En tur til Dubai — er ikke kun evnen til at skille sig ud blandt sine venner, der holder ferie i Tyrkiet eller Egypten, men også muligheden for at se sameksistensen af to verdener: luksusverdenen, dyre butikker, luksushoteller, luksusbiler og verden lugtede af sved og krydderier simple markedssælgere og langskibere, fiskere, der rejste sig godt før daggry til middag på luksushotellet var frisk fisk. Maria Nikolaeva fortæller om kontrasternes by.
Dubai er fremtidens by, hvor panoramaer af metropolen og den paradisiske udsigt over strandene med palmer er vidunderligt kombineret. Her går du langs den glitrende marmor fra Dubai metro, hvor du forresten ikke kan spise, drikke eller endda tygge tyggegummi, komme på et fuldautomatisk tog, haste, omgivet af skyskrabere, i det fjerne ... Og her du er på byens strand, besat med farverige paraplyer og, ja, omgivet af de samme skyskrabere!
Vær den første i alt! Dubai beviser, at dette ikke kun er ord. Verdens højeste bygning, Burj Khalifa, er (du vil ikke tro det!) Den er i Dubai. Har du set de syngende springvand? Hvis du ikke har været i Dubai, har du ikke set de syngende springvand! Fortryllende med omfanget i denne fantastiske by. Ingen forlader ligeglad efter disse fem minutters shows.
Den futuristiske by, der slår hurtigt med sin omdannelse fra en fattig fiskerby til et verdenshandelscenter og et prestigefyldt feriested, har ikke desto mindre ikke mistet sine traditioner. Store, smukke, lyse og pompøse indkøbscentre er lavet i traditionel arabisk stil. Overfladen af krydderier med dens variation og lugt vil forbløffe selv en garvet kok. Søde elskere tager til Dubai for traditionelle godbidder lavet af dadler, hvorfra øjnene simpelthen løber væk: dadler i chokolade, dadler med alle slags nødder og kandiserede frugter, komplekse figurer lavet af dadler - et ægte paradis for en sød tand !
Køkkenet i Dubai såvel som hele Østen blev dannet under indflydelse af den rige lokale kultur og selvfølgelig religion. Her er fx svinekødsretter helt udelukket. Alkohol er ikke forbudt i Dubai, men i naboemiratet - Sharjah - er der en tør lov. Dette betyder dog ikke, at du kan drikke alkoholholdige drikkevarer på offentlige steder i Dubai. Som regel er alkohol kun til stede på restauranter og hoteller. Chancen for at finde alkoholholdige drikkevarer i supermarkeder og små butikker er næsten nul.
Det er meget problematisk at smage indfødte arabiske retter i dag, da det moderne køkken i Emiraterne for det meste er libanesisk køkken. Det blev dannet på grund af den store tilstrømning af emigranter fra andre arabiske lande. Emiraterne har dog ikke mistet deres historisk dannede specificitet. For eksempel tilberedes næsten alle retter med et stort udvalg af krydderier og krydderier. For en uerfaren person med en sådan overflod af krydrede og krydrede retter kan køkkenet i Dubai såvel som Emiraterne generelt efterlade en ubehagelig rest. Retter fremstillet af mosede grøntsager (oftest ærter med forskellige krydderier og hvidløg), der ligner pasta, virker mærkelige for turister.
Der lægges særlig vægt på festbordet. Som i mange andre lande har Emiraterne specielle retter, der normalt serveres ved bryllupper, fester i anledning af fødslen af børn og andre vigtige begivenheder. Den mest prestigefyldte festret er Khairan. Det tilberedes af kødet fra en ung kamel (normalt ikke ældre end fem måneder). Det er usandsynligt, at turister er heldige nok til at smage på en sådan eksotisk ret, den er meget dyr, og i almindelige restauranter serveres den ikke.
Fisk og skaldyr er meget populære i Dubai, hvilket ikke er overraskende, fordi dette emirat ligger ved kysten af Den Persiske Golf, der er rig på fiskeri. Fisk koges oftest på kul. På grund af den store tilstrømning af turister fra Europa tilpasser Dubai-restauranter sig imidlertid til Vests smag, og i de fleste restauranter er det let at finde ægte europæiske retter, herunder fisk.
I gode restauranter serveres retter i retter med en national orientalsk smag. Tallerkener og kopper malet i orientalsk stil giver en særlig orientalsk charme selv til europæiske retter, for det mest attraktive ved at rejse er blandingen af kulturer!