. 100 g portion).

  • Vegetabilske og animalske olier, ildfaste fedtstoffer (svinekød, fårekød).

krydderier

  • Salt ikke mere end 8 g om dagen

  • Udelukket.

Let kost til enteritis (tabel nummer 4b)

4-7 dage efter påbegyndelse af diætbehandling overføres patienten til en mere varieret kost nr. 4b. Diæten bidrager stadig til fjernelse af inflammatoriske processer, stabilisering af tarmfunktionen og eliminering af resterende symptomer på sygdommen.

Det anbefales at bruge retter fra listen over tilladte, kogt i vand, svag bouillon eller dampet. Kød og fisk hakkes eller males til en pasta. Spisemåden er fraktioneret - op til 6 gange om dagen med lige store intervaller.

Produktkategori

Tilladt

Forbudt

Brød og bageriprodukter

  • Gårsdagens brød lavet af hvidt mel, kiks, kiks, usyrede kiks.

  • Rugbrød (Borodino), hvedemel under klasse 2, friske kager i enhver form.

Flydende retter

  • Grøntsager, fisk, kødsupper (svag bouillon, lavt fedtindhold). Du kan tilføje vermicelli, risnudler, finthakkede grøntsager (blomkål, kartofler, zucchini, gulerødder i små mængder).

  • Borscht, surkålsuppe, supper med tilsætning af bønner, ærter, sojabønner. Kolde retter (okroshka, rødbeder), hodgepodge.

Kød

  • Mager filet af oksekød, kalkun, kylling. Kanin flækket og kogt uden skind. Hakkede koteletter, dampede, kogte kødstykker.

  • Industripølser, dåsemad, halvfabrikata. Samt enhver form for fedt, røget, stegt, saltet, tørret kød og fjerkræ.

Fisk

  • Filet af gedde, sej, kulmule, karper, nogle arter af stør. Saltet rød kaviar.

  • Fed fisk, saltet, røget, fisk på dåse.

Mælk, æg

  • Kefir, acidophilus. Hytteost hjemmelavet, beriget med calcium. Frisk ung ost. Du kan bruge mælk, creme fraiche, fløde til madlavning. 1-2 stk. frisk kylling eller 2-4 stk. vagtelæg, herunder tilsætning til andre retter.

  • Sødmælk, hårde, smeltede oste (salte, krydrede) samt ostemasse (desserter). Stegte, hårdkogte æg.

Korn og pasta

  • Alle kornsorter undtagen hvede, perlebyg, byg og majs. Kogt vermicelli med smør.

  • Majs, ærter, bønner og andre bælgfrugter. Byg, byg, hirsegrød. Pasta med saucer.

Bær, frugt, grøntsager

  • Græskar, blomkål, zucchini, kartofler, kogte og revne gulerødder. I begrænsede mængder frisk tomatpuré (50 g pr. dag). Æbler, bagte pærer. Kyss fra sæsonens friske bær (præference er tranebær, blåbær).

  • Hvidkål, radise, hvid og sort radise, agurker, svampe. Vegetabilske urter - løg, hvidløg, syre, spinat. Abrikoser, ferskner, blommer, druer, bananer. Herunder i form af tørrede frugter (svesker, rosiner, tørrede abrikoser).

Dessert

  • Marmelade, skumfiduser, hjemmelavet syltetøj og syltetøj.

  • Chokolade og afledte desserter, flødekager, kager, is.

saucer

  • Mejeri, baseret på vegetabilske urter og vegetabilsk olie (dild, persille, laurbærblad).

  • Industrielle saucer: peberrod, sennep, ketchup, mayonnaise. Varme og krydrede krydderier.

Drikkevarer

  • Sort og grøn te, kakao på vandet tilsat sukker, kompotter fra hyben, æbler, kirsebær, jordbær.

  • Eventuelle friskpressede juicer, nektarer, frugtdrikke. Øl, kvass. Alkohol er udelukket i enhver form.

Fedtstoffer

  • Smør op til 50 g om dagen, under hensyntagen til tilsætning til korn og sandwich på hvidt brød.

  • Alt fedt er forbudt, undtagen smør i den angivne mængde.

Kost i restitutionsperioden (tabel nr. 4c)

Genopretning af kroppen efter tarmsygdom vil være hurtigere, hvis overgangen til en normal kost udføres gradvist. Til disse formål er der vist en behandlingstabel nr. 4c. Der er ingen strenge restriktioner her, som på diæt nummer 4. Maden kan indtages umalet, moderat varm. Retterne dampes, koges eller bages i ovnen, hvilket åbner op for flere muligheder for at tilrettelægge en varieret kost.

