Indhold
And med boghvede og æbler. Video opskrift
Bagt and er ikke kun velsmagende, men også en meget sund ret, fordi denne fugls fedt er rig på antioxidanter og endda kan blive en erstatning for olivenolie. Når du tilbereder en festlig middag, kan du proppe fuglen med æbler og boghvede: den første ingrediens vil give kødet en delikat, behagelig aroma og saftighed, og den anden hjælper med at gøre retten meget mere tilfredsstillende.
And med boghvede og æbler: en opskrift
Udvælgelse og forberedelse af ingredienser til fyldt and
Listen over produkter, du skal bruge til at forberede fyldt fjerkræ til festbordet, er lille: – mellemstor and; - 250 g boghvede; – 10 små grønne æbler; – 1 spsk. smør; – peber, salt og krydderier efter smag.
Først skal du forberede alle ingredienserne. Vask æblerne og skær dem i små tern. Opvarm derefter olien lidt, tilsæt en knivspids salt, lidt peber og andre krydderier til din smag, bland. Det anbefales at tage ærter og male dem for at gøre dem mere aromatiske. Hvis du ikke ved hvilken krydderier du skal vælge, er du velkommen til at tilføje salvie. Smør and med den resulterende blanding og sæt fuglen i køleskabet i flere timer. Skyl derefter boghveden, kom den i en gryde, fyld den med kogende vand og pak den ind med et håndklæde. Der er en lettere mulighed: Du kan bruge en termokande.
Hvis der er meget lidt tid til at forberede en festlig ret, kan boghvede koges til halvt tilberedt, og fuglen kan ikke syltes
And med æbler og boghvede
Når alle ingredienserne er klar, skal du videre til den sværeste opgave - fyld. Bland æbler og boghvede og fyld derefter anden med dem. Mens du udfører denne vanskelige opgave, forvarmer du ovnen til 180 ° C. Når du er færdig med at forberede anden med boghvede og æbler til bagning, skal du sy fuglen op med en særlig kulinarisk tråd og sætte den i ovnen på risten.
Læg et ovnfast fad i bunden til at dryppe fedt i. Hvis du af og til vander en and fyldt med æbler og boghvede med dette fedt, vil skorpen vise sig at være rosenrød og sprød.
Anden koger i cirka halvanden time. Når den er bagt, skal du åbne ovnen og lade fuglen køle lidt af. Læg derefter slagtekroppen på et smukt fad, fjern den kulinariske tråd, og skær slagtekroppen i halve for at gøre det lettere at samle fyldet op. Den brun-skorpe fyldte and ser lækker ud, men du kan desuden pynte den med salat og krydderurter.
For en mere kompleks opskrift, lav honninganden. Tag 60 g frisk honning, tilsæt en knivspids salt, peber og malet koriander til det og dæk fuglen med den resulterende blanding, og lad den derefter stå i køleskabet i 10-12 timer, indpakning med film. Tilbered 350 g boghvede på samme måde som angivet i den foregående opskrift. Hak et løg fint, steg og tilsæt boghveden. Skær derefter 2 små æbler i tern og bland også med korn. Fyld anden med den resulterende masse og bag den i ovnen i 1,5-2 timer ved en temperatur på 180 ° C.
Læs mere om, hvordan du tilbereder fyldte kyllingelår.