E536 Kaliumferrocyanid

Kaliumferrocyanid (Kaliumferrocyanid, kaliumhexacyanoferrat II, kaliumferrocyanid, kaliumhexacyanoferrat, gult blodsalt, E536)

Kaliumferrocyanid (ferrocyanid, gult blodsalt, E536) er en kompleks forbindelse af divalent jern, som et stof, der forhindrer sammenklumpning og sammenklumpning af smuldrede produkter.

Kaliumferrocyanid (E536) er et temmelig farligt kemisk tilsætningsstof, der i nogle lande er forbudt at bruge i fremstillingsprocessen af ​​en række produkter. ^[1]. I vores land er der ikke et sådant forbud, og E536 tilsættes aktivt til almindeligt bordsalt som et antiklumpningsmiddel (forhindrer salt i at klumpe sig). Også dette tilsætningsstof bruges aktivt i forskellige teknologier som en klaring.

Der er også følgende navne på dette tilsætningsstof, som bruges af producenter til at angive sammensætningen af ​​deres produkter: kaliumhexacyanoferroat, kaliumhexacyanoferrat II, kaliumtrihydrat, FA, kaliumferricyanid, gult blodsalt ^[2]. Grundstoffet tilhører gruppen af ​​fødevaretilsætningsstoffer i form af en antiklumpningskomponent, en emulgator og en klaringsmiddel.

Ubehandlet naturligt salt har en grålig farvetone (ja, det ser beskidt og grimt ud ved første øjekast). I processen med at tilføje E536 får saltet en hvid og ren nuance og som følge heraf et mere attraktivt æstetisk udseende for forbrugeren. Dette spiller i hænderne på producenterne, da produktets udseende kan øge prisen på et produkt, der er så populært blandt forbrugerne, markant.

Nogle producenter tilføjer tilsætningsstoffet E536 som emulgator i vinfremstilling, ved fremstilling af pølser. Kaliumferrocyanid bruges også til fremstilling af visse typer ost. I ost fungerer dette fødevaretilsætningsstof som en emulgator og giver ensartet farve til mejeriproduktet.

E536 tilsættes også til billige varianter af hytteost for at forbedre dens farve og give produktet en smuldrende tekstur (en indikator for tilstedeværelsen af ​​et tilsætningsstof i hytteost er det samme, smuldrede ostekorn).

Ophobning i den menneskelige krop er skadelig og kan forårsage mange bivirkninger, som vil være svære at eliminere. Det skal erindres, at hårde oste er inkluderet i kosten for børn, gravide kvinder, kvinder under amning, i postoperative diæter, i kosten for ældre. Tilstedeværelsen af ​​kaliumferrocyanid i dette mejeriprodukt kan udløse irreversible processer i forskellige kropssystemer.

Det er ret simpelt at bestemme tilstedeværelsen af ​​kaliumferrocyanid i produktets sammensætning. Sådanne produkter er kendetegnet ved en hvidlig belægning på skallen.

Derfor, hvis der i løbet af inspektionsperioden af ​​produktet er en hvid belægning på emballagen af ​​ost, pølse eller andet produkt, anbefales det at nægte købet og vælge en anden type produkt.

Generelle egenskaber ved E536 kaliumferrocyanid

Kaliumferrocyanid er blevet registreret som et tilsætningsstof, der hører til gruppen af ​​emulgatorer under koden E536. Navnet gult blodsalt dukkede op i middelalderen, da stoffet blev opnået ved at smelte blod (normalt findes i overskud i slagterier), jernarkasser og kaliumchlorid. De resulterende krystaller var gule i farve, hvilket var årsagen til det usædvanlige navn. E536 er et neutralt, let giftigt stof, der ikke nedbrydes i vand og i menneskekroppen (calorizator). I processen med kemisk syntese under gasrensning opnås i øjeblikket E536.

Skade på E536 kaliumferrocyanid

Stoffer, der indeholder cyanider i deres sammensætning, er kendt for at være sundhedsfarlige. Der er ingen videnskabelig evidens og begrundelse for de skadelige virkninger af kaliumferrocyanid på menneskekroppen, men læger og forskere er enige om, at brug af produkter, der indeholder E536, kan fremkalde alvorlige hudproblemer (inflammatoriske processer, acne), lidelser i galdeblæren og leveren, mave-tarmkanalen, lymfeknuder, såvel som forgiftning af kroppen, når nervøse lidelser.

Anvendelse af kaliumferrocyanid

Hovedanvendelsen af ​​E536 er et tilsætningsstof til bordsalt, som forhindrer dets sammenklumpning og forbedrer farven på salt (bordsaltets naturlige farve er mørkegrå). Det bruges ofte i færdige krydderier og krydderiblandinger, hvor der tilsættes salt. Ferrocyanid bruges også til vinfremstilling, sjældnere til fremstilling af pølse- og hytteostprodukter.

Ud over fødevareindustrien anvendes kaliumferrocyanid i den kemiske og lette industri til fremstilling af pigmenter med silkefarvning. I landbruget anvendes kaliumferrocyanid som gødning.

Hvilken fare er fyldt med E536

I vores land er brugen af ​​dette tilsætningsstof i fødevare- og kemiske industrier tilladt, men der er visse begrænsninger på dets mængde. For salt er den tilladte mængde op til 20 milligram E536 pr. 1 kg produkt.

Der er en række problemer, der kan opstå på grund af det konstante forbrug af mad og ophobning af kaliumferrocyanid i kroppen:

• alvorlig forgiftning af kroppen som helhed;
• alvorlige krænkelser af lymfesystemets funktion;
• forstyrrelser i nervesystemets funktion
• problemer med huden (dermatitis, acne, bumser, purulent betændelse);
• krænkelser af leveren og galdeblæren;
• lidelser i mave-tarmkanalen.

Pulveret er gule krystaller. Dette er et kemisk syntetiseret additiv, der opnås i processen med gasrensning på gasanlæg.

Fra selve navnet på kaliumferrocyanid bliver det klart, at dette tilsætningsstof indeholder cyanidforbindelser. Additiv E536 kan opnås på forskellige måder, og samtidig varierer mængden af ​​cyanider og blåsyre i det.

Forskere kommenterer ikke situationen med brugen af ​​denne farlige emulgator, især hvor brugen kan opgives.

Til dato fremstilles kaliumferrocyanid af allerede brugte materialer, som indeholder en stor mængde cyanidforbindelser.

Dette tilsætningsstof er lugtfrit og har en bitter-salt smag. Dens massefylde er 1,85 gram per kubikcentimeter. Ved stuetemperatur med tør luft nedbrydes dette kosttilskud ikke ved kontakt med luft. ^[3], ^[4].

Tilsætningsstoffet nedbrydes næsten ikke ved kontakt med vand. Spørgsmålet om dets skade og fordele bliver i øjeblikket aktivt undersøgt i mange lande for at bestemme muligheden for at bruge E536 i enhver industri. ^[5].

Når du køber forskellige produkter, bør du omhyggeligt studere etiketterne, der angiver sammensætningen, og om muligt undgå at købe produkter med tilstedeværelsen af ​​E536, da hvis dette tilsætningsstof bruges forkert (i tilfælde af en overtrådt produktionsteknologi), kan det få alvorlige konsekvenser for menneskekroppen kan provokeres.

Brug af E536 i industrien

Kaliumferrocyanid bruges aktivt ikke kun i fødevareindustrien, men også i form af farvestoffer til stoffer og papir, som radioaktivt kuludnytter og som gødning. Den maksimale dosis af dette tilsætningsstof i vores land er 10 milligram pr. 1 kg af produktet. ^[6].

Hvis der er en stor mængde E536 i farvestoffer og andre industriprodukter, kan følgende kropsreaktioner fremkaldes: allergisk udslæt, rødme, kløe, sår, hovedpine, slimhindeskader mv.

Kaliumferrocyanid vil under alle omstændigheder have en effekt på en person, derfor bør dets anvendelse begrænses så meget som muligt. ^[7].

Kilder til