E338 Ortophosphorsyre

Orthophosphorsyre (Phosphorsyre, orthophosphorsyre, E338)

Orthophosphorsyre (phosphorsyre) er en forbindelse fra kategorien uorganisk, svag syre. I den accepterede klassificering af fødevaretilsætningsstoffer har orthophosphorsyre koden E338, tilhører gruppen af ​​antioxidanter (antioxidanter) og bruges som surhedsregulator.

Kemisk formel H₃PO₄. Ved temperaturer over 213 ° C omdannes den til pyrophosphorsyre H₄P₂O₇. Meget godt opløseligt i vand.

Generelle egenskaber ved E338

Orthophosphorsyre har følgende fysiske egenskaber - et krystallinsk stof uden farve og lugt, godt opløseligt i vandopløsningsmidler, ofte brugt i form af en sirupagtig væske (85% vandig opløsning af orthophosphorsyre). Orthophosphorsyre opnås kemisk fra phosphat eller ved hydrolyse (calorizator). Orthophosphorsyre er kendetegnet ved en lav pris (sammenlignet med f.eks. Citronsyre), så den bruges oftere til produktion af mad og drikkevarer.

Skader på ortofosforsyre

Den største negative effekt af E338 på den menneskelige krop er at øge surhedsgraden og derved forstyrre syre-base balancen, så produkter, der indeholder E338 bør bruges med ekstrem forsigtighed til personer med gastritis med høj surhedsgrad, ideelt for at udelukke dem fra kosten . Ifølge læger har Orthophosphorsyre den egenskab, at den udvasker calcium fra kroppen, hvilket har en yderst ugunstig effekt på tilstanden af ​​tandemalje og knoglevæv, hvilket forårsager caries og osteoporose. Overdreven indtagelse af E338 forårsager mave-tarmsygdomme, kvalme og opkastning.

Anvendelse af E338

Som regulator af surhedsgraden anvendes orthophosphorsyre i fødevareindustrien for at give produkterne en sur eller let bitter smag. Det bruges til fremstilling af kulsyreholdige læskedrikke, smelteoste, nogle typer pølseprodukter og bagepulver.

Andre anvendelser af ortofosforsyre: tandpleje, kosmetologi, luftfarts- og farmaceutisk industri, produktion af rengøringsmidler og rustomformere. I landbruget er ortofosforsyre en komponent i mange typer gødning.

Brug af E338

På vores lands område er brugen af ​​ortofosforsyre tilladt, overholdelse af de maksimalt tilladte anvendelsesstandarder er obligatorisk.