Produktkategori

Tilladt

Forbudt

Brød og bageriprodukter

  • Hvedebrød, kiks (inklusive smarte), kiks, usyret kiks, søde boller (ikke mere end 1 gang på 5 dage), kød, grøntsager, frugttærter.

  • Frisk rugbrød, wienerbrød og butterdejsprodukter.

Flydende retter

  • Fisk, grøntsager, kødsupper med tilsætning af frikadeller, forskellige kornprodukter (efter smag), pasta, nudler, hakkede grøntsager.

  • Stærke, fede bouillon, mejeri, borscht, pickle, okroshka, bønnesuppe, svampe.

Kød

  • Kød – fedtfattige arter (kalvekød, kylling, kalkun, kanin). Kogt indmad, såsom kogt tunge eller frisk kyllingelever. Det er tilladt at bruge mælkepølser, tidligere kogt.

  • fedt kød, and, gås, røget kød, de fleste pølser, dåsemad.

Fisk

  • Fedtfattige typer fisk i stykker og hakket, kogt i vand eller dampet; begrænset – bagt og let stegt uden panering.

  • Fed fisk, saltet, røget, dåse.

Mælk

  • Mælk - hvis det tolereres, hovedsageligt i retter; forskellige fermenterede mælkedrikke, frisk naturlig hytteost eller i form af pasta, dampede og bagte buddinger og cheesecakes; mild ost; creme fraiche, fløde – i fade.

  • Krydrede, salte oste, mejeriprodukter med høj syre.

Æg

  • Æg op til 1-2 stykker om dagen, blødkogte, dampnaturlige og proteinæggekage, i retter.

  • Hårdkogte æg, stegt.

Korn og pasta

  • Forskellige kornsorter (undtagen hvede, byg, perlebyg), herunder smuldrende, på vand, med tilsætning af 1/3 mælk. Dampede og bagte buddinger, gryde- og semuljefrikadeller, dampede risbøffer, pilaf med frugt, kogt vermicelli, pasta.

 

Grøntsager

  • Kartofler, gulerødder, blomkål, græskar, zucchini, kogt og dampet, umos, i form af kartoffelmos, gryderetter. Med tolerance - hvidkål, rødbeder, kogte grønne ærter; roe- eller gulerodssoufflé med hytteost; bladsalat med creme fraiche; modne rå tomater op til 100 g.

  • Bælgplanter, radiser, radiser, løg, hvidløg, agurker, rutabagas, majroer, spinat, svampe.

forfriskninger

  • Som forret: en salat af kogte grøntsager, med kogt kød, fisk. Aspic fisk, kogt tunge, stør kaviar, læge pølse, diæt, mejeriprodukter, fedtfattig skinke.

 

Frugt og bær

  • Søde modne bær og rå frugter er begrænset (100-150 g); hvis det tolereres: æbler, pærer, appelsiner, mandariner, vandmeloner, jordbær, hindbær, druer uden skind; purerede friske og bagte æbler.

  • Abrikoser, blommer, figner, dadler, grovskallede bær

Dessert

  • Marengs, marmelade, skumfidus, flødefudge, marmelade, marmelade. Hvis det tolereres - honning i stedet for sukker.

  • Is, chokolade, kager.

saucer

  • Saucer på kødbouillon, grøntsagsbouillon, mælkebechamel, frugt, lejlighedsvis creme fraiche. Fra krydderier er det tilladt at bruge: vanillin, kanel, laurbærblad, persille, dild.

  • Krydrede og fede snacks, saucer, sennep, peberrod, peber.

Drikkevarer

  • Te, kaffe og kakao på vand og med mælk. Afkog af vild rose og hvedeklid. Fortyndet frugt-, bær- og tomatjuice. Kyss, mousse, gelé, kompotter, inklusive dem, der er fremstillet af tørrede frugter.

  • Drue, blomme, abrikosjuice.

Fedtstoffer

  • Smør til brød og fade 10–15 g pr. portion. Hvis det tolereres, raffinerede vegetabilske olier op til 5 g pr. måltid.

  • Alle fedtstoffer undtagen smør og vegetabilsk olie.

Kort menu for dagen

Til morgenmad kan en patient med enteritis spise et blødkogt æg, ost, havregryn kogt i mælk og drikke en kop te. Til frokost er det tilladt at spise kødbouillon med vermicelli, kødkoteletter stegt uden rasp, med gulerodspuré og drikke gelé. Til en eftermiddagssnack anbefales et afkog af hybenbær, og til middag kan du tilberede gelé, risengrød med frugtsauce og drikke te. Før du går i seng, er kefir nyttig.

Giv en kommentar