Gelatine (Gelatine, E441) - gennemsigtig viskøs masse, farveløs eller med en gullig farvetone, et produkt til behandling af bindevæv hos dyr.
Gelatine anvendes til produktion af:
- fødevarer (fødevaregelatine);
- fotografiske materialer (fotografisk gelatine);
- farmaceutiske doseringsformer i form af kapsler;
- aviser, magasiner, penge (inkluderet i nogle trykfarver);
- kosmetik.