Disaccharider

Disaccharider (disaccharider, oligosaccharider) er en gruppe af kulhydrater, hvis molekyler består af to simple sukkerarter kombineret til ét molekyle af en glykosidbinding af en anden konfiguration. Den generaliserede formel for disaccharider kan repræsenteres som C₁₂Н₂₂О₁₁.

Afhængigt af molekylernes struktur og deres kemiske egenskaber skelnes reducerende og ikke-reducerende disaccharider. Reducerende disaccharider omfatter lactose, maltose og cellobiose; ikke-reducerende disaccharider omfatter saccharose og trehalose.

Kemiske egenskaber

Disugar er faste krystallinske stoffer. Krystaller af forskellige stoffer er farvet fra hvid til brun. De opløses godt i vand og alkoholer, har en sød smag.

Under hydrolysereaktionen brydes glykosidbindinger, som et resultat af hvilke disaccharider nedbrydes til to simple sukkerarter. I den omvendte hydrolyseproces smelter kondensering flere molekyler af disaccharider til komplekse kulhydrater - polysaccharider.

Laktose – mælkesukker

Udtrykket "laktose" er oversat fra latin til "mælkesukker". Dette kulhydrat hedder sådan, fordi det findes i store mængder i mejeriprodukter. Lactose er en polymer, der består af molekyler af to monosaccharider - glucose og galactose. I modsætning til andre disaccharider er laktose ikke hygroskopisk. Få dette kulhydrat fra valle.

Anvendelsesområde

Laktose er meget udbredt i den farmaceutiske industri. På grund af manglen på hygroskopicitet bruges det til fremstilling af let hydrolyserbare sukkerbaserede lægemidler. Andre kulhydrater, som er hygroskopiske, bliver hurtigt fugtige, og det aktive lægemiddel i dem nedbrydes hurtigt.

Mælkesukker i biologiske farmaceutiske laboratorier bruges til fremstilling af næringsmedier til dyrkning af forskellige kulturer af bakterier og svampe, for eksempel til fremstilling af penicillin.

Laktose isomeriseret i lægemidler til fremstilling af lactulose. Lactulose er et biologisk probiotikum, der normaliserer tarmmotiliteten i tilfælde af forstoppelse, dysbakteriose og andre fordøjelsesproblemer.

Nyttige egenskaber

Mælkesukker er det vigtigste nærende og plastiske stof, som er afgørende for den harmoniske udvikling af pattedyrs voksende organisme, herunder babyen. Laktose er et næringsmedium til udvikling af mælkesyrebakterier i tarmen, som forhindrer udviklingen af ​​forrådnelsesprocesser i den.

Af laktoses gavnlige egenskaber kan det skelnes, at det med en høj energiintensitet ikke bruges til at danne fedt og ikke øger niveauet af kolesterol i blodet.

Mulig skade

Laktose skader ikke den menneskelige krop. Den eneste kontraindikation for brug af produkter, der indeholder mælkesukker, er laktoseintolerance, som forekommer hos personer med mangel på laktaseenzymet, som nedbryder mælkesukker til simple kulhydrater. Laktoseintolerance er årsagen til nedsat absorption af mejeriprodukter hos mennesker, oftere voksne. Denne patologi manifesterer sig i form af symptomer som:

• kvalme og opkast;
• diarre;
• oppustethed;
• kolik;
• kløe og udslæt på huden;
• allergisk rhinitis;
• hævelser

Laktoseintolerance er oftest fysiologisk, og den er forbundet med aldersrelateret laktasemangel.

Maltose – maltsukker

Maltose, som består af to glukoserester, er et disaccharid, der produceres af korn til at opbygge væv i deres embryoner. Mindre maltose findes i pollen og nektar fra blomstrende planter og i tomater. Maltsukker produceres også af nogle bakterieceller.

Hos dyr og mennesker dannes maltose ved nedbrydning af polysaccharider – stivelse og glykogen – ved hjælp af enzymet maltase.

Maltoses vigtigste biologiske rolle er at forsyne kroppen med energimateriale.

Mulig skade

Maltose viser kun skadelige egenskaber hos de mennesker, der har en genetisk mangel på maltase. Som et resultat, i den menneskelige tarm, når man spiser fødevarer, der indeholder maltose, stivelse eller glykogen, ophobes underoxiderede produkter, hvilket fremkalder alvorlig diarré. Udelukkelse af disse fødevarer fra kosten eller indtagelse af enzympræparater med maltase hjælper med at udjævne manifestationerne af maltoseintolerance.

Saccharose – rørsukker

Sukker, som er til stede i vores daglige kost, både i sin rene form og som en del af forskellige retter, er saccharose. Den består af glucose og fruktoserester.

I naturen findes saccharose i en række frugter: frugter, bær, grøntsager såvel som i sukkerrør, hvorfra det først blev udvundet. Nedbrydningen af ​​saccharose begynder i munden og ender i tarmene. Under påvirkning af alfa-glucosidase nedbrydes rørsukker til glukose og fructose, som hurtigt optages i blodet.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved saccharose er indlysende. Som et meget almindeligt disaccharid i naturen tjener saccharose som en energikilde for kroppen. Mætter blodet med glukose og fruktose, rørsukker:

• sikrer den normale funktion af hjernen - hovedforbrugeren af ​​energi;
• er en energikilde til muskelsammentrækning;
• øger kroppens effektivitet;
• stimulerer syntesen af ​​serotonin, på grund af hvilket det forbedrer humøret, idet det er en antidepressiv faktor;
• deltager i dannelsen af ​​strategiske (og ikke kun) fedtreserver;
• tager en aktiv del i kulhydratmetabolisme;
• understøtter leverens afgiftningsfunktion.

De gavnlige funktioner af saccharose vises kun, når det indtages i begrænsede mængder. Det anses for at være optimalt at indtage 30-50 g rørsukker i måltider, drikkevarer eller i sin rene form.

Skade ved misbrug

At overskride det daglige indtag er fyldt med manifestationen af ​​saccharoses skadelige egenskaber:

• endokrine lidelser (diabetes, fedme);
• ødelæggelse af tandemalje og patologier fra muskuloskeletale systemet som følge af en krænkelse af mineralmetabolisme;
• slap hud, skøre negle og hår;
• forringelse af hudtilstanden (udslæt, acnedannelse);
• undertrykkelse af immunitet (effektivt immunsuppressivt middel);
• undertrykkelse af enzymaktivitet;
• øget surhed af mavesaft;
• krænkelse af nyrerne;
• hyperkolesterolæmi og triglyceridæmi;
• acceleration af aldring.

Da B-vitaminer er aktivt involveret i processen med absorption af saccharose-nedbrydningsprodukter (glucose, fruktose), er overdreven forbrug af søde fødevarer fyldt med en mangel på disse vitaminer. En langvarig mangel på B-vitaminer er farlig med vedvarende lidelser i hjertet og blodkarrene, patologier af neuropsykisk aktivitet.

Hos børn fører lidenskaben for slik til en stigning i deres aktivitet op til udviklingen af ​​hyperaktivitetssyndrom, neurose, irritabilitet.

Cellobiose disaccharid

Cellobiose er et disaccharid, der består af to glukosemolekyler. Det produceres af planter og nogle bakterieceller. Cellobiose har ingen biologisk værdi for mennesker: I den menneskelige krop nedbrydes dette stof ikke, men er en ballastforbindelse. I planter udfører cellobiose en strukturel funktion, da den er en del af cellulosemolekylet.

Trehalose – svampesukker

Trehalose består af to glukosemolekyler. Indeholdt i højere svampe (deraf dets andet navn - mycosis), alger, laver, nogle orme og insekter. Det menes, at akkumulering af trehalose er en af ​​betingelserne for øget cellemodstand mod udtørring. Det optages ikke i menneskekroppen, men et stort indtag af det i blodet kan forårsage forgiftning.

Disaccharider er vidt udbredt i naturen - i væv og celler i planter, svampe, dyr, bakterier. De er inkluderet i strukturen af ​​komplekse molekylære komplekser og findes også i den frie tilstand. Nogle af dem (laktose, saccharose) er et energisubstrat for levende organismer, andre (cellobiose) udfører en strukturel funktion